“十大垃圾食品名单”子虚乌有

营养专家：摄取食物关键在于平衡，“垃圾”吃法才是真正的隐患

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现在，在很多岳阳市民的心里，一提起薯片、方便面、可乐，脑海中马上浮现出四个字：垃圾食品。对这些“垃圾食品”印象之所以如此根深蒂固，一定程度上是因为2003年以来，一份名为“世界卫生组织公布的十大垃圾食品”的名单在国内广为流传。油炸类食品、烧烤类食品、腌制类食品等人们日常消费的食品均赫然在列。

然而，近日世界卫生组织正式澄清说，“从未发布过垃圾食品名单”。所谓的“十大垃圾食品名单”纯属子虚乌有。此消息传来，人们仿佛松了一口气，记者昨日就此采访我市营养专家，专家称，这些食品本身并不“垃圾”，只是需要人们适量、均衡的食用。而不恰当的烹饪手法，以及过量、不均衡的吃法，才使得食品成为影响健康的“垃圾”。

世卫从未发布“垃圾食品名单”

针对网上的那份“世界卫生组织发布的十大垃圾食品”，世界卫生组织相关负责人近日正式澄清说，“世界卫生组织从未发布过垃圾食品名单。”至此，这份已在中国境内传播长达12年的“著名”名单，被证实为子虚乌有。

世卫组织负责人称，世卫组织一直以来就健康的日常饮食给出一般性建议，饮食应包含大量的蔬菜、水果、豆类、坚果和谷物，而减少盐、糖和脂肪的摄入等，但从未发布过“垃圾食品”的名单。

但究竟什么才是“垃圾食品”，对健康有何影响？据悉，世卫组织并未给出明确定义，其回复始终围绕着“三高”（即高盐、高糖、高脂肪）食品而展开。因为高盐、高糖和高脂肪的饮食习惯将导致肥胖，以及高血压、心血管疾病、癌症、糖尿病等慢性疾病。

记者查阅WHO官网，也未找到垃圾食品的表述。WHO只是建议人们健康饮食应更多地食用水果、蔬菜、豆类、全谷食物和坚果；减少盐、糖和脂肪的摄入量；使脂肪摄入从饱和脂肪转向不饱和脂肪以及逐步消除反式脂肪酸。

市民高兴“垃圾食品”纯属闹剧

昨日，记者在恒大影院看到吴先生牵着女友的手高兴地来看电影，他女友说她很喜欢吃爆米花，要吴先生去买。吴先生却认为吃些这样的垃圾食品，对身体不好，坚决不去买。僵持一会，其女友怒气冲冲地自己去买了一大桶。当记者告诉吴先生近日世界卫生组织正式澄清说其“从未发布过垃圾食品名单”这一说法时，吴先生惊得从座位上站起来说道：“真的啊，我怎么老听网站上说什么垃圾食品之类的啊。”

像吴先生这样认为方便面等高热量、高脂肪、高碳水化合物、低维生素、低矿物质，有一定的添加剂和防腐剂，属于垃圾食品的市民不在少数。但由于爱吃，还是没有顾忌太多。他们觉得高热量、高脂肪、高碳水化合物就是营养，而且面条里面也含有较丰富的蛋白质。虽然都是热量的营养，但至少比不吃、饿着肚子、低血糖要好得多。他们理解的“垃圾食品”只是营养素比较低，抗震救灾时不也是只有方便面吃，只有天天吃方便面，便不是一个好的选择。

摄取食物关键在于平衡

伴随人们对食品安全与健康的关注，网上流传的一个又一个食品“黑名单”和“风险提醒”，使得许多消费者对身边的食品充满了不安全感。对此，营养师和专家认为，将整类食品统统归入“垃圾食品”的说法确实“有点冤”，“不该一棒子打死”。

市妇幼保健院营养专家罗滔认为，这些名单与提醒普遍缺乏充分的科学依据。研究发现，这些食品本身并不“垃圾”，只是需要人们适量、均衡的食用。而不恰当的烹饪手法，以及过量、不均衡的吃法，才使得食品成为影响健康的“垃圾”。通俗点讲，“没有垃圾食品，只有垃圾吃法”。罗滔称，食品营养学最基本的规律就是食物没有好坏，多了少了就叫坏，不多不少刚好平衡就叫好，没有最好的食物也没有最坏的食物。比如维生素吃多了会中毒，缺少了会生病；过少或过量食用食盐，同样也会影响健康。这就要求大家在吃东西的时候必须多样化，并根据其营养价值进行取舍。膳食应以谷类为主，多吃蔬菜、水果和薯类，注意荤素搭配。

本报记者

李弈萱

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