株洲往事

“然此洞但入处多隘，其中美胜，予所见洞俱莫及……”

300多年前，明代著名旅行家、地理学家徐霞客途经湖南茶陵麻叶洞时，发出了如斯感慨。在此之前，徐霞客揽胜无数，见“怪”不怪，为什么单单对此洞有如此高的评价？

徐霞客将洞内所看到的一切都记载在《徐霞客游记·楚游日记》里，这一篇日记后来还被选入了小学课本，题名《麻叶洞天》。可让人匪夷所思的是，在今天的茶陵，麻叶洞已无处可寻。

是徐霞客语焉不详，没有交代具体位置；还是他记错了方位，犯了常识性错误？

高科技定位搜寻，权威专家无功而返

株洲风物

炎陵客家酿豆腐

黄建林

2010年6月，茶陵县发出了“悬赏三万元，寻找麻叶洞”的悬赏令，面向全国征集线索。7月，中央电视台《走近科学》栏目组也应邀来到茶陵搜寻，一同到来的，还有贵州洞穴协会考察队——在汶川

抗震救灾中，贵州洞穴协会考察队是最先搜寻到失事直升机的，专业技术已是非常权威。

在锁定范围仅一平方公里的范围内，考察队先后进入过三个洞穴进行科考。遗憾的是，虽然发现有洞穴生物（洞穴鱼）、动物骨胳以及石幔、石瀑等景观，但仍与徐霞客笔下的麻叶洞有很大的出入。

参与搜寻的贵州洞穴协会常任理事谢春伟在《走近科学》栏目中说：“这个洞距我们非常之近，我们没有找到他，只有在这个区域的山林，它才能有这样的溶洞。”

依据徐霞客所载的地理位置，专家断定麻叶洞应当就在云阳山下，与秦人古洞是姊妹洞，并且已探的三个洞穴与麻叶洞均属同一个洞穴系统，麻叶洞的入口也应当就在仅一平方公里的范围内，但为什么如此高规格的搜寻，依然找不到麻叶洞呢？

上世纪90年代还能找到入口

徐霞客游记中记载，麻叶洞幽深曲折，洞中狭窄之地较多，要象蛇一样爬着进去，进洞非常艰难，但其中的美丽胜景，则是他所游览过的洞中最吸引人的。

游记中将麻叶洞的具体地理位置交代得非常详尽清楚：“洞在麻叶湾；西大岭，南洪碧，东即云阳、枣核之支，北则枣核西垂也。大岭东转，正束涧下流，夹峙如门。当门一石峰耸突，曰：将军岭。”也就是说，洞在麻叶湾和将军岭旁边。

据《茶陵县平水乡志》记载，其实，在上世纪九十年代，麻叶洞入口还保存完好，但后来采石场将洞口湮没，在采石场旁边，徐霞客游记中所描叙的小溪依旧涓涓流淌。

有关专家解释说，从徐霞客探洞到现在300多年间，有可能发生了泥石流、塌方等现象，将洞口堵住了。同时，在锁定的一平方公里的范围内，洞口就多达10余处，其间悬崖丛生，地貌相当复杂凶险，更兼采石场作业，原本清晰可辨的入口便不复存在。

麻叶洞中到底有何奇景

《徐霞客游记》被誉为最能代表中国文化的20部著作之一，其中所载地形地貌特征与所处方位都描叙得极为精准，甚至自然景观内的长宽高等具体数据，都与今天科考数据惊人一致。时至今日，《徐霞客游记》依然是今天科考调查的重要参考与依据。这位千古奇人，对麻叶洞发出了“其中美胜，予所见洞俱莫及”的感慨，其美妙玄奇，自可想象。

据《徐霞客游记·楚游日记》载，徐霞客与一名仆从冒着生命危险，打着火把蜷缩着身体过了两个关口后，看到了这样的奇景，“其上石窦一缕，直乇洞顶，光由隙中下射，宛如钩月。”意思是说：仰头看去，那上面有一个狭长的石缝，光从外投射进来，洞顶的钟乳石倒挂如弯月一样，清晰可见。紧接着，徐霞客向北沿着涧底继续前行，涧底象一条大道一样平坦，一路上，石莲、石幔、石床、石柱等景象千姿百态，美妙绝伦。里面还有空阔的石厅，分上下两层，周围钟乳石像居家幔帘一样宽大环绕，近看则如人的肌肤一样美白细腻，晶莹剔透。垂下的石乳，倒挂的石莲，质地光鲜欲滴，似乎每一处都透着灵性……处在这样的一个奇幻世界，难怪徐霞客发出“予所见洞俱莫及”的感慨！

徐霞客还想继续前行，但火炬即将燃尽，徐霞客只得带着些许遗憾折返而回。

往事：徐霞客全身而返被当地百姓奉为“神人”

