国际茶叶协会副主席、中国工程院院士陈宗懋：茶叶质量安全问题，既关系到茶叶出口，又关系到消费者的身体健康，必须慎重对待。质量安全问题不仅是技术问题，也是管理问题。第一在于源头管理，贵州模式值得湖北学习借鉴，在农药管理上要实行目录制度，不能用的农药不允许在茶叶产区出现。第二，要掌握茶叶的质量安全情况，有几种农药，特别是水溶性的吡虫啉和啶虫咪，目前还没有检测标准，恩施茶叶要出口，就必须高度重视这两种农药的检测问题。第三，要有专门的部门来管理。要做到清洁化生产，包括环境的清洁化、种植的清洁化、加工的清洁化、包装销售的清洁化。第四，要采用绿色化技术来防治病虫害。

湖北作为茶叶大省，产品和商标很多，但是品牌比较弱，特别是省级代表性品牌还比较缺乏。湖北省茶叶品牌建设存在什么突出问题？如何打造湖北代表品牌？

中国茶叶研究所副所长、研究员鲁成银：品牌建设非常重要，就湖北来讲，主要有两个品牌路径：一种是地缘性的，就是区域公用品牌加企业品牌；另一种是非地缘性的，就是企业品牌。我主张走地缘性路径。我觉得湖北的公用品牌有几个是很值钱的，一个是恩施玉露茶，一个是武当道茶，还有一个是恩施硒茶。地缘性茶叶可以做成礼品，也可以做成奢侈品，更可以做成老百姓喝得起的好茶，政府和企业要抱团，用公用品牌来背书，走差异化的道路。

湖北是绿茶大省，其他茶类也很丰富，比如说宜红茶、青砖茶等等，如何进一步优化湖北省的茶叶产业结构？

中国茶叶学会副理事长、浙江省首席茶叶专家毛祖法研究员：产业结构调整实质上就是供给侧改革。湖北省作为产茶大省，结构调整、供给侧改革是很有必要的。

湖北的宜红茶和青砖茶（黑茶）都很有名，所以湖北的主导茶类很有优势，但不是最顶端的，所以进行调整很有必要。结构调整首先要拓展、拓宽思路。调整不是把哪个茶叶减少一点，把哪个茶叶增加一点那么简单。第一，要坚持自己的优势。第二，要坚持多茶类的方向，如果专搞一种茶叶，是有很大风险的。第三，要坚持多元化市场，消费是多元化的，市场也是多元化的，如果市场有需求就要多生产。第四，要坚持依据当地的生态条件、历史文化来调整。

蒽醌和高氯酸盐如何控制？我们国家有没有一个官方的机构可以让我们随时送样检测？

国际茶叶协会副主席、中国工程院院士陈宗懋：蒽醌的产生来源目前比较清楚的有两个，一是烧煤，二是PM2.5，其他的尚在进一步研究中，控制手段主要还是要清洁化生产，停止烧煤。高氯酸盐目前比较清楚的是自来水和肥料，特别是尿素、硫铵。关于检测问题，欧盟和日本在中国建立了检验机构，欧盟的检验机构在苏州有一个，日本的检验机构在深圳。

全国茶叶规模越来越大，出现了供大于求的现象，如何综合利用夏秋茶资源？

湖南农业大学教授刘仲华：中国也好，湖北也好，恩施也好，由于茶叶面积产量的快速增长，加上我国经济环境和消费者结构的变化，原来一路高歌猛进的局面已经改变了，如何在产能过剩的背景下提高茶产业的效益，是摆在我们面前的一个关键问题。首先有两个前提，一是要有一个很好的茶产业发展规划，二是要有质量安全做保障。

在此基础上，第一，要适应消费结构和消费群体的变化，用优质夏秋茶原料生产大众喝得起的好茶，满足国内需求。第二，要把眼光瞄准国际市场，开发性价比相对较高、质量优质可靠的茶出口到目标市场。出口目标要从欠发达地区向发达地区转移；要从出口散装茶向出口品牌茶转移。第三，要推进结构优化调整。要把湖北的青砖茶和优质的红茶，作为解决夏秋茶资源消耗的一个重要突破口来抓。第四，要在精深加工方面寻找突破口。速溶茶、茶提取物、提取物终端产品都可以，尤其是终端产品，我国是提取物原料大国，利润大部分都被欧美赚走了。茶食品、保健品、化妆品、药品，都以茶为主体，这是我们的未来。

恩施州有良好的自然资源，也是“世界硒都”的所在地，近几年来，州委、州政府把“恩施硒茶”作为州域公共品牌在打造，通过哪些途径才能把“恩施硒茶”品牌做大做强？

中国茶叶茶学会理事长、中国茶叶研究所副所长江用文：品牌和产品两者之间是相辅相成的，品牌是产品的核心，产品是品牌的基础，打造“恩施硒茶”，一定要把高质量、信得过的产品作为前提。卖得出去、能卖好价钱才是品牌的主要目的。

如何打造好这个品牌？第一，对“恩施硒茶”要进行很好的定位。要有独特的消费主张，比如富硒，从人体健康方面来说，硒是人体中所需要的微量元素，在硒的功能方面可以做更多文章。第二，公共品牌产品质量稳定可靠是基础。第三，提高“恩施硒茶”知名度和美誉度。作为一个强品牌或者说有知名度的品牌，一定要将“恩施硒茶”品牌的价值、品牌的功能、品牌的形象，准确无误地传递给我们潜在的消费者，从而提高硒茶的知名度。第一步要有让消费者能快速识别能够记忆的标识或品牌口号；第二步要进行策划，了解一些可信度比较高的知名案例，把品牌创建、品牌成长策划做出来；第三步要选好目标市场，缺硒最多的地方在东北、华北、西北，这些地方就是我们的目标市场，不能天女散花；第四步要制作有震撼力的品牌宣传片，通过有质感、有动画的宣传片把震撼力传递出去。同时，要多参加一些公益活动来提高我们的知名度和认知度。最后，我提一点建议，要深入研究硒茶与人体健康的关系，硒对健康的作用有很多研究报告，但对硒茶的研究目前还很少。

确保硒茶产业可持续健康发展必须依靠技术支撑，“恩施硒茶”产业技术支撑体系重点应从哪些方面突破？

四川省农业科学院茶叶研究所所长、研究员王云和广西茶叶学会理事长、高级农艺师麦楚均：第一，建立自己的品种、选育和繁育体系。第二，建立优质高效的茶园管护体系，包括高标准茶园建设、精准施肥、生态茶园建设、病虫害绿色生态防控、可追溯体系、机械化等。第三，建立全产业链加工技术体系。第四，健全人才技术体系，包括管理人才队伍、市场营销人才队伍。第五，健全市场营销体系，建立营销网络、营销队伍，要充分利用“互联网+”、电子商务，建立电子商务平台，用“两条腿”走路。第六，健全法律支撑体系，通过立法，禁止生产、销售、使用某些农药。

（本版图文均由州农业局提供）