张伟

周勇

文/图

四十多年来，筱宴春与荆门市民的记忆紧相随。

了解一个城市，味觉是最直观的方法之一。比如，麻辣兔头于成都、户部巷小吃于武汉。毫不夸张

地说，“筱宴春”

沉淀而来的老味道，丰富着荆门这座城市的内涵，让老百姓心中关于荆门城市的记忆，更加鲜活，更加立体。

现在，“筱宴春”又揽得一块沉甸甸的“金字招牌”：“湖北老字号”！

在创新中传承经典，“筱宴春”现象的背后，品牌是始终绕不开的关键词。

有一种追寻，

让“筱宴春”浴火重生

四十几年的时光，承载着这座城市太多的经历与回忆。

上世纪七十年代，“筱宴春”称得上是荆门城区家喻户晓的餐饮业“金字招牌”，至今仍有不少上了年纪的人在回味当初

“筱宴春”一席难订的辉煌。然而，“筱宴春”也未能摆脱盛极而衰的命运，逐渐在风生水起的餐饮行业竞争中消沉没落。

2004年，有过多次创业经历的台磊回到荆门，寻找再次创业的机会。由于有了餐饮行业的从业经验，

台磊将眼光瞄准荆门城区的各大酒楼。他发现，本地餐馆总是打着外地招牌，而且喜欢跟风，如果市场上流行哪种风味的菜品，一夜之间，满城都会挂起同样的招牌，相比之下，荆门的本土菜却被忽略了。

“城南有鱼糕，城北有山珍，钟祥还有蟠龙菜……如此丰富的本土饮食文化却被边缘化，真是太可惜了。”思前想后，台磊决定走本土家常美食的路线。既然坚持本土菜的特色，那么就必须有与之相匹配的招牌。台磊偶然听到“筱宴春”这个名字后，就如同淘到了宝贝一般，默默地记在了心里，并着手收集相关资料。随后，他又通过向工商等相关部门查询，证实该品牌不存在侵权等责任。2007年6月，成竹在胸的台磊关掉快餐店，选址塔影路开了一家酒楼。

“筱宴春”原是市饮食服务公司下属的一家酒楼，创办于上世纪70年代，除了擅长烹制荆楚风味菜肴

外，对川、湘、粤、江、浙等地菜系也颇有研究，后来因种种原因酒楼停办，可曾经的辉煌在老一辈荆门人心中留下了不可磨灭的记忆。

台磊新开的酒楼之所以取名“筱宴春”，正是为了让这个在“老荆门”心中挥之不去的老品牌涅槃重生——咬定本土饮食文化不放松，“筱宴春”逐渐打响了名气，重塑了当年的繁华。

有一种传承，让本土菜更加经典

“雄关漫道真如铁，而今迈步从头越”。

岁月的变迁，挡不住“筱宴春”人对荆楚美食文化的孜孜追求。

“‘筱宴春’的愿景是‘立足荆门，打造知名餐饮老字号品牌’，因此，我前往外省及周边县市考察，以本土特色菜品为主，改良外地菜肴，让其更符合荆门人的口味……”

把“传承荆楚美食文化，弘扬荆楚美食特色”当成使命，让“筱宴春”逐渐形成了自身的特色。

在采访中，“筱宴春”董事长台磊表示，“筱宴春”将进一步贴近百姓餐饮消费。计划建立筱宴春连锁中央厨房，按照更严格、更规范的要求经营管理，启动筱宴春标准化、精细化管理新思路，加强对

“太师饼”“宴春水饺”“台麻鸭”“台包”等子品牌的建设，并做好线上线下经营。

子品牌中，“太师饼”名列非物质文化遗产之列（2015年，筱宴春“太师饼”被荆门市人民政府公布为第二批市级非物质文化遗产名录）；太师饼又名茶花点心，是荆门的传统点心，追溯其历史已有1000多年，在荆门近代史上，经营酥点的老字号“桂芳斋”“邱桢记”“邱福星”“景春园”等，都曾名噪荆门，享有盛誉。“筱宴春”太师饼，传承了邱氏家族的传统技艺，享誉荆楚（2013年9月，在第七届全国烹饪技能竞赛中荣获中餐面点银奖，在省第十一届烹饪技术比赛中荣获特别金奖）。

有一种碰撞，让“老字号”更加亲民

“荣获‘老字号’，是一个新的起点！”

“这两年，荆门的‘重资产’建设在全国都有了名气，我到上海、浙江等地考察，就在想，能不能借鉴‘重资产’建设的思路，让‘老字号’开花结果……”

台磊说，杭州的“楼外楼”模式对他启发很大，数十家社区小店，不开伙，只卖“楼外楼”的产品，

一年销售额几亿元。因此，“筱宴春”也有以品牌为引子、筑巢引凤的想法。“在我的认识里，品牌就像过河的栏杆，保证产品质量和内涵不越界，我们将出台极为严格的标准，并做到所有产品全程溯源，期盼大家能够强强联手，在思想碰撞中打开合作的通道，让‘老字号’更加亲民！”

不变的老字号，永远的老朋友。“筱宴春”，历经多年磨炼，已入发展佳境。让我们祝愿：“筱宴春”的品牌蝶变路，越走越宽广。