“高端盐”你能看懂吗？

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食盐是人们厨房的必备品。如今市面上的食用盐种类五花八门，有常见的雪花盐、绿色低钠盐、海藻盐、青海湖盐、贡盐，玫瑰盐、稍贵一些的竹盐，还有从国外进口的高档澳洲食用盐等等，让人眼花缭乱。价格高的食盐是否营养价值就高呢？它们之间的营养差别到底有多大？作为普通消费者，我们该如何擦亮双眼，做出正确选择呢？为此，记者采访了营养专家教我们如何选择。

在五里牌一家大超市，记者注意到竹盐的外包装上显示“选取三年生的壮年鲜竹，灌入优质日晒海盐，用松木高温烧制而成，不仅清除了海盐中的重金属、污染等各类对人体有害的物质，还保留了海盐中的各类矿物质成分，同时盐晶中又融入了鲜竹以及松木的精华部分，增加了人体必需的多种微量元素。”记者买回打开包装后，肉眼观察竹盐呈现灰白色颗粒状，偶尔可以见到黑色细微颗粒。

在网上商家的宣传中，玫瑰盐被包装成“最健康的盐”。有商家在网上宣称：数亿年前的喜马拉雅山脉地区原是一片汪洋，沧海桑田，太阳能晒干了海水后产生了结晶的海盐，经过了几亿年的地质挤压与地下高温作用，将地底的矿物与海盐结合形成了“盐的化石”——玫瑰盐，并因矿物质的成分不同而产生红、粉、白不同颜色，形状如水晶般的结晶岩盐。“除了含有84种微量元素，比起普通盐，含铁含钙较多，钠含量更低，能降低高血压的发病率。”

高价盐营养价值未必高

　在市妇幼保健院营养专家罗滔看来，食物营养价值的高低并不一定与价格高低直接挂钩。罗滔表示，其实，人们没必要指望仅仅依靠食用玫瑰盐来达到补镁补钙的效果，因为相比之下，青菜和卤水豆腐都是补充镁和钙的上好食品。

就像有的食品相对便宜，但是营养价值很高；也有的食品价格很高，但是营养价值并不太高。食品价格是由成本和供求关系决定的，高价格并不是某些盐必然高营养价值的理由，稀罕和炒概念才是它昂贵的原因。他还认为，食物的价格跟它的营养没有直接关系，价格高的食盐也不一定营养价值更高。无论什么“豪华”盐，它始终还是盐，主要成分还是氯化钠，而目前的研究认为，膳食钠摄入量过高会增加高血压等心血管疾病的风险，不能放开了多吃。

选择时看清氯化钠含量

市面上的食盐品种繁多，价格差距也很大，作为普通消费者，我们该如何擦亮双眼，做出正确选择呢？

罗滔表示，作为消费者首先要明确自己的身体健康状况，有目的的选择。有些人是为了控制血压而购买，有的是为特殊风味而购买，有些人只是想体验不同的产品。买哪种都不太重要，但最好不是因为被忽悠而糊里糊涂地买，也不要盲目地为追求健康或者营养目的购买。此外，食盐还是盐，不宜多吃，更不要稀里糊涂的多吃。如果是为了帮助控制血压、预防心脑血管疾病，那么在市场上购买盐的时候，一定要注意看一下其中的氯化钠含量有多少，可以选择低钠盐。低钠盐中加入了四分之一以上的氯化钾，有的还加了少量氯化镁，其钠含量比纯的精制盐低25%-30%，如果有高血压，在不期望影响口味过多的前提下，可以选择低钠盐。

罗滔说，科学用盐最重要。习惯重口味的人一下子降低盐分可能会造成味觉上的不适应。为避免因此影响食欲，可在料理时，改用葱、姜、蒜、九层塔之类的香料来提味，消除短时间的不适应感，久了自然就可养成少用盐的习惯。炒菜时可改用低钠盐。肾脏功能不佳、患有尿毒症，以及使用保钾利尿剂的病人，绝对不可以吃低钠盐。餐馆的饮食常使用较多的食盐、味精等调味，应尽量避免在外用餐。少吃腌制品、少吃方便面。一个99克普通杯面含有7.8克盐，一包辣酱面就有6克多(标示含钠量为2500毫克)的盐，一天的盐分很容易就超过了。

本报记者

李弈萱

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