神秘的“麻叶洞”到底藏在茶陵哪里

李

超

花园，指种植花草树木供人们游玩休息的地方。过去的花园多为私密性强的私家花园，现在更多地是开放性的公众花园，即公园。

攸县虽是小地方，在民国时期却也有数处公、私花园。

民国时期的私家花园

民国时期，攸县县城有几个较大的私家花园：李家花园、余家花园、雅园、桂园、洪家花园以及尹家花园等。

李家花园：在攸城东门皂荚树下，是大地主李端章的私家花园，占地面积30亩以上，是攸县最大的私家花园。花园的前门是李家大宅，带天井的三进大院。院子后是一个大坪，四周有回字走廊，回字走廊之后才是后花园。花园的东北角上有一个两亩左右的大池塘。整个花园的土地呈“L”形。花园围墙是火砖砌成，墙脊上盖大沟瓦。花园有后门，供下人、园丁们出入。花园外另有一栋房子，是为花屋，主要是在冬令严寒时节，储藏白兰花、茉莉花等花木过冬之用，平时可作园丁休息之所。与其说是花园，不如说是果园，因为里面以果树为主，如梨、桃、李、杏、柚、枇杷等等。最引人瞩目的是园里那两棵大银杏树，直径约一米，高二三十米，特别粗壮高大，须俩人合抱，每年果实累累。可惜在上世纪70年代的一场狂风暴雨中被摧毁。李家大院附近的那棵数人合抱的大皂荚树，也于80年代被白蚁蛀蚀而轰然倒塌。花园现已不存，被民宅取代，仅余“铁路桥头广场”一棵野生大樟树仍在默默坚守。

余家花园：在原攸县师范的操场和食堂那个位置，即现在的明阳学校操场处。占地面积20多亩，是攸县第二大私家花园。进花园里面，是一个矮亭子，亭子后面，右边是一个小池塘，左边一排是2米多高的鸡爪花。花园里有几棵两三人合抱的大樟树，枝椏横叉，遮天蔽日，阴气森森。花园里有紫薇花、三色堇、蛇莓，以及大片的紫叶酢浆草。北面是“三丘田”（地名），那里有一条路，过皮家，通大巷路。花园的主人余某民国时期在“城关镇小”教书，花园是其继承的祖业。

雅园：其主人名叫朱佰雅，是一个开明地主，大革命时期，他在衙坪乡农会当过秘书，花园就是因他名字中的雅字而得名。雅园座落在原攸县师范教师宿舍那个位置，即县法院大门口的左边、原公安局对面，占地面积10多亩。四周围墙圈住，围墙是“抖墙”（泥土筑就），高约1.5米，墙体平直，墙脊上盖“莳瓦”（旧时屋脊大瓦），显得大气。靠围墙内侧种植一排修长挺拔的凤尾竹，符合文人“宁可食无肉，不可居无竹”的情调。花园中央有一栋两层“洋房子”，全部是用“三六九”（指厚、宽、长的市寸形制）大火砖砌成，砖墙用白石灰抹缝，再用黑漆描框。大门、窗台都是西式拱形造型，显得洋气而又典雅。花园内绿树华盖，花草茵茵。从外面看，围墙、竹子、房子、大树，一层比一层高，暗含“步步高”之意。花园内种植许多名木花草，主人在花开时节邀请各届名流，赏菊品梅、饮酒赋诗，风雅无边。另外，雅园也有一个花屋，在江西人创办的“豫章小学”即现在县法院办公楼的左角位置。

桂园：同一时期攸城有几个桂园。其中较大的一个，是东门余家的桂园，即现在东北街小学与原水利局之间的位置，占地约6亩。顾名思义，桂园主要以桂花闻名。花园里有金秋开花、色泽金黄、气味浓郁的“潢川金桂”；有色泽乳白、花朵茂密、香味甜郁的“九龙银桂”；有枝干粗壮、叶色墨绿、花色橙红的“朱砂丹桂”；有花色稍白、香气淡薄、花开四季的四季桂“大叶佛顶珠”等等。还有一个桂园，是西门下周家花园。座落在西门下谭家老屋右边位置，占地约4亩。这个花园也有个花屋。其余几个桂园占地面积不大，名声不显。

洪家花园：即原县百货公司仓库地盘。前门斜向东，接原“城关镇小”现在的东北街小学操场；后门到“石虎岭水井”和老城关派出所。占地面积10亩左右，是地主洪绍书的私家花园。洪绍书有两子，大儿子洪克诚，二儿子洪克明。洪家花园右边是一排矮仔屋，为下人居所，兼作花屋。花园里种植有撞羽朝颜、玉兰花、白兰花、百日丽、八仙花等。花园围墙全部是砖墙，颇现主人经济实力。

