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时值仲夏，粉丝蒜蓉扇贝、炭烤生蚝是各大夜宵烧烤摊的明星菜，深受“吃货”的喜爱。然而，有些吃起来不错的扇贝，未必那么新鲜。

记者连日调查发现，市面上竟存在一种“组装扇贝”。部分不良商家循环利用扇贝壳，配上价格低廉的冷冻扇贝肉，以次充好，牟取暴利。

遭遇：10元可吃3个扇贝，食用后腹泻不止

7月15日晚10时，肖先生和几个朋友在天元区天伦路吃烧烤。其中一家夜宵店，打出了10元3个扇贝的广告招牌，肖先生觉得很划算，便点了6个烧扇贝。

“味道有点怪，稍微一斜贝壳，肉就滑下来了。”肖先生表示，这些扇贝的肉与贝壳用筷子一戳就分开了。

夜宵店老板解释称，这都是新鲜货，肉容易分离是因为提前把肉扣了下来，搞烧烤时更入味些。肖先生信以为真，当晚回家没一会儿，他就腹泻不止。

事后，肖先生怀疑吃到了不干净扇贝，便找该老板理论。该老板坚决表示，自家的扇贝均来自正规海鲜批发市场，以肖先生吃海鲜过敏为由，拒不承认扇贝有问题。

调查：无壳冷冻扇贝肉受夜宵摊追捧

张老板夜宵店里的扇贝果真新鲜吗？7月16日下午，记者走访城区两家大型农贸批发市场。由于并非贝壳类海产出产季节，大部分海鲜批发商手中都缺货，尤其以花甲、扇贝、生蚝为甚。

在天元区某海鲜产品批发商行，一位张姓老板热情向记者介绍：“新鲜的活扇贝35元一斤，每斤大概5到6个。”记者以开烧烤店、本太高为由，准备离开。张老板一手拉住记者小声说：“自己做菜吃，肯定买新鲜的；如果你开夜宵摊，要便宜点的，也有。”

随后，张老板麻利地把冰柜拉开，掏出一袋冷冻的扇贝肉向记者展示：“扇贝壳你们自己去搞，只要买扇贝肉就可以了。”记者看到，这些冷冻扇贝肉约有一个矿泉水瓶盖大小，有些颜色发黑，隐约能闻到一股腥臭味。

见记者迟疑，张老板直言不讳：“这些扇贝是运输途中死掉的，才摘掉壳冷冻起来，肉质没那么新鲜，但价格便宜。”张老板拿出一张详单说，天元区圆方路、天伦路有不少烧烤店从他这进货，“走量的话，可以按16元每斤出货，一件10斤150块钱。”

记者算了一笔账，这种16元/斤的冷冻扇贝肉，有20至30个不等，平均0.6元/个。而在夜市大排档里的烤扇贝，单个售价都超过6元，刨除掉可重复回收的扇贝壳等成本，其利润高达近10倍。

提醒：不新鲜海鲜易诱发食物中毒

市中心医院消化内科主任陈维顺表示，海鲜不同于普通食品，可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌污染，而海鲜死后会加快变质速度。误食了不新鲜的海鲜可引起过敏、中毒、细菌感染等问题，甚至引发败血症等。

“一般来说，扇贝在沸水中煮4分钟至5分钟才算彻底杀菌。”陈维顺建议，对一吃海鲜就过敏现象，食用者不妨先到医院确认一下自己对哪些食品过敏。

那么，消费者应如何辨别真假扇贝呢？据介绍，新鲜的扇贝肉非常有弹性，色泽鲜亮，肉和壳一般不会脱离，煮熟的扇贝肉被食用后，贝壳内会留有痕迹，不会出现光溜溜的情况；新鲜扇贝会显得很脏，经过多次反复使用的扇贝壳则是干净光洁的；冰冻后的扇贝肉呈黄色，还有点黑，不新鲜的扇贝还会有一股腥臭味。

市食药监局食品经营监管科相关负责人表示，宵夜摊销售的那些“组装扇贝”，无法提供详尽的进货台账，食材新鲜度得不到保障。如果以冷冻扇贝肉冒充鲜活扇贝出售，则涉嫌欺诈消费者。

记者调查

2018-07-19

00:00:00:0冷冻产品冒充新鲜货，成本为原来的十分之一143810402夜宵店的“组装扇贝”，你还敢吃吗？/enpproperty-->2018-07-19

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