恩施硒产业已形成4大类10大产业。4大类分别为富硒农产品、富硒畜牧产品、作物增硒产品和硒保健品；10大产业分别为恩施富硒茶、富硒高山蔬菜、富硒小杂粮、硒虫草及食用菌、富硒食品饮料、硒多元矿物肥料、富硒中药材、富硒饲料与禽畜产品、深加工富硒产品和硒锶型天然饮用矿泉水。

为了推动硒资源的保护与开发，今年9月，省农业科学院、国家富硒产品质量监督检验中心、恩施州硒应用技术与产品开发研究院、恩施德源健康科技公司等5家单位发起，联合省内40多家从事硒产业科研、生产、加工、销售和服务的企事业单位在我州成立了湖北省硒产业协会。作为举世闻名的“世界硒都”，恩施发展富硒产业具有得天独厚的优势，经过长期的培育和扶持，富硒绿色农产品和食品产业已成为全州一大支柱产业。

富硒水产品

恩施州温暖湿润的大气候及变化多样的小气候广泛适宜于温水性鱼类和亚冷水性鱼类繁衍生息。经多年发展，恩施州富硒、含硒水产养殖品种结构和养殖模式日趋完善，养殖品种既有青、鲢、鳙、鲤、鲫、鳊等常规品种，也有鲟鱼、鮰鱼、鲶鱼等名优品种，还有虹鳟、大鲵、棘胸蛙、小龙虾等特色品种；其中，常规品种养殖产量约占养殖总量的80%。

富硒高山蔬菜

富硒特色蔬菜主要涵盖高山蔬菜、地方特种菜、特色山野菜、魔芋和食用菌。在高山地区，大蒜、魔芋等经济作物硒含量0.63mg/kg～295mg/kg，白菜、萝卜、辣椒、茄子、四季豆等蔬菜硒含量2.00mg/kg～60.0mg/kg。同时，富硒蔬菜气味清新芬芳，外观和口味全面超越普通蔬菜。高山蔬菜主要品种有白萝卜、甘蓝、大白菜、番茄、辣椒、胡萝卜、四季豆、西兰花等，是武汉和重庆的夏季蔬菜主要供应基地。地方特种菜主要品种有凤头姜、山药、莼菜、葛仙米、大头菜、高山芸豆、地牯牛、洋荷、百合、花椒等。山野菜主要产品有薇菜、蕨菜、野葛、香椿、鱼腥草、鸭儿芹、龙牙葱木、野蒜、青蒿等，尤其是薇菜、蕨菜和野葛的开发达到一定规模。开发的产品有魔芋角（片、条）、精粉、微粉、魔芋胶、魔芋甘露低聚糖、仿生食品、膳食纤维胶囊、魔芋快餐面、魔芋粉丝、魔芋面条、魔芋泡腾胶等。

恩施硒茶

恩施硒茶茶叶含硒均在0.26mg/kg~25.50mg/kg，高硒区含硒均值达6.42mg/kg，是陕西紫阳茶的11倍、台湾乌龙茶的70倍，个别茶样达66.66mg/kg，不论最大值还是平均值均为世界之最。恩施硒茶富含茶多酚、茶色素、硒多糖、氨基酸和维生素，其保健功效大大高于非富硒茶；恩施硒茶涵盖绿茶（含白茶）、红茶、乌龙茶（青茶）、黑茶及其他特种茶类等多个类别，绿茶翠绿如玉，红茶红艳明亮，乌龙茶汤色金黄，滋味浓醇鲜爽，香气高睿持久。恩施富硒茶以恩施玉露最为著名，产于著名的鄂西南武陵山茶区，利川红、绿林翠峰、伍家台绿针、恩施玉露、雾洞贡羽、极叶高山野茶等是恩施富硒茶的佼佼者。

富硒干鲜果

水果是恩施州传统经济作物，主要有宣恩早、贡水白柚、建始关口葡萄、来凤杨梅、建始猕猴桃、巴东椪柑、宣恩黄金梨、建始空心李，此外，还涵盖苹果、桃、柿子及其他小水果品种。干果以核桃、板栗为主，核桃以建始景阳薄壳核桃最为有名，板栗以恩施沙地油栗品质最佳。同时，恩施州也是湖北省柑橘第三大产区、柚类第一大产区、梨类第三大产区。

禽畜产品及饲料

巴东县、建始县、恩施市曾被列为全国山羊板皮基地县，咸丰县尖山乡为“湖北仔猪第一乡”。恩施黑猪、恩施山地黄牛、恩施山地水牛、恩施白山羊、恩施狗头山羊、利川马、景阳鸡、恩施麻鸭、“阿塔霞”乌骨鸡、中华蜜蜂等地方品种优势突出。富硒鸡蛋、大雁、野鸭、野鸡、野猪、黑山羊等特色养殖方兴未艾。在高硒地区，饲料饲草硒含量1mg/kg~77.69mg/kg，部分野生饲草含量高达128.2mg/kg~225.0mg/kg。在高硒区内饲养的畜禽，其肉、蛋、奶硒含量均较高；猪肉、鸡肉、火腿、香肠、鸡蛋、蜂蜜硒含量0.02mg/kg~3.03mg/kg。

恩施名贵药材

恩施州是“华中药库”，道地药材种植历史悠久，资源十分丰富，是我国重要的中药材传统产区和商品药材生产基地。富硒也是恩施药材好的一大优势，在恩施州高硒地区，道地药材含硒量0.43mg/kg～235mg/kg，其中当归7.45mg/kg、杜仲1.46mg/kg、党参0.73mg/kg、黄芪14.47mg/kg、绞股蓝1.44mg/kg、贝母1.14mg/kg、淫羊藿6.47mg/kg。恩施州现已查明药用植物类资源2258种、动物类86种、矿物类22种，药用品种约占全国和湖北省已发现中药材种类的40%和80%以上；收购品种282个，道地药材鸡爪黄连、板桥党参、紫油厚朴、石窖当归、五鹤续断独活、天麻、贝母、南大黄等品种更是品质上乘，久负盛名，驰名中外，是我国传统出口创汇产品；竹节参、金钱白花蛇、七叶一枝花、江边一碗水、头顶一颗珠、文王一支笔等名贵珍稀药材都极具开发价值。目前，恩施州主栽品种达200多种，其中，尤其以黄连、白术、山药、大黄、党参、金银花、玄参、独活、板党、百合、紫油厚朴、万寿菊等品种量为最大。此外，以硒虫草、灵芝、酵母为代表的聚硒植物和聚硒微生物为载体的营养强化剂、蛋白、胶囊等产品开发也取得一定的成果。

富硒食品饮料

恩施州有生产富硒特色饮品的企业多家，富硒食品有玉米爽、五谷杂粮、野生刺梨汁、山药汁、魔芋饮料、富硒山（矿）泉水等多种。九州牧业公司生产的腊肉、香肠等系列富硒肉制品年产值亿元。恩施正在建设一批富硒大米、枇杷、蘑菇、果蔬等加工项目以及富硒饮品、富硒熟食、富硒小食品等开发项目。