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刘亚荣

最近，食堂里五彩缤纷的凉菜里边，加了道用辣椒油泼的糖醋藕片，白生生的藕，酸辣辣的汁儿，脆生生，酸甜可口，简直好吃得没法说。吃上一碟，那感觉是冰上燃起了一堆烈焰。

我们家，我是厨娘，我偶尔也做糖醋藕片，莲藕去皮，洗净，切薄皮，过水，然后用糖醋汁拌，我为了好吃且养胃，常常会切一些姜末放进去，也算美味。可与辣椒油泼的糖醋藕片相比，简直是小巫大巫的差别。

小时候虽然临河而居，但河里并不产莲藕，沿着潴龙河下行数十里地是远近闻名的白洋淀，村里人以前只说下水淀哩。爹说，他小时候河还是航道，顺风有涨起的白帆呢。河岸不远处，生着两大片芦苇，青青的芦苇里是刘家祖先的坟，绵延了几百年了，从山西迁来，埋骨于此，后代在孟尝村生根。

小时候看到过画的藕，印象特别深，当然不是齐白石画上那种，是藕粉盒上的藕，产自运河边的胜芳镇。人的饮食习惯来自于生活环境，来到市里后，在饭店吃过桂花糯米藕片、炸藕盒，才知道，藕居然这样好吃，不仅有天然的清、脆、甜，还能香香的，让人回味。最近，我去岳阳游玩了几天，吃到了用团湖的藕做的桂花糯米藕，给人的感觉是甜甜的、糯糯的、脆脆的，带有桂花的香气在，这是来自江南的气息，来自洞庭湖畔的气息。在岳阳，我还吃了排骨炖莲藕，让我很久都齿颊留香。

回家后，我学会了做排骨炖藕块儿：藕切滚刀块儿，砂锅里宽宽的水，放排骨、花椒大料葱姜蒜，大火十几分钟后，加入藕块儿。天慢慢黑下来，待得排骨香气四溢，关火。一锅清香可口的排骨藕块汤好啦，排骨粉嫩，藕块白生生，咬上一口粉粉的，汤清郎朗，喝得人神清气爽。

听说，藕有八孔九孔之说。我生在北地，只见过公园里的荷花。藕是荷花的根。也听说，荷花的根分为莲藕和花藕，花藕是不能吃的，只是荷花的一种繁衍方式。从王祥夫先生文章里知道有种酱菜叫酱银苗，老北京人管藕的嫩芽叫做“银苗”。

我在医院工作时，传达室的刘师傅，在两个废弃的矮墩墩的大肚子水缸里种了几棵花藕，每到六月天，办公室都是香的，是那种清香气，不是让人头疼的那种浓香。不记得是读过谁的文章，说晚上把一小撮儿茶叶用纸包起来，放到晚上闭合的荷花芯子里，这样茶叶里就浸染了荷花的清香。我是为之赞叹，恨不生在江南水乡，摇着小船天天看荷花，吃莲藕。办公室外养着两缸荷花，荷花仙子一样在风中起舞，美得不可亵渎。只是因为这两缸死水，常有蚊子叮咬，也是一大烦事。想来世间没有十全十美的事物。

前年，去了衡水湖。雇了一条小船驶入荷花淀中，眼看着沉甸甸的莲蓬馋得要命。爱人多年前曾在武汉给我买来三个，一路颠簸，吃起来，早失了应有的清新气。摇船的师傅似是看透了我的心，停下船，掐了荷叶给我遮阳，霎时，觉得自己变成了荷花仙子。他善解人意地扔过来几个带茎的莲蓬，我用荷叶裹了握在手中，半晌舍不得吃一个，倒是摇船的师傅说：“有啥舍不得，吃吧，只要湖在就有的莲蓬吃！”

考古发现数千年前人类的遗址中就有碳化的莲子，神话传说中，哪吒就是莲藕荷花铸就的神通广大的小英雄。近日在读王祥夫先生《四方五味》，书中有一幅插图是先生画的莲藕，葫芦状，一端是横切面，七孔，节间带黑茅根，旁边有一蜻蜓幼虫，我老家叫水蝎子，可吃。先生此画题字为“晋阳湖多藕乡人多不食也。”晋阳湖边人守着藕这宝贝，却不吃藕，呜呼。

荷花被称为君子花，佛教也常用，被赋予神圣的使命。我的荷花连着藕，与吃有关。

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