新邵县龙溪铺镇下源村，平均海拔800米以上，有“新邵小西藏”之称。境内有秀美下源水库、佛地天龙山、神奇娘娘洞、著名的千年鸟道等景点。这里的天是蓝的，山是绿的，水是清的，独特的山水孕育出了独特的一方民俗风情。

据说秘境下源有一种可以治病的“神仙豆腐”，一直想去见识见识。近日，几个朋友相邀一起到秘境下源，专程拜访一位会做“神仙豆腐”的高人。

车行过龙溪铺镇不远，我们便沿着一条较狭窄的弯弯山间公路，向目的地驶去。只见两旁青山滴翠，脚下溪水潺潺，山间云雾缭绕，一栋栋民居零散点缀在青山之间，仿佛来到了世外桃源，来到了神仙居住的地方。

在云雾深处，恰逢一位40多岁的中年男子拿着一筐翠绿的树叶从小路上满脸微笑着走来，他就是做“神仙豆腐”的高人孙书财。

在我们的印象中，做豆腐肯定离不开大豆。冠以神仙名义的豆腐会长得啥样？我们内心都带着一个巨大的问号，开启了对“神仙豆腐”的探究之旅。

孙师傅向我们说了一个与“神仙豆腐”有关的传说：在很久很久以前，有一年闹旱灾，方圆几百里颗粒无收，观音菩萨托梦给一个叫王生的人，告诉他可以用门前树上的叶子捣碎，做成豆腐吃，这种豆腐可充饥、还可以解暑治病。经观音点化，王生带领乡亲们采摘树叶，真的做成了“豆腐”，村里几个生病的人坚持吃了几天，病很快就好了。就这样，乡亲们靠着这种“豆腐”度过了饥荒。由于这种“豆腐”是神仙点化制作的，并且还能充饥治病，乡亲们于是称之为“神仙豆腐”，而把做“神仙豆腐”的树叫作“神仙树”。

竹筐里正有孙师傅采摘回来的“神仙树叶”，仔细观察，这叶子看起来有点像我们平时常见的桑叶，碧绿碧绿的，凑前一闻，一股浓浓的清香顿时沁入心脾。孙师傅说，这种树生长在我国南方地区，在下源地区的山上、路边到处都有它的身影。豆腐树叶看起来普通，小小树叶中却含18种氨基酸、多种维生素和硒等微量元素，是名副其实的“神仙树”。

做神仙豆腐先是选叶。选叶就是将病叶、虫叶除去，只留较嫩的健康树叶。

然后进行清洗。将选好的绿叶放在盆里，让水冲洗，只见绿叶在盆中打着旋儿起起伏伏，清水濯绿叶。仅这一道程序，就给神仙豆腐赋予了不少灵性。

再是浸泡搓揉。将叶子用开水浸泡一下，再用力反复揉，满盆子清翠的汁液泛起了许多泡泡。然后用白纱布过滤掉汁液里的叶渣。

接下来，最重要的环节来了，点卤，这是做神仙豆腐最关键的步骤。

只见孙师傅拿来自己烧制的神仙灰，加水搅拌过滤，调成卤水。然后一边搅拌，一边将滤出的卤水慢慢倒入汁液中，凭经验和手感判断加的份量和速度，孙师傅说，这个过程一定得拿捏准，如果碱水过多，神仙豆腐太老，口感粗糙。过少，豆腐太嫩，难以成型。这也是制作神仙豆腐的关键。

看着绿绿的汁液在孙师傅搅拌下，不可思议地慢慢变稠、变黏。这时候，孙师傅停止了搅拌。静置半个小时左右，神仙豆腐便大功告成。

青浆凝作脂酥润，绿冻裁成软玉莹。这豆腐，看上去碧绿碧绿的，按一按很有弹性，像凉粉更像果冻。

我拿来一个瓷碟，摆上几坨豆腐，那绿嫩嫩的、水灵灵的，碧绿润泽、晶莹剔透、翡翠一般的神仙豆腐，看得个个口水直流。大家迫不及待一拥而上，手快的抓起豆腐就往嘴里送。

我再也淡定不了，顾不上淑女形象，手抓起一块丢进嘴里，一股淡淡的清香在口中慢慢洇化开来，混着点点树叶的清新，清爽透凉，比豆腐还多了一点Q性，特别好吃！很难相信它竟然是用树叶加工而成。

孙师傅介绍，神仙豆腐性甘微苦，有清热解毒、醒脑提神、升清降浊、活血清心、降血脂、降血压和抗肝癌的功效，常吃可以有病治病无病强身，是一种既美味又健康的纯天然食品。它的吃法也可随个人口味而定，或拌盐、醋、蒜泥、自制油泼辣子等佐料，也可加蜂蜜、果汁、陈醋等，百无禁忌。