时代的波浪打来，我们的生活变了，也改变了曾经许多老手艺、老行当的轨迹，他们中有的渐渐消失在我们的视线中，有的找到了重新融进当下生活的切入口，焕发出新的生机，这是社会发展的惯性，也是时代变化的选择。

本期社会周刊，我们选取了我市具有代表性的老行当、老手艺，用文字记录点滴，用图片留住曾经，与读者一起感受，那些老手艺在新时代迸发的勃勃生机。

株洲日报记者

马文章

温琳

刘琼

成建梅

沈全华

刘平

贺进：百年的中草药米酒焕发新生

在株洲县渌口镇花园村的一个小山坳里，藏着一家小酒坊，米酒甘甜香醇。酒坊老板贺进介绍，自己是贺家米酒第四代传承人，这碗米酒凝结了酿酒人100多年的心血。

“酒曲是贺家米酒的灵魂，由数十种中草药研制而成。”贺进拿起一瓶米酒告诉记者，创始人贺廉甫是清朝末年湘潭县花石码头一带有名的郎中，他本人十分好酒，便以中草药研配了酒曲酿酒。入口甘甜、酒体绵软的米酒渐渐得到众人一致好评，从此“贺家米酒”一炮打响。

接力棒交到了贺进手中，2015年2月，她在渌口镇花园村建了一个酒坊，开始酿制贺家米酒。

“酒香不怕巷子深。”贺进一开始采取传统的模式在当地销售，对品牌、包装等方面也不注重，产品价格偏低，而她采用的制酒工艺比较原始，效率不高，成本却高。“半年内我陆陆续续投入了30多万元，而酒坊一直在亏损。”贺进坦言，曾经一度看不到希望，想过放弃。

近年来，株洲县文化馆多次带贺进参加省市非遗培训、交流活动，也带她参观多个酒类制作非遗传承人酒坊学习。“取经”回来后，贺进在保留贺家米酒的核心工艺同时，借鉴现代技术，建立起新的酒坊，改进制酒工艺，使得制酒效率大为提高，米酒的口味也更香醇了，成本降低了不少。

一坛好酒，“里子”是关键，“面子”也很重要。株洲县文化馆对贺家米酒“量身缝衣”，邀请专业广告公司进行策划包装及商标注册。2015年，贺家中草药酒曲制作技艺项目成为株洲县非遗项目。

“目前有5款不同的产品，主打非遗和中草药两个概念。”贺进表示，这些年多次参加省、市、县非遗展示展销活动，扩展贺家米酒的市场范围，现已辐射到长株潭一带。

线下铺开了销路，贺进还主动学习如何“触网”。目前，贺家米酒已经登录株洲非遗商城，消费者点击鼠标就能送货上门；同时，她还将产品与乡村旅游相结合，成为了株洲县松西子社区田园山庄非遗展示馆里的拳头产品，受到游客的一致好评。

“未来的生活，更比这米酒甘甜！”贺进对百年米酒的新生充满信心。

贺进正在制作贺家米酒，并对其进行包装。

谭清云

摄

梁富：一生“钟”情，跟上时代潮流

一张套着玻璃柜的小木桌，一个普通台灯，一把高脚椅，在株洲百货大楼一楼一个很不起眼的门店内，35岁的梁富每天要在这间不到四平米的“麻雀”修表铺为十多支手表“体检”。

来自广西的他，从18岁接触钟表维修，已有15年光阴在钟表滴答声中缓缓流过。

4月9日，梁富一如往常在忙碌着。他眼戴放大镜，用发卡大小的镊子，小心翼翼地将一颗微小的零件镶入表盘内，指针定位、粘胶、对时，最后用绒布擦拭表面。停走多日的手表又响起了清脆的滴答声，梁富长舒一口气，将修好的手表递给顾客。

“失之毫厘差之千里，干这个精细活必须耐得烦，守得住寂寞。”梁富称，修一只表，拆开最少有100多个零件，小到毫米、微米，必须用高倍放大镜才能看到，有时候一坐就是几个小时不动，生怕动了地方，小零件就找不到了。

修表什么最重要？有人说是悟性，梁富觉得是勤奋：“经常会遇到没有碰到过的表，自己先得坐着研究半天，然后翻阅资料或是请教高人，再动手。”

