9月10日至12日，2021中国国际食品餐饮博览会(以下称“2021食餐会”)在长沙举行，株洲20家食品餐饮企业携各自的“明星产品”参展。

这次食餐会，株洲企业有什么收获？给株洲企业带来什么启示？“株洲味道”如何飘得更远？

1.

【关键词】创新

见闻

走进株洲馆，人气最旺的展位应该就是“苗妹子”。

各种传统的豆制品，嫩豆腐、香干、豆腐红薯片、麻辣豆干等十余种产品，闻香而来的食客络绎不绝。没错，这就是株洲“西施豆腐”的魅力。

这次，除了常见的豆制品，“苗妹子”还带来了新研制出的产品——酵素吐司、酵素馒头。“口感松软，内部组织绵密，即使是48小时后，吐司依旧能保存新鲜的口感。”湖南苗妹子食品股份有限公司总经理苏娅和员工身穿苗族特色服装，头戴苗族头饰，为自己的食品代言。

另一边，一位化着精致妆容的小姐姐，身穿精美的汉服，让人穿越到古代。她一边切月饼给大家品尝，一边介绍，“炎陵的高山黄桃大家都吃过，这款原料取自炎陵高山黄桃、桃花的冰皮月饼，口感细腻、香甜，值得大家点个赞。”

这款冰皮月饼是炎陵熊妈妈艾米团农副产品有限公司的新品，共有四种口味。“黄桃是让我们摆脱贫困的‘金果果’，我们现在做的，希望能让这条致富之路走得更宽、更远。”公司总经理谢竹春说。

在湖南叁农企业管理股份有限公司，除了圆滚滚、胖乎乎的“绿胖子”——肉冬瓜，今年还带来了黑玫瑰苦瓜、丑八怪甜瓜等新品。独特的造型，让这些产品自带流量，成为吸引游客的“网红”。

从豆腐到酵素吐司、馒头，从黄桃到黄桃冰皮月饼，从肉冬瓜到黑玫瑰苦瓜、丑八怪甜瓜……这都是企业坚持创新的结果。

而从此次食餐会的成绩来看，也证实了这股创新的力量。

“苗妹子”成交额超过10万元，还与长沙天辰中央央厨正式签约，与省政府食堂和煤炭厅食堂达成合作；“叁农”成交额10万元，年订单额1000余万元，与6家专业高端食品采购商签约合作；“熊妈妈”100盒冰皮月饼现场销售、试吃供不应求……

记者在展馆走访发现，各市州、主题馆的展馆可谓是“百花齐放”“争奇斗艳”。

在怀化馆，各种特色腊制品悬挂在展墙上，过年的热闹、喜庆扑面而来。工作人员在前方用蒸、煮、炒等方法，烹制腊制品，各路食客纷纷闻香而来。

在韩国馆，“小姐姐们”穿上色彩鲜艳的民族服饰，在展馆门口发宣传单、跳民族舞，该馆还准备了现场有奖问答等活动，吸引了一波又一波的食客。

启示

有“内容”，也要会包装

“苗妹子”不仅连续多届参加食餐会，而且每届参展都有不同的新产品诞生。去年，有白嫩冰滑的豆花，虽然价格不低，但在现场获得好评，今年又有酵素吐司、酵素馒头新上市。

总经理苏娅的想法很简单，饮食健康越来越被重视，酵素食物又很受欢迎，为什么不能用酵素发酵技术来发酵面团？经过一个多月的反复调试，这款酵素发酵的手工吐司应运而生。

“技术创新+宣传创新”，让苗妹子持续受益，有不少采购商慕名前来。

从食餐会顾客的反响来看，其实株洲产品缺的不是口感和质量，缺的是名气。

然而在互联网经济的当下，创新往往更容易“出圈”。株洲产品要做的是，不仅是产品创新、品质创新，也要学会宣传方法创新，讲好故事、传播特色文化，有内容，更要会“包装”。

2.