尹家花园：在西门下原制药厂和电线厂两厂区位置，占地面积有8亩左右。花园里有池塘，有水井，种植许多石榴。花开时节，朵朵簇簇，红霞满天；金秋十月，垂垂夭夭，硕果满枝。花园主人名叫尹茂初。

另外，从中街董家巷进去，东边从原南门老酒厂“合门前”巷起，经“中街小学”，到西边“品墙背”巷之间，是“金谷园”花园；从老棉织厂后面的“城南巷”到“品墙背”巷之间，是“杉树园”花园。两个花园都有一二十亩。此外，还有梅园、豪园、陶园、桃园等私家花园。如今这些私家花园全部湮灭在历史的长河之中，现仅存“金谷园、杉树园”两个地名。

中正公园流变史

从私家花园到市民公园，是时代的进步。

攸县的市民公园，是民国十八年（公元1929年）前后兴建的，位于县城西门下老衙坪与“三丘田”之间，即现在的西门下体育场与望云路之间，但是公园比较简陋。抗日战争胜利后，县政府为了纪念抗战中为国捐躯的将士，方便民众祭拜而特别修缮了这个公园，与现在的烈士公园意义等同。

民国三十六年（公元1947年），攸县县长肖新民在任期间，主持修缮扩建了攸县公园。公园不但扩大了面积，增加了花木，修建了围墙，建了花屋，还修筑了抗日烈士纪念塔、纪念方尖碑和六角纪念亭。公园前门在现西门下体育场县图书馆那个位置，占地面积约40亩。肖新民为公园题写园名：“中正公园”。字比海碗大，正楷竖写，樟木隽刻，挂在公园大门上，颇有气势。他还为纪念塔亲笔题词。“中正”，是蒋介石的字号，所以，在解放后以及文革政治敏感时期，这些题词全被抹去。这里还曾经是刑场，枪毙过地主、反革命分子等。纪念方尖碑上有许多弹坑弹痕，那是“文革”时期攸县的“工联”“红联”两派武斗时留下的。

解放后“中正公园”就改名叫“老公园”，或“体育场公园”。

六角纪念亭旁边，有户杨姓夫妻开了一个“是我照相馆”。解放后，这家照相馆参加了公私合营企业。公园亭子旁有茶馆，夜晚有煤气灯，方便市民夜游公园。公园里有一户人家，户主名叫胡乐生，是个花农，种草种花，守园护园。解放后城关镇政府继续聘用他们家作园丁。

中正公园里有很多枝繁叶茂的大树。六角纪念亭四周有皂荚树、苦楝树、朴树、“鸡脚爪树”等等，成为市民炎炎夏日避暑纳凉的天然场所。还有修剪整齐的龙柏、侧柏、女贞树。花园里印象最深的是那雍容华贵、美丽妖娆，素有“花中神仙”之称的海棠花；还有花坛道旁用作镶边材料的“路边兰”（葱兰），女孩子取其顶珠串成手链。

老公园在20世纪80年代陆续被侵蚀，最后全部被拆。原址被几个单位建成了办公楼和职工宿舍，现仅剩一颗歪脖子老柳树守在老公园东出口处；另外，民居大门上还留有“老公园xx号”的门牌号码。

酿豆腐，一看名字，就会把人引入到一条歧路上去，以为是把豆腐“酿”成酒了，或者是把酒和豆腐“酿”成美醪了，其实都不是。炎陵客家人的酿豆腐几乎与酒无关，倘若你在炎陵吃到了用油豆腐做的，沾了红红的辣椒粉，又氤氲着浓郁的米酒香的“煎豆腐”，那只能是鲊豆腐，鲊豆腐就是酒浸油豆腐。油豆腐用拌了干红辣椒粉的米酒酿浸了，再放进一个陶罐的坛子里去密封着一些日子，等到油豆腐把酒的味道、辣椒的味道都潮潮地吸附到了身上，再夹起来，一碗一碗地慢慢下酒，或者慢慢饮茶，那油豆腐不是“酿豆腐”，而是“鲊豆腐”。客家人把菜肴用米酒腌制起来，叫“鲊”，“鲊”要读第三声，意思就是用酒腌制或伏制，有“鲊豆腐”、“鲊辣椒”、“鲊豆角”、“鲊茄干”、“鲊鱼干”……其实，酸菜也是“鲊菜”，是“鲊”的青菜干。

“酿豆腐”不是“鲊”出来的，是“撑”或者“灌”出来的。起初，我以为客家人乱说话，“撑”或者“灌”一个豆腐，怎么能叫“酿”呢？后来，碰到一本书，叫做《三苍》，里面有一个解释，说：“米麦所作曰酿。”便恍然大悟，原来客家人说的是古话，说到秦始皇统一汉字的小篆那里去了！于是，便感觉“酿豆腐”可以理解了。