任时光匆匆流去，这份“钟”情难割舍。“那个年代的人把表当成一种对往事的寄托，他们只要看见表还在走，就仿佛看到那些记忆在延续。”梁富说，每一块手表都代表一个故事，一份情谊，而他很乐意倾听这其中的美好。

上世纪六七十年代，手表作为“三大件”之一，是非常时髦的奢侈品，修表这个职业也随之“吃香”起来。光阴荏苒，时光似乎跟这群“修补时间的人”开了一个玩笑。到了八九十年代，石英表、电子手表流行起来，有了手机后人们又通过手机看时间，机械表遭受巨大冲击。

直到近些年，许多手头宽裕的人，开始追求价格不菲的高档名表，看重机械表的收藏和奢侈品价值。钟表维修业似乎迎来又一春天。

梁富表示，现在花上一两万买名牌的手表的消费者司空见惯，在保养和维修方面也是舍得下本，“经典品牌机械表，如劳力士、欧米伽从来不缺追随者，而这类手表的零部件配置要求较高，维修费用当然水涨船高。”

谈及行业发展，梁富有信心，也有担忧：“行业发展日新月异，那些看似只能出现在科幻电影中的手表如今不也‘飞入寻常百姓家’？”他直言，那些“化腐朽为神奇”的老师傅都在不断地尝试与打磨学习中练就真功夫，作为新时代的钟表维修师，在秉承工匠精神之时，更需要不断创新学习，“跟上行业步伐仅靠坚守是远远不够的。”

梁富正在为一块机械表“治病疗伤”。

马文章

摄

龙佳：让“指尖上”的艺术薪火相传

一把剪刀，一张红纸，经精妙构图和巧手剪裁，两三分钟后，一只“蝴蝶”便在龙佳的手中跃然而出，细致如翅膀纤毫毕现，栩栩如生。

今年35岁的龙佳是株洲县职业中专的老师，也是株洲县非物质文化遗产的一名传承人。受祖辈的影响，她自幼爱好手工艺制作。一次偶然的机会，她接触了剪纸艺术，便被这门老手艺迷住了。

机缘巧合，2016年10月，龙佳被派往益阳参加文化部与教育部联合开展的非遗剪纸传承人培训班，自那以后，剪纸从爱好上升为她的一项使命。

“随着剪刀的起起落落，纸屑纷落，那些死板的宣纸最终变成一个个富有生命力的图景，多美妙啊！”提及剪纸的魅力，龙佳眉飞色舞。

“孩童捕蝉”是她创作的第一幅作品，至今挂在她办公室的一处显眼位置。

“这幅作品构思了3天才动刀，根据我的童年记忆而作。”龙佳说，剪纸除了对技艺有要求，更需要在题材上有创新。突破传统的山水花鸟，飞禽走兽等题材，她的作品大多源自生活，与时代接轨。去年10月，她耗费一周时间，创作了《喜迎十九大》《党在我心中》等作品，颇受好评。

随着技艺的不断精进，龙佳的心头时常萦绕着一个问题：如何让这门老手艺薪火相传？

经过良久思考，龙佳决定让剪纸艺术走进校园。2017年初，她向学校领导申请，在株洲县职业中专成立了剪纸社团。在她看来，剪纸不仅能锻炼学生眼、手、脑并用的能力，还能滋润他们的心灵。

“第一次上课，几十个学生都在认真地剪着，两个小时的课程结束后，他们还不愿离开。”初战告捷，让龙佳信心大增。此后，她开始在各个班级大力推广，为同学免费授课。

此外，龙佳还与几名志同道合的朋友，成立了株洲剪纸学会。每逢周末，他们便四处奔走，开展剪纸公益活动。据统计，去年，龙佳培训过的学生就已达到千人次。在她的努力下，这门“指尖上”的非遗艺术正在源源不断地汲取力量，焕发新的生机。

龙佳正在创作剪纸。

刘琼

摄

李秋媛：农家菜传了三代人，想分享给每个人

炎陵县鹿原镇洣西村，72岁的李秋媛是个小有名气的老太太。

李秋媛的奶奶做得一手好吃的农家菜，比如霉豆腐、酸泡菜、辣椒酱，口味独特，谁吃了，都想来第二口。味蕾的“记忆”传到了李秋媛这一辈，她年轻时便习得一手腌制农家菜好手艺。“秘制酱菜手艺，不想让它失传”，一个简单的心愿，年迈的李秋媛二次创业，她想做炎陵的“老干妈”。

