长期宵夜危害大

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炎炎夏日的夜晚，城市的街头，空气中总弥漫着辣椒粉、孜然粉、葱姜蒜等混合物的气味，吆喝嬉闹声、觥筹交错声，无不诉说夜宵市场的火爆……吃夜宵真的很爽，然而，吃过夜宵之后，不少人就爽不起来了。市三医院消化内科副主任戴上明称，经常吃夜宵会危害身体，易得结石、脂肪肝、糖尿病，并增加患胃癌几率。

典型病例：夜班族往往有宵夜的习惯

6月

24日，记者在市三医院内分泌科遇见了一位爱吃夜宵的钟先生。钟先生告诉记者，他是来医院复查的，半年前，32岁的他患上了肥胖伴有脂肪肝和血脂异常。该科副主任医师周红辉在通过膳食评价后发现，他除饮食结构不合理外，病情还与他长期吃夜宵的习惯有关。医生建议他改掉吃夜宵的习惯，建立起健康的饮食和生活方式。于是，他照医生的叮嘱去做，这次来医院复查，他的体重减轻了11公斤，脂肪肝明显改善，血脂基本恢复正常。

在城区某事业单位的刘先生也很爱吃夜宵，他说，“我明知道宵夜对身体不好，可加夜班都凌晨了，傍晚吃的晚餐早就消化得差不多，肚子饿得咕咕叫。”刘先生说他必须要吃点夜宵，否则扛不住，早上又起得晚，所以早餐和午餐都放在一顿来解决了。长期吃夜宵，使得黄先生的体重增加、血脂偏高，还患有功能性消化不良。

记者调查：夜宵“串串”小吃健康隐患多

记者在采访中发现，城区部分夜宵经营者是以马路或公共空地为场地，从业人员的健康状况、食品的质量、餐具的消毒、场地的卫生状况等每一个环节都可能成为较大的食品安全隐患。

6月25日晚上10点，记者在城区几家夜宵点看到，鱼丸、虾丸、豆腐皮、冬瓜、蘑菇等各种荤素食材穿在竹签上的“串串”摊点受到很多消费者追捧。

对此，据市食药监局食品安全科负责人称，街头小吃是各种细菌和病菌的集聚地，特别是“串串”的食材比较杂，很多菜品清洗不净，存在卫生安全隐患。类似这种街头串串店没有规范的操作流程，没有任何卫生防护措施，使用的竹签本身没有经过规范消毒，重复使用，再加上经常小盆里放满一锅串菜，没有煮开或者是煮熟的话，病菌就不能彻底杀死，长期食用很容易诱发胃肠道疾病，能导致食用者出现腹泻、肠炎、痢疾等症状。

此外，串串店都以辛辣为主，刺激食欲，让人不知不觉中过量食用。“过分辛辣、油腻的食物，或者盐味过重的话，不适合患有高血压、心脏病、肾病等慢性病患者。大家如果食用的话，一定要选择正规、有营业执照的放心摊点，并注意要求彻底清洗食材、更换锅底。”

医生提醒：不当的夜宵饮食习惯有损健康

市三医院消化内科副主任戴上明称，人体的排钙高峰期常在进餐后4至5小时，如果宵夜时间过晚，当排钙高峰期到来时，人已上床入睡，尿液便滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，容易导致结石。由于人处于睡眠状态，食物会反流，长此以往易造成反流性食管炎、咽喉炎和哮喘。

长期吃营养丰富、蛋白质含量高的夜宵，对身体不一定好。夜间进食太过丰盛，会导致肝脏合成的血胆固醇明显增多，且刺激肝脏，制造出更多的脂肪蛋白，而胆固醇含量过多，给动脉带来负担，易引发动脉粥样硬化和冠心病等疾病。“夜宵吃得太饱，还会反复刺激人体的胰岛，使胰岛素分泌增加，使得人体诱发糖尿病。日本医学家粟田英男教授通过长期的流行病学研究发现，常吃夜宵易引发胃癌。

那么夜班一族该怎么宵夜，才能保证身体健康呢？戴上明称，宵夜时间有讲究。一般来说只要在晚餐后4~5小时，仍继续工作未就寝就可进餐一次，即夜间11~12点，主要保证夜班工作体力。宵夜不要吃太多肉类，临睡前摄入过多肉类，容易使热量超标，增加胃肠负担，影响睡眠质量，体力反而不易恢复，久而久之会出现肥胖、胆结石等疾病。宵夜选择的食物宜清淡忌油腻，半流质为主，比如片汤、馄饨、面条、水饺、牛奶、蛋糕等。同时，吃完夜宵别喝茶，茶叶中的鞣酸会与铁离子形成难以吸收的化合物，会造成贫血的症状，所以熬夜族还是少喝浓茶为妙。此外，宵夜和睡眠隔一段时间，有些人在工作后大吃大喝，接着呼呼大睡是不健康的，会影响消化，最好餐后稍事活动片刻再上床休息。

本报记者

李弈萱

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