客家人“酿”豆腐一般用油煎老了的煎豆腐“酿”，也有人用新鲜的水豆腐“酿”，只不过要事先把水豆腐沥干，切成三角形状，放油锅子里去“烙”得二面焦黄之后，才可以做“酿豆腐”。

豆腐准备好了，“酿豆腐”所“酿”的内容还得另外准备。要先把糯米磨成米粉，再把一些猪肉剁成肉末，还要加上蒜末、五香粉、鲜鸡蛋，调好盐味，一起搅拌，搅拌成坨了，才一个一个团捏出来，塞进已经剖开了口子的油豆腐或者烙黄了的鲜豆腐“肚子”里去，这个过程就是“酿”的过程，是把“米麦”、“肉末”作成豆腐的“腹中之物”，掺合在一起便成了“酿豆腐”。这也符合《礼记·内则》里的说法，它说：“鹑羹、鸡羹、鴽，酿之蓼”，意思是“鹑羹、鸡羹、鹌鹑，都要用蓼菜掺和。”“酿”表示“掺和、杂合”的意思。然后再把“酿好”的豆腐上蒸笼或饭甑去蒸熟一下，夹出来就可以美美地“饱口福”了。如果把调配好的米粉芯子熬熟，再包进新采摘回来的大个子的红辣椒（去籽）里去，就叫做“酿辣椒”，味道也是蛮美的，只是要把握好火候，不要把新鲜辣椒蒸得稀烂，夹不起来，便棉兮兮的不好吃，没有新鲜辣椒的那份清脆和爽辣了。

也有人嫌磨糯米粉繁琐、劳累，干脆就把几斤新鲜猪肉——要绝大部分是瘦肉——剁成肉末，调配好佐料，直接往油豆腐肚子里塞的，这种“酿豆腐”也蛮好吃，就是成本大了一些，我们老家上个世纪及之前，家里插早稻，收中稻，给老人做大寿，给小孩做周岁什么的，没有那么多钱买猪肉，磨一些糯米粉掺上一点点猪肉末，那就已经是蛮客气的了，也是一年当中难得的一次“打牙祭”、“打肚祭”。

当然了，纯猪肉的“酿豆腐”和糯米粉掺猪肉末的“酿豆腐”，口味是自然不一样的，倘若要我选择哪个更好吃的话，我恐怕会把选票投给有糯米粉的“酿豆腐”。它虽然俭素平凡，却不仅有猪肉的甜香，还有糯米粉的清芬，更有糯米粉的黏腻柔滑和暖胃功效，这是纯猪肉末所不可比的。

在徐霞客到来之前，麻叶洞被当地百姓称之为魔洞，因为传说里面有精怪，地方志中甚至有“洞中有蛟龙”的记载。此前，也有一些胆大不惧鬼神的人前去探险猎奇，但凡是进入麻叶洞者，都再没从里面出来。当地人于是谈洞色变，认为里面有精灵怪物居住，将这里视为禁地。

1636年，51岁的徐霞客从家乡江阴（江苏）出发，经江苏、浙江、江西，于1637年正月到达湖南茶陵。他的本意是慕名拜访炎帝封地云阳山，但冒雪爬完云阳山后，听当地百姓传说附近有一个“洞中有蛟龙”的麻叶洞，颇为兴奋，于是决定延迟行程，要去会一会这个传说中的魔洞。

对于这次经历，徐霞客在《楚游日记》中作了详尽的记述：他花大价钱请了当地一个向导，向导以为他是有法术的人。快到洞口时，这名向导才知道徐霞客只是一名外地来的读书人，于是大惊失色，连连摆手不愿再前往，并劝徐霞客也不要去，免得送命。徐霞客谢绝了他的好意相劝，与仆人一起，打了个火把便走向黑漆漆的洞穴深处。

附近百姓听说有人不怕死敢闯魔洞，纷纷放下手里的活计赶到洞口观看，很为徐霞客的处境担忧，他们认为徐霞客也会像原来的闯入者一样，必死无疑。

过了很久，当他们突然看到徐霞客与仆人从洞中全身而返时，欢呼起来。他们将徐霞客视为神人，认为他一定法术高超，降服了魔怪。

徐霞客在这篇游记的最后说，这里美不胜收，在我所见到的洞穴中是最美的，不知道当地人为什么害怕这里（不知土人何畏人乃尔）！其实，徐霞客安全出洞，与他渊博的地理知识及丰富的旅行经验分不开的，如果不具备这些条件，徐霞客怕也是“有去无回”的！

遗憾的是，物换星移，这个曾让徐霞客感慨不已的麻叶洞的入口竟湮没无存，想再重温徐霞客300多年前曾看到过的“予所见洞俱莫及”的奇景却是再也不得。

神秘的麻叶洞，这个就在身边的风景，你究竟藏身在何处呢？

2018-02-23

00:00:00:0李岳平曾引起徐霞客关注14228240c1422824.html2民国时期的

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