细细白沙滩

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文/图

本报记者

聂

琳

实习生

陈雪梅

白沙滩，留下儿时脚印“两对半”

广兴洲江南村的江南码头曾经有一个神奇的“沙滩”，每当一年初春，长江水退潮时，淤积的泥沙便会“堆”出一个细沙铺成的沙滩。孩童嬉戏，学校春游，游人赏景……让这里成为了广兴洲人亲近大自然最惬意的地方。

站在长江边，与我们一道前来的43岁王华平不时用脚摩擦着鹅卵石，颇有感慨地说，要不是因为我们要采访这里，他已经有近十年没来过这儿了。

2004年，他离开广兴洲去广州拼搏，开始融入一个陌生的城市。十年间，他从一个打工仔变成了某家品牌电器的总代理，生活过得有滋有味。12月10日，他恰好回乡探亲，得知我们想去看沙滩，便和记者一同前往。

不远处，一艘开往对岸的运输船忽然鸣笛，一群摇摇晃晃的野鸭扑腾下水，不时荡起了水面波纹，也荡开了王华平儿时的记忆。“记得在我十来岁的时候，每次放学后便会和要好的小伙伴到这里放风筝，打沙子仗。那时候，广兴洲没有别的休闲地，沙滩则成了孩子们最常去的地方。”在69岁的广兴洲人李良平印象里，三峡大坝修建前，长江边的沙滩非常大，从洪水港到荆门口沿线18多公里都是冲击而成的沙滩，色白，面积大小不一，形状似水一般弯弯曲曲，沙质也细软。“赤脚踩上去很柔软，有时候站久了还能踩出水来。”

除了在沙滩上玩耍，周边的芦苇荡和杨树林也是大家玩乐的去处。李良平聊起这个沙滩也是记忆深刻，他说，那时，许多调皮的孩子会扮演成游击队员在茂密的芦苇荡里穿梭抓‘敌人’，只不过敌人换成了鸭蛋，野兔、獐子、刺猬等等。幸运的话，还能捕上一顿丰盛的野味。“孩子们累了就往沙滩上一躺，吹着江风，听着潮水声，偶尔看蓝天飞过成群的鸟儿，舒适极了。”

而到了每年的5月是包粽子的时候，沙滩周边的芦叶长得饱满，家人便会提着篮子带着他赶来采摘。“如同在集市一般，人很多也很热闹。那时，大人们还会去寻找一种野生菌——杨树叶落在地里腐化后会长出的菌类，有一个小拇指般大小，当地人称为‘地木耳’，味道非常鲜美，不过现在已经没有了。”说这话，老人略显遗憾。

　随着三峡大坝的竣工，水位的维持稳定，广兴洲的沙滩已不复存在，岸边也因为保护水土流失而铺上鹅卵石，周边的长细叶杨树换成了高干粗枝的意大利杨，曾经的古渡码头修上了水泥和栏杆，那种儿时的欢笑与快乐似乎只能在记忆中寻找。

老街，汇聚八方来客的热闹“小汉口”

有水就有人，有人就有街。对广兴洲人来说，“老街”的存在就是历史的存在。

在75岁的李瑞香老人带领下，我们来到了这条曾经的繁华街道。老街长约一里多路，宽三米多。李瑞香说，这曾是一条麻石铺就的明清小街，文字记载可追溯到清康熙五年（1666年），距今已有340多年，是名副其实的“老街”。

目光顺势而去，一股凝重感扑面而来。古朴年旧的街边房屋，错落有致，排排相接。只是岁月的洗礼多少还是给老街凿下了年轮的印记，有的或是缺了檐，或是少了瓦，有的墙面还残留着当年街市商铺的标记。李老介绍，商人李昌建在街南建造的木制楼，地方上称它为“吊脚楼”，是当年老街的一道风景，唯一的“二层小楼”。“楼檐翘角上翻如展翅欲飞，楼上住人，楼下商铺，很是引人注目。他们家不仅生意兴旺发达，而且因为他的四个子女都考上了北大、上海交大等重点大学，一时声名鹊起，房子的选址、朝向也赋予了很多的传说，每每来参观老街的客人都会在木楼前面合影留念，以期带来富贵平安。”

70岁的万菊香至今住在老街的街南55号，趁着午后暖和，她和几位老太坐在自家门口晒太阳聊天，阳光落在身上，很惬意。万菊香说，在她小时候，这条街可谓人声鼎沸。“那时，街上人来人往，百货商铺紧密挨着，一里路长的街道遵循着‘南边卖杂货，北边卖布匹’的秩序分布，街边的买卖声、吆喝声此起彼伏，像炸开了锅般闹腾。”

老街，位于两省三县交界处，东靠长江，南临洞庭湖，地理位置优越。加之，江边有孙家古渡口、杨岭子古渡口等交通便道，经常有大小帆船停靠码头。“上重庆、下武汉、出洞庭、过三湘、走四水。各地来往的人多，粮、棉、油、牲畜便在集市上分流销货。”一时间，老街成为了最繁华的地段，有“小汉口”的美誉。万菊香记得，“那会时常能在街上听到各地方言，有时候听不懂便要写下来。一些远道商贾也会慕名而来，因此还兴盛起开旅社，她家的古屋也曾是其中之一。”

粉蒸菜，过年过节时的“上品”

盛世之道，海纳百川。依长江而活跃的老街逐渐融合了各地的文化风俗，人情世故。经过时间的沉淀和涤荡，也有了自己的“味道”。这其中，粉蒸菜系列便是从湖北处传来，并最终形成广兴洲的特色美味。

广兴洲的荷叶粉蒸鸡，糯米蒸排骨，蒸四鲜（蒸鱼、蒸肉、蒸萝卜、蒸藕）都是著名的传统蒸菜，它含水量高，香浓软糯，原汁原味，味鲜汤清，是当地美味的系列特色菜。

52岁的厨师徐新春是广兴洲人，做这道菜已经有近30年的时间了。当日，我们慕名而来，徐师傅也拿出“绝活儿”热情地为我们做了蒸四鲜。

中午，穿起一身白衣大褂，徐师傅就开始忙开了：挑肉，切藕，切萝卜，择葱，备姜丝、调料等等。随着徐师傅的刀起刀落，五花肉切的层次分明，鱼肉切的光滑鲜嫩，萝卜丝切的晶莹剔透，莲藕切的莹白细碎……

徐师傅说，虽然在厨房里进出三十多年，为许多人做过菜，但他对蒸菜却有别样的感情。“粉蒸肉是我学会的第一道大菜，师承我母亲。以前家里穷，很少吃到肉，只有逢年过节或者有了红白喜事，才会拿出粉蒸肉来招呼客人以示尊敬。所以能够做这道菜也可以混口饭吃。”对他而言，尽管蒸菜做过上百次，非但不觉得腻味，反而技艺更纯熟，因为那是出自对母亲、对家乡的感恩。

徐师傅把前期准备工作完成后，便开始备蒸锅，放水，放菜，开火。他小心地将装满四道菜的瓷碗放进蒸锅，然后用力的盖好锅盖。“一个小时后就可以享用美味了。”徐师傅说“‘蒸菜’，代表‘真’，也是‘尊’和‘争’的意思，因为蒸菜味道香软，营养丰富，比一般的炒菜更养肠胃，最难得的是它能保证食物的原汁原味。拿这样的好菜待客，虽说制作过程比较复杂且繁琐，但是表露真诚的心才是主要的。”

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