23日，我市首届十大名茶评比活动开幕，活动现场人山人海。活动现场，悠扬清冽的音乐声，娴熟温婉的茶艺表演，韵味十足的歌舞……让市民们沉醉在茶香之中。专家评茶精确到0.5分评选区，十几米长的评茶台上聚集着市民热切的目光。审茶盘、审茶杯、审评碗、叶底盘、称茶称、定时器等评茶用具依次排开，“用水温为100摄氏度、PH值在5以下的天然软水，冲泡3克茶样，确保茶水比例为1：50。”在听完工作人员对评茶流程的解说之后，不少围观市民直呼：“这完全就是在做科学实验，太精确了。”专家评委、华中农业大学园林院茶学系教授黄友谊介绍，此次“十大名茶”的评选使用的是传统的感官审评方法——五项评茶法，即：观外形，看汤色，闻香气，品滋味，察叶底。“以红茶为例，具体标准是外形形态一致，汤色红亮，甜香高畅，滋味醇厚，叶底色泽饱满呈紫铜红色。”黄友谊说。记者看到，几项茶叶评分的打分中，专家评委们加减分精确到0.5分，甚至不止增减一次。湖北省农科院果茶所副所长龚自明解释，外形、叶底、汤色的优劣品评比较直观，而香气、滋味则具有更多的个人主观感受，需要一一斟酌，以显示对茶叶品质评判的细致。茶友也有话语权本次评选活动有的一个特别之处，就是让20名来自各界的品茶高手也来到现场，在评选中担当评茶角色。这与以往的专家评委一锤定音的评判有所区别。“看一种茶叶的好坏，要从形、质、香、味等综合来判断。”大众评委、湖北科技学院教授、鄂南文化研究中心主任定光平拿出一小簇红茶给记者演示：“不仅口感香活，好的茶叶泡好后还是整叶的。茶叶等级品种比较多，光香气就有花香、果香、青草香之别，评茶还真是个艺术活。”“在冲泡茶叶时，要先从茶叶的颜色、净度开始评定优劣。”大众评委、省农业厅斧头胡管理局局长夏新宇一边说一边看茶叶的颜色与净度，把盘子里的茶叶来回摇了三次，一再检查条形是否整齐完美，并对参评的15个品种的茶叶比较，对色纯、清澈明亮的茶叶给了高分。经过几分钟沏茶后，大众评委们先后用一个小碗和汤勺分别品尝每种茶叶的味道。品尝完滋味后，用力摇沏茶的杯子，再打开杯盖，闻其香味，分析茶叶的味道保持程度。“这杯茶叶香气浓，好茶！”评委夏新宇拿着一茶杯说：“这茶色、香、味俱全，外形整齐，汤色纯绿，有豪香，的确是好茶。”记者在现场看到，大众评委们评茶的热情、细致、认真程度丝毫不比专家评委差，他们坐在评选台旁，耐心地挨个儿对这15个茶样轮番品尝，然后在茶叶评分表上打出分数。茶场主现场“摆擂台”20家茶场主在人民广场面对面成队列摆开，招待四方宾朋前来免费品尝。这是一个茶香茶艺茶味竞相争艳的斗茶地。在逸思园生态茶叶有限公司的展位前，身着红色古典汉服的茶艺表演者钱君华，手托茶杯旋转闻香，举手投足皆顺应音乐的起承转合。“细节凸显美，不但要熟练掌握茶叶鉴别、冲泡的水温、时间等要素，还要讲究冲泡过程中每一个动作的艺术美感。”

钱君华介绍，通常茶艺表演用紫砂冲泡茶叶，但这次特意选用透明玻璃杯，让观众更直观的感受茶的汤色，并能欣赏茶叶在杯中舒展的动态。对面的湖北一盅春茶业有限公司，展出

“甜参茶”招牌系列。“参甜茶是全国独一无二的，它的研发填补了我国参甜茶饮料行业的空白，部分指标达到了国际领先水准。”公司负责人王正甫如数家珍。羊楼洞茶叶有限公司主打“文化牌”，陈列的均是带有浓郁历史底蕴的青砖茶系列。“喝的是我们的老青茶，品的是中国历史”，专程从武汉赶来的茶客王汀霆，对雕有赤壁之战图案的老青转爱不释手，反复观摩品味。“每一种茶都有它的特色，有的打‘生态牌’，有的打‘市场牌’，更有的打‘文化牌’……牌牌不同，不同的背后是咸宁本土茶产业渐成气候，才有了‘百家齐放’的场面！”活动主办方相关负责人说。