开车从赤壁市往南，沿107国道行驶20多公里，便是“中国砖茶之乡”赵李桥。这个鄂南边陲小镇，因砖茶而享誉盛名。这里最大规模的赵李桥茶厂，是全国唯一一家获得“中华老字号”的茶砖企业。包含6大工艺、114道工序的赵李桥砖茶制作技艺被列入“中国非物质文化遗产”保护名录。陈军海即是赵李桥砖茶制作技艺第五代代表性传承人。从普通茶工，到紧压茶研究所副所长，他不断消化吸收砖茶制作技艺。在继承前辈制作技艺精髓的同时，不断探索新产品研发，为老字号企业赢得了新的发展机遇。耳濡目染，踏上制茶之路陈军海的父母都是赵李桥茶厂的老茶人，他们1975年到厂里工作，第二年就在赵李桥茶厂的宿舍里生下了陈军海。从小闻着砖茶香味长大的他，生活之中处处皆是茶的身影。“我的父亲是一个发酵工，母亲在原料车间工作，每天他们上完班回到家里，身上都带着一股沁人心脾的茶香味，让人感觉安心又舒服。”陈军海说，由于父母亲的人缘很好，晚上经常会有茶厂的同事到家中串门。长辈们边喝茶边聊和茶相关的话题，气氛往往很热烈，这让年幼的他打心底就认可了“茶”这位老朋友。随着年龄渐长，陈海军离开茶场到外地读书，并留在外地工作。从前空气中飘散着的，让他觉得习以为常的茶香味，再也闻不到了。他这才感觉心里空落落的，仿佛缺了点什么。1999年，陈军海的父母给他打电话，他们希望儿子回到赵李桥茶厂，继承赵李桥砖茶制作技艺。“我顺理成章辞掉了外地的工作回到茶厂，一干就是20来年。”陈军海说，刚回赵李桥茶厂的时候，他进的是原料发酵班，愿望是能够超越父亲成为一名最厉害的发酵工。渥堆发酵是赵李桥砖茶制作技艺很重要的一个部分。首先要分辨茶叶的嫩度、含水量，并根据同一批次的茶叶决定投水量或洒水量。边上的水分容易流失，就需要多洒一点，中间的温度容易升起来，就要适量地少洒一点；这一堆量比较大，需要洒半个小时，那一堆量相对较少，只需要洒20分钟；这一堆需要用Z字形的手法来洒水，那一堆需要用工字形的手法来洒水……为了摸清摸透砖茶渥堆发酵的各个环节，他一头扎进原料车间，反复请教有经验的老师傅的同时，却不甘于一成不变。有时，他在师傅交代要洒重一点的地方故意洒轻一点，在师傅交代要用Z字形手法洒水的地方，尝试用自创的洒水手法……他在实践中追求创新，边操作边思考，并拿出一个个本子边翻边记录，成功了就按照自己的方法来，不成功还是沿袭师傅的传统技法。因为陈军海的钻研精神，以及身上那股执着的劲儿，让他在原料发酵班脱颖而出，一年后便被调到了原料验收班，负责茶叶的验收工作。潜心钻研，在守与创中前行2000年，陈军海来到原料验收班。一心钻研茶叶的他，一上任便严格把控供应商送来的茶叶质量。偶尔遇到偷奸耍滑，往茶叶里掺假的，他发现后便及时上报给班长处理，绝不姑息。2010年，已身为原料验收班班长的他，主动申请到茶园去工作，学习茶园管理方面的事务以及茶叶初制的流程。他说：“茶叶农残超标的事情也常有发生，我希望自己能到第一线去，从源头把控食品安全问题。”到了公司的茶叶原料基地后，陈军海每天早上都会跟着师傅王琼林（第四代代表性传承人）去茶园看茶叶的长势，运用生物防控技术提前预防病虫害的发生，以确保茶叶更加绿色、更加安全。之后，陈军海先后提任原料采购主任助理、品控部副部长、研发部部长，以及紧压茶研究所副所长。2015年，陈军海成为赵李桥砖茶制作技艺第五代代表性传承人。在他看来，所谓传承，就是承上启下。“承上，就是传承上一代的传统制茶技艺。举一个例子来说，用硬木作为斗模内衬压出来的砖茶口感是最地道的，但木斗模的成本很高，因为每天要压无数次，所以非常容易坏，要经常更换，而作为内衬的硬木换起来非常麻烦，所以很多新茶厂斗模的内衬不用木料，而是用钢模。途中也有领导出于成本的考虑，建议把木模换成钢模，但我们为了消费者能喝到最正宗的赵李桥‘川’字牌砖茶，竭力坚持，即使成本高一点，我们也不能放弃，如果把传统的东西都换掉了，我们还传承什么呢？我们作为代表性传承人，一直在坚守用最传统的手工艺，做出最具历史感的古老砖茶。”对传统制茶工艺有着执念的他，在师傅甘多平（第四代代表性传承人）的“湖北省职工（劳模）创新工作室”，带领着以邓亮为代表的一批第六代传承人守正创新。“启下就是在引领下一代的同时不忘创新发展，时代在变化，对食品的要求也日趋严格，我们也要顺应时代的发展做出一些变化。赵李桥茶厂新上市的袋泡茶，就是我们针对现代都市人群的需要，大力研发出来的新产品，袋泡茶在健康绿色的同时，饮用起来更加方便，古老的‘川’字茶将以全新时尚的面貌展示在世人面前。”陈军海说。通过不断实验探索，陈军海和师傅甘多平先后研发了“茶和天下”“七泡茶”“精碎青砖茶”“国礼牌坊”“绿韵”“保健茶”等近三十款新花色、新口感、新规格、方便型产品，为打开内地市场、应对新的发展和挑战奠定了基础。“现在提倡工匠精神，我觉得所谓工匠精神，就是精益求精,追求极致，一个人之所以能够成为工匠，就在于他对产品品质的追求，不惜花费大量的时间和精力，将产品做到极致。”陈军海说。工匠精神成就了陈军海，他干一行，爱一行；钻一行，精一行，永远行走在奋斗的路上。