退休之后，李秋媛曾与丈夫在郴州定居。随后，在郴州开了一间小作坊，专门制作秘制的辣椒酱、陈酿独蒜等产品，除了卖给个人，还销往郴州的部分餐馆。

2010年，一个炎陵县老乡吃了她的霉豆腐，觉得味道非常地道，听说她是炎陵人，便邀她回家乡发展，开一家农产品工厂，让她的手艺通过现代的手段，分享给每一个人。

听了炎陵老乡的话，李秋媛萌生了回乡开厂的想法。说干就干，她拿着家中60多万元的积蓄，只身来到炎陵县，与人合伙办起了农产品加工厂。

有秘方，加之产品味道独特，短短一年内，李秋媛就在炎陵县打开了市场。由于缺乏办企业经验，一年之内开发出了20多款产品，产品线拉得太长，企业出现困境：产品销路不畅。2015年初，企业亏损了上百万元。

困境并未击垮这个执着的女人。在企业破产后不到一个月，她又登记了公司的营业执照，办了食品生产许可证，并四处筹钱，重新卖她的秘制产品。

2017年7月，企业又重生了。她吸取了上次失败的教训，通过充分的市场调研，改走“精品路线”，重点推出口碑比较好的两个重点产品——辣椒酱和陈酿独蒜。

“酒香也怕巷子深”，拓宽销路成了她的心头患。李秋媛发现炎陵县一些明星农产品在电商上销路很好，认识到网络的巨大力量后，她找到当地一个网站负责人，在网上大力推广她的产品，并希望站稳脚跟后，逐步销售企业的其他产品，在当地乃至全国，形成一个品牌。

采访之余，李秋媛拿出它的陈酿独蒜让记者尝尝，得意地表示：“传统美食搭上互联网的快车，我对自己的产品有信心。”

申彬：釉下五彩瓷闯进现代人的生活

“刚搞完产品陈列室的装修工作，下个月要到联合国教科文组织青少年传习基地展示醴陵釉下五彩瓷烧制技艺。”今年以来，醴陵釉下五彩国家级大师、国家非物质文化遗产传承人陈扬龙的传承人申彬的日程排得满满的。随着越来越多的人关注“薄施淡染”技法，她对未来的跨界创作之路充满信心。

经过50多年的钻研和奋斗，

陈扬龙大师将“薄施淡染”技法发展为当代醴陵釉下五彩瓷的主流风格。他曾经收过300多个徒弟，由于这种技法学徒时间长，艺术设计水平要求高，制作周期久，成本高而烧成率低，很多人没有坚持下去。

陈扬龙大师生前创建的工作室，现在由长女陈利、儿子陈志峰、儿媳兼弟子申彬坚守。即使一年烧制成功的作品不到100件，陈扬龙的工作室也坚持使用传统工艺。

坚守之路并不是一帆风顺。起初，客户只认陈扬龙的作品，对于申彬等弟子的作品则嗤之以鼻。2013年，陈扬龙辞世后，工作室一直处在亏损状态。直到2016年，陈利的两件作品《万紫千红》《山花浪漫》被国家博物馆收藏，她们的才艺才得到业内认可，工作室终于转亏为盈。

由于醴陵釉下五彩瓷工艺精美起点高，多用于国礼赠送和艺术陈列等，陈利和申彬一直在探索如何让醴陵釉下五彩瓷更好地走进生活。摆放在会客厅的《三友灯》便是其进行融合创新的作品之一，该灯呈四方形，灯壁皆为釉下五彩瓷，在灯光的照射下，莹润通透，使用“薄施淡染”技法绘制的图案层次分明、淡雅别致，兼具艺术性与实用性。

“让艺术美化生活，首先要让大多数人能把醴陵釉下五彩瓷当成日用品。”申彬说，目前“薄施淡染”技法以花木题材为主，下一步将开发一些年轻人喜爱的文创产品，例如小茶杯、小碗碟等。今年，计划跟湘绣传承人跨界合作，对接工作正在进行中。

申彬在专心创作。受访者

供图

2018-04-11

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