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以茶养生的中医理论基础是“天人合一”，人生活在大自然中，只有顺应自然的变化规律，才能健康长寿。在以茶养生时，我们要做到因时而宜。茶道养生讲究顺时应变，古人云“故智者之善生也，必须顺四时而适寒暑”，“夫四时阴阳者，万物之根本也，所以圣人春夏养阳，冬养阴，以从其根”。

古往今来，不少健康长寿的人都与善于喝茶有关，自称“君不可一日无茶”的乾隆帝活了88岁，在康熙、雍正、乾隆三朝先后当过大官并分别活到71岁和84岁的张英，张廷玉父子也都以爱喝茶会喝茶而著名。其中任康熙翰林大臣的张英在《聪训斋语》中说：“予少年嗜六安茶，中年饮武夷而甘，后乃知岕茶之好，其他不必问矣。”从他不同年龄段选茶的不同来看，这位老先生是十分懂得喝茶要因时而宜的。喝茶喝出健康的茶人寿星还有：“茶神”陆羽活了72岁，“茶僧”皎然活了81岁，“别茶人”白居易活了74岁，这在“人活七十古来稀的”古代都算的上高寿了。唐大中年间（847—860年），东都洛阳有一个130岁的和尚到长安，唐宣宗见他精神矍铄，便问：“你活了这么大的年纪，吃了什么长生不老药？”和尚答：“只是会喝茶罢了。”唐宣宗当即赐他“五十斤茶”的法名，并安置他到保寿寺里颐养天年。宋代“眼明身健何妨老，饭白茶甘不觉贫”的陆游活了86岁。“尝尽天下之茶”的清代大文人袁枚活了82岁。“现代茶圣”吴觉农活了92岁，著名的女茶人，女作家冰心活了99岁。

谈到会喝茶，不能不提到曹雪芹在《红楼梦》第四十一回里提到的贾母，贾母来栊翠庵饮茶，妙玉捧出一小盖钟茶来，贾母说：“我不吃六安茶。”妙玉笑说：“知道，这是老君眉。”贾母这才接茶。因六安茶属绿茶，茶性偏燥，加上秋冬季节，年老体衰之人不宜饮用绿茶，所以不等贾母声明不吃六安茶，聪明颖悟的妙玉就另准备了茶性中和的黄茶“老君眉”。由此可见，会喝茶，喝四季茶（春喝花茶，夏喝绿茶，秋喝黄茶，冬喝红茶），才是健康四季的最佳选择。

（刘衍清）

春饮花茶

我国大部分地区是季风气候，春温、夏热、秋凉、冬寒，四季极为分明。在春天的日子里，春风复苏，阳气生发，给万物带来了生机，但这时人们却普遍感到困倦乏力，表现为春困现象。

喝花茶，能缓解春困带来的不良影响。花茶甘凉而兼芳香辛散之气，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪、促进体内阳气生发，令人神清气爽，可使“春困”自消。

花茶是集茶味之美、鲜花之香于一体的茶中珍品。“花引茶香，相得益彰”，它是利用烘青毛茶及其他茶类毛茶的吸味特性和鲜花的吐香特性的原理，将茶叶和鲜花拌和窨制而成，以茉莉花茶最为有名。这是因为，茉莉花香气清婉，茶饮之浓醇爽口，馥郁宜人。

夏饮绿茶

夏日炎热，骄阳似火，人在其中，挥汗如雨，人的体力消耗很多，精神不振，这时以品绿茶为好。因绿茶属未发酵茶，性寒，“寒可清热”，最能去火，生津止渴，消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合的作用。而且它营养成分较高，还具有降血脂、防血管硬化等药用价值。这种茶冲泡后水色清冽，香气清幽，滋味鲜爽，夏日常饮，清热解暑，强身益体。

秋饮黄茶

秋天，天高云淡，金风萧瑟，花木凋落，气候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中医称之“秋燥”，这时宜饮用黄茶。黄茶，属轻发酵茶，介于绿、红茶之间。冲泡后可有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，温热适中，有润肤、润喉、生津、清除体内积热，让机体适应自然环境变化的作用。

岳阳是“中国黄茶之乡”具有传统的黄茶生产工艺，黄茶在闷黄过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85％以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。

冬饮红茶

冬天，天寒地冻，万物蛰伏，寒邪袭人，人体生理功能减退，阳气渐弱，中医认为：“时届寒冬，万物生机闭藏，人的机体生理活动处于抑制状态。养生之道，贵乎御寒保暖”，因而冬天喝茶以红茶为上品。

红茶甘温，可养人体阳气；红茶含有丰富的蛋白质和糖，生热暧腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。红茶类在加工过程中经过充分发酵，使茶鞣质氧化，故又称全发酵茶。茶鲜叶经过氧化后形成红色的氧化聚合产物茶黄素、茶红素、茶褐素，这些色素一部分溶于水，冲泡形成了红色茶汤。

（刘衍清

辑）

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