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日前，国家卫计委启动健康知识传播激励计划，称我国居民脂肪摄入量过多，呼吁公众每天增加果蔬摄入，做到每天食用

“半斤水果一斤蔬菜”。记者从市内多家医院了解到，不少岳阳市民对蔬菜、水果的摄入量没有达到呼吁的标准。“每天半斤水果一斤蔬菜”，究竟应该怎么吃？一起来听听专家们怎么说。

部分市民每天果蔬摄入不达标

自国家卫计委呼吁公众每天增加果蔬摄入，做到每天食用“半斤水果一斤蔬菜”，引发众多网友关注和热议。很多网友表示，谁都知道多吃蔬菜、水果好，但是每天食用这么多，大部分人应该很难达标。

家住南湖的张女士的家庭是标准的三口之家，中午孩子在学校吃饭，她和爱人则在单位食堂就餐，只有晚饭回家吃。“为了赶时间，基本上是一荤一素一汤解决。”张女士说，只是在早晨出门时，一人兜里揣个苹果或一根香蕉，晚饭后有机会再吃点水果。按照“每天半斤水果一斤蔬菜”来计量，张女士说“肯定没达标”。在某事业单位上班的王先生则告诉记者，除了夏天还吃点西瓜，平时都不喜欢吃其他水果。“每天半斤水果太夸张了，我完全不可能达标。”

果蔬中含有足够的膳食纤维和维生素

市妇幼保健院营养专家罗滔介绍，很多人喜欢饭后马上吃水果，或以蔬菜、水果代替主食，看似吃得很营养、健康，但时间久了，会导致身体营养素缺乏。为什么要呼吁每人每天吃足够量的蔬菜、水果？罗滔认为，因为二者各自所含的营养成分对人体非常重要。蔬菜中，含有足够的膳食纤维和矿物质，可以缓解便秘等症状，同时可有效预防高血脂，干扰人体对胆固醇的吸收，对于控制血糖、高血压等慢性病也有帮助。

水果则是重要的维生素和微量元素的来源。“不少水果中富含的营养素尽管还没被技术手段检测出，但不可忽视。”罗滔说，水果中含有的维生素和果胶，对于血脂的影响也比较大。一些含膳食纤维较多的水果，比如猕猴桃、香蕉、柚子、橙子、大枣、桑葚等，在治疗便秘上效果非常好，尤其是猕猴桃。

蔬菜：按颜色来吃，主打绿叶菜

有专家曾表示，蔬菜的摄入可按“3：2：1”来细分。“3”是深绿色的叶子菜，“1”是菌菇类的蔬菜，“2”是其他蔬菜。如此搭配，比较好量化，按大致比例来吃菜，既丰富了营养，也不会觉得单调。“从营养学的角度来看，按照颜色来吃蔬菜是一个比较简单、实用的方式。”罗滔建议，尽可能地选取多种颜色的蔬菜，比如红色的西红柿、胡萝卜，白色的菇类、萝卜等。平时炒菜可以按照“红绿黄”三色原则来搭配，因为不同颜色的蔬菜纤维素和维生素的含量都不一样，搭配起来才健康。比如白菜可以和芹菜、洋葱搭配着吃，炒胡萝卜时可放一些洋葱和青椒等。大家需要注意的是，1斤蔬菜的量，并非适用于所有蔬菜，而是重在搭配。有一类蔬菜，叫做根茎淀粉类，如土豆、红薯、南瓜、山药等，它们的淀粉含量很高，如果按照1斤的量来吃，就太多了。

水果：每天最好吃3—5种

一天吃半斤水果，想想就不错，但不能吃得太多，也不能太偏好某一种水果，每天能够摄入3—5种水果最好。在搭配上，颜色法同样适用。罗滔介绍，可常吃果皮颜色深的水果，如火龙果、葡萄、红苹果、荔枝、猕猴桃等。

水果不要在饭后吃，最好的是在两餐之间摄入，当作加餐。饭后两小时吃水果，也是不错的选择。不少人有早起吃水果的习惯，但专家们并不建议，“水果加在早餐中，做搭配可以，但是不能以水果代替早餐，更不能空腹吃，否则，会导致胃下垂。”罗滔告诉记者，苹果是营养专家普遍推荐的水果，其营养含量比较全面。此外，不同水果所含维生素成分不同，最科学的方法是多样摄入，忌太单一。有些水果不能摄入过多，比如荔枝和龙眼，其糖分含量偏高。罗滔提醒，水果和蔬菜的营养价值各有特点，不能互相替代。家长尤其应当帮助孩子养成喜欢吃水果蔬菜的健康膳食习惯，使其一生受益。

本报记者

刘

康

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