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◆李

杏

我从小就特别爱吃糯米食品，比如糖油粑粑呀，蒿子粑粑呀，都是我的心头好，而最为喜欢的要数粽子了。那会儿家里穷，根本吃不起现在的腊肉粽子、鲜肉粽子。每到端午节，奶奶想方设法会包些粽子给我们吃。一般就是用家里屋后面小山上摘的粽叶包糯米，我们谓之“白米粽子”，意思是光用糯米一种主料没有配料，就是奶奶包的“白米粽子”，我也非常满足了。奶奶包的粽子同样是用粽叶和糯米，包出来就是与众不同。很多人到奶奶这来讨教，奶奶说：也没有别的诀窍，包粽子就是要包得紧，越紧越好吃。有时候，奶奶也会从一个青花瓷坛里拿出一些红枣（那往往是过年时谁家送来的礼物）来做枣泥粽子，枣泥粽子又甜又糯，更让我爱不释手了。其实，奶奶包得最多的还是红绿豆粽子，红豆和绿豆都是自家种的。

长大后，我来到离家乡几百里之外的岳阳求学，继而工作并结婚生子。这么多的端午节过下来，我不但见过而且吃过许多各式各样的粽子。后来，我们家也开始试着自己包粽子，可是这些粽子都没有奶奶包的粽子那么香甜。奶奶已经永远地离开我们许多年了，可每到端午节来临，儿时那种诱人的香甜总在我的脑海心间萦绕，温暖着我。

记得在儿时，端午节来临前的好几天起，我们姐妹几个就早早地领略到了节日的气氛。奶奶先是带着我们去后山摘粽叶。后山不但有粽叶，端午时节还有莹白如玉的栀子花欣然开放。常常是奶奶的一篮粽叶摘好了，我们也摘得了一小篮栀子花，我们将栀子花插在玻璃瓶子里，整个家里就袅娜地升起一种沁人心脾的幽香。奶奶还会用栀子花给我们做出好吃的菜肴。端午的前两三天，开始包粽子了！洗好糯米，红豆和绿豆，也加上一点，目的是为了点缀，晶莹剔透的糯米里缀上红宝石或者绿宝石般的豆子，格外美丽，味道也更好。有的时候，还会加入适量的白糖，口感会更加甜蜜许多。包粽子前先要把粽叶用热水浸泡好，等粽叶湿透了才能包，这样的粽子，那种清香、甘甜而且又黏糊糊的味道，真是好极了。

我们看着奶奶包粽子，很想学艺，奶奶教得很用心，无奈我们总学不会，那些个粽叶糯米绳子总不听我们的话，用了九牛二虎之力包的粽子到头来还是一盘散沙，每每需要奶奶帮我们返工。看奶奶包粽子，真的是一种享受：用粽叶做成一个三角状的筒子，先放进红豆绿豆几颗或者枣子一个，这叫压脚，然后再放糯米。当放进适量的糯米后，除了在中间放进去枣子或者红绿豆，三角形的另外两个角上也同样放上配料，这样做成的粽子，布局非常巧妙，色香味俱全，还没有吃，就让人垂涎欲滴。包粽子的绳子是预先准备好的，最常用的是棉绳，裹起来松紧正合适，做成的粽子也非常得体。其实最为讲究的，听奶奶说是用麻绳，那种绳子随着种麻的人越来越少，就逐渐不用了。

当一个个粽子包好准备放进锅里的时候，我们期待的眼神也更为热烈了。这会儿先在锅里放水，中间放一个空碗，底朝上碗口朝下，放一个篦子，上面整齐排列着绿莹莹的粽子，靠近锅边的地方还要放一块用水浸泡过的布，防止烧糊粽子。当锅中的水开始煮沸的时候，只听到咕嘟咕嘟的声响，那是锅里的碗在唱歌哦，多么动人心弦的音乐。蒸煮一般需要一个小时的样子，蒸煮的时间也要特别把握好，时间短了，就会容易吃到夹心米，时间长了，粽子会瘫成一团，色香味都大打折扣。奶奶总是一边做别的家务一边掌握火候，她煮的粽子总是恰到好处。

开锅了！还没有吃就先闻到了那迷人的香味，蒸腾的热气弥漫了整个灶屋。我们迫不及待地伸手去篮子里拿粽子，却又总是被那热气逼回。奶奶总会怜爱地望着我们说：不急不急，都是你们的，等冷了点，你们吃个够。

好多年过去了，我一直非常怀念奶奶的粽子。从现在南北交汇的粽子的品种里，我发现了端午节中不断变化的潮流，但是不管怎么变，奶奶对我们的爱，在我的心中一直没变。

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