【关键词】融合

见闻

青柑与红茶搭配，会是怎样的效果？

在醴陵茶叶协会展位，就能品到这个组合的独特味道。

“这款茶叫‘小青柑’。”工作人员介绍，青柑与红茶可谓是“黄金搭档”，掏空新采摘青柑的果肉，再往果壳内填充初制好的红茶，经过32道工序再存放半年后即可。

“红茶的蜜香与青柑果香完美融合，不仅有茶韵，更有药效。”醴陵市雅域生态农业发展有限公司总经理宴建新介绍。

作为“茶二代”，宴建新没有走父辈传统的种植经营模式，转而主攻产品融合，念起“新茶经”。

除了这款一炮而红的“小青柑”，还有一款茶瓷结合的作品——“五彩龙珠”，以醴陵釉下五彩瓷器作为容器，以红茶为主打，配上绿茶、白茶、黑茶和黄茶，形成特色礼盒。

“通过瓷器带动红茶销售，可以让株洲红茶像釉下五彩瓷一样走向世界。”晏建新说，“五彩龙珠”一改以往散茶的形态，制作成一颗颗“龙珠”，便于携带和冲泡，每颗“龙珠”的重量定制在3到4克，这也是标准化的制定。

今年，宴建新的产品融合又有新作品——将醴陵白茶与醴陵八景融合。

启示

延伸产业链条，提升产业价值

在食餐会湘潭馆，记者发现一款酒的展柜前有不少市民、采购商驻足咨询，有的在看一位耄耋老人泼墨挥毫，有的在品酒。但让记者惊讶的是，有一位采购商在询问酒瓶产自哪？

用苗妹子的话说，食餐会真的是商机无限！

那么，湖南有名的瓷器不应该来自醴陵吗？株洲馆是否有陶瓷展示？株洲的产品是否与陶瓷实现融合？

仔细打听，才得知宴建新的茶与醴陵陶瓷实现了融合，并计划此次食餐会主推新产品醴陵八景与白茶搭配。让他遗憾的是，由于场地有限，没有地方陈列，所以当天只摆出了茶叶，瓷器都放在车内没有得到展示。

醴陵是世界釉下五彩瓷的原产地，为全国三大“瓷都”之一。醴陵种茶历史悠久，醴陵茶叶已被列入湖南省“潇湘五彩茶”、株洲市“株洲红”茶叶产业发展规划。

瓷茶两大“IP”携手合作、抱团出击，是跨界合作、强强联合，也是因势利导、顺势而为。以产业联合为契机，茶文化与瓷文化在碰撞中结合，两者相得益彰，彰显文化品味，能释放出1+1>2的功能。

瓷茶融合，或许还只是起点，还可以构建“瓷+茶+旅”新兴产业业态，进一步延伸产业链条，提升产业价值，助推产业升级、消费升级。

其实，不仅是瓷与茶，更多的产业与产业之间，都可以打破地域、行业、政策的壁垒，寻求产业融合的广阔天地。

3.

【关键词】投入

见闻

攸县豆腐好吃众所周知，但豆腐娇嫩，保鲜期短，不好运输。不少远方的顾客咨询，如何让攸县豆腐走上更多食客的餐桌？

“要想让攸县的豆腐走出去，只有一条路——解决异地运输的问题。”株洲湘东情食品有限公司相关负责人介绍，在豆腐保鲜环节，公司找到了湖南省农产品加工研究所，针对攸县豆腐开发保存技术和包装工艺。

有了专属保鲜袋，水嫩嫩的豆腐目前已销到北京等地，依托顺丰物流次日抵京也只要10元运费。

2019年，在已经入驻8年的“湘东情”天猫旗舰店上，除了以往常见的香干类豆制品，还重磅推出了鲜豆腐系列。

而在此前，由于保鲜、冷链运输等问题未解决，攸县豆腐在外地做不到“物美价廉”。

技术的投入，加上运输成本的投入，换来了迅速铺开的市场。上述负责人说，“就像顺丰说的，不是我们速度快，是别人慢。”

目前，攸县有3C认证的豆腐生产企业有不少，手工作坊更多，但真正打造自主品牌、将攸县豆腐销往全国各地的，仅有湘东情一家。

启示

加强农产品物流

等基础设施建设

随着消费升级、冷链物流的高速发展，生鲜电商行业在迎来黄金发展期。

但在这“黄金”背后，企业也背负着繁重的成本压力，其中“最先一公里”问题依是难点。

对企业来说，要加大研发成本，解决技术壁垒，让产品更保鲜。对相关部门来说，要培育和完善农产品物流主体，加强农产品物流的基础设施建设，让更多农产品从田间到餐桌全面“保鲜”。

2021-09-22

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