这次我的参赛食材是鳖，又称团鱼。其肉味鲜美，高蛋白、低脂肪，是含有多种维生素和微量元素的滋补佳品。中国的菜式往往蕴含一些吉祥的寓意，团鱼，寓意团团圆圆、幸福美满。团鱼的做法有很多，为了保留食材的营养价值，更好的体现食材原汁原味，我选择了高汤慢火煨制的烹饪手法。

鳖腥味重，在制作中得去腥增香，去腥是这一道菜品较难的一点。为了更好地品尝到它的原汁原味，在去腥时首先要去油，洗净、加酒、姜片腌制10分钟，洗净后放在锅里加水没过团鱼半指头加葱头料酒焯水，再洗净，再腌制，加入高汤大料慢慢烧制。这样能够让肉质、汤汁完美融合。

在家练习时，我将买好的两只团鱼放在厨房，没留意其中一只团鱼爬了出去。女儿跑进厨房对我说：“爸爸，不知哪里跑来了一只乌龟，在客厅到处爬呢，你快去捉住它，别让它逃跑了。”我纳闷着哪里来的乌龟，跑出去一看，团鱼正大摇大摆在散步呢。我急忙把它抓进去，然后告诉女儿乌龟跟团鱼的区别。女儿似懂非懂地说：“我迫不及待地想试试它鲜美的味道。”如此，做菜的时候虽然辛苦，但是看见家人能够吃自己亲手做的菜，是一件很幸福的事情。

（参赛者：田孟均，厨艺大比武特别奖获得者）

“招财进宝”，一年更比一年好

早就听说过千金集团的厨艺大比武，要我去露一手，起初我是拒绝的，但经不住女儿的游说，我就去试试。

我是山东人，从小吃面食长大，退休后在家照顾高龄老父亲的饮食，练就了一手做面食的本事。这次选择做饺子，饺子在民间有“好吃不过饺子”的俗语，吃饺子是北方人的一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。

做面食靠日积月累的手艺，在家里包一顿饺子可随手拈来，但这次为了做好这道“招财进宝”，我特意跑了几家大超市，选择最新鲜、最优质的食材用料，包好饺子送到女儿的公司，请同事试吃、点评、提建议，我再改进，还特意购买了一本专业的书来学习摆盘。

这盘元宝式的水饺胖乎乎的、晶莹剔透，手擀水饺皮，劲道，有嚼劲，馅儿荤素搭配，用煮的烹饪方法保证了营养不流失。“招财进宝”的寓意是，愿千金的事业和我们的生活都一年更比一年好。

（参赛者：李桂贞，千金大药房员工李佳静之父）

秘密菜谱

万万没想到，我一个专职水电工，还能作为代表参加集团的“厨艺大赛”。不过我还是很有信心的，毕竟我是我们家公认的“厨王”。

女儿说：“家里的‘秘密菜谱’，就要被别人知道了，再也不是我一个人独享的美味了，有点小失落……但是，如果爸爸能得到别人的夸赞，那我也会很开心。”得到了女儿的支持，我更添了一份争“厨神”的动力。

大赛开始的号角一吹响，选手们各就其位，纷纷拿出看家本领，开始了一场不见硝烟的“厨神争霸赛”。煎、炸、煮、炒、炖、蒸、焗，经过各位千金“厨神”们的精心烹调与制作，一道道菜品让大家垂涎欲滴。

我的参赛作品是从小吃到大的美食——酥肉。这道菜听上去很简单，前期准备工作却很复杂，首先要挑选最新鲜、肥瘦相间的上等五花肉，然后给五花肉来一场温柔的“马杀鸡”，让肉质变软，更容易入味，再用十几种香料腌制3小时以上，然后用温火慢炖一小时，裹上淀粉糊，放入热油锅中滚两圈，沥油捞起。

将我的作品呈现到评委们的面前，听到大家的交口称赞，看到大家津津有味地品尝，感觉真好。

（参赛者：廖跃华，千金文化广场员工）

“柔荑之美”的营养价值

作为一名执业药师，同时又是健康管理师，呈现美食的同时，当然还会考虑食物的营养价值。

柔荑之美这道菜是精选优质鸡脚为主要原材料，众所周知，鸡脚的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，可以软化血管，同时还有美容的功效，它还含有多种有益的微量元素，特别是含铜量比较高，可以提高肝肾功能，促进骨骼发育。

我的这道菜，入口柔软而有劲道，爽口不腻，带有清爽的鲜味，吃的过程中还有些许的惊艳，微辣，微甜，勾起味蕾的食欲，让人回味。

（参赛者：廖喜玲，千金大药房）

2019-09-20

00:00:00:0日前，千金集团员工厨艺大比武开赛，千金的厨艺爱好者纷纷拿出自己的看家本领，大展身手。

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