小时候，在农村没有什么水果吃，上山放牛砍柴时，就挖一种藤葛吃，咀嚼根部的汁，甘甜中带点独特的泥土气。我们将它叫做“雷冬瓜”，后来读了《诗经.王风.葛藟》，心里想，雷藟同音，小时候说的“雷冬瓜”估计应该是“藟冬瓜”吧。

葛长在田间地头山上荆丛中，藤蔓很长，藤带绒，每节三片叶，容易找认。找到后把藤蔓砍断，顺着根部往下挖，大概挖二十公分，够两只手抓握，然后抓紧，双脚蹬地，憋足力气使劲儿拽。如果葛比较粗大，一个人拔不出来，就得两个人一起，卯足劲同时使力，憋耳红面赤，突然“嘣”一声，葛藤与土壤分离，猝不及防，两个人同时仰面后倒，摔个四脚朝天，哈哈大笑。

后来，家迁到大庸(张家界)，吃到一道菜叫做葛粑粑煎腊肉。葛粑粑做成方块状，经过油煎，成黑褐色，外焦里嫩，软软的，糯糯的，跟腊肉一起炒，吃起来满嘴是腊肉的油香和葛粑粑的清香。

葛，拉丁学名Pueraria

lobata。

葛藤又叫苎麻。葛作为一种古老的植物，早就存在地球上，据说有上亿年的历史，也许恐龙时代就存在。其适应性强，生长快，能够适应地球多数地理气候环境。

中国对葛藤的利用有着悠久的历史，葛根、藤茎、叶、花、种子及葛粉均可入药，葛根药用价值最高。葛根味甘辛、性平，有升阳解肌，透疹止泻、除烦止渴之功能，用于伤寒、温热头痛、烦热消渴、泄泻、痢疾、癍诊不透、高血压、心绞痛、耳聋等症的治疗。葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。既有药用价值，又有营养保健之功效。

中国古时棉花传入以前，所谓的布，一般是指麻布，人们用“布衣”一词形容平民百姓，是因为穷人穿不起丝织品，只能以麻布蔽体。早在中国新石器时代使用这种植物的纤维作纺织，《韩非子·五蠹》记载，尧怕服装，“冬日麑裘，夏日葛衣。”纤维来生产织物。周代专门设立了“掌葛”的官吏，来掌管葛类纤维的种植和纺织。这些都说明最迟至周时，人们已经非常熟练地掌握了葛的使用技术。秦、汉时期，用葛藤纤维纺线织布很常见。用这种纤维织成的布叫“葛布”或“夏布”。古诗中有“老酒三杯千愁去，葛衣一撩万事休”。诗中所言“葛衣”就是葛纤制品。中国在先秦时期的鞋叫做屦，也是用葛藤绩出的纤维编制而成，又叫葛屦。还有葛衣、葛巾、葛纸、葛绳等。葛根还用于治病，酿酒，荒年充饥。

《诗经》中大量的以常见植物作为比兴对象，尤其是国风中更常见。其中涉及到葛的诗篇有十来篇。直接以葛为专门比兴对象的诗，最著名莫过于《王风.葛藟》《王风.采葛》。

《王风.葛藟》:“绵绵葛藟，在河之浒。终远兄弟，谓他人父。谓他人父，亦莫我顾!绵绵葛藟，在河之涘。终远兄弟，谓他人母。谓他人母，亦莫我有!绵绵葛藟，在河之漘。终远兄弟，谓他人昆。谓他人昆，亦莫我闻!”

这是一篇流浪者之歌，诗人流落到黄河边上，见到河边葛藤茂盛，绵绵不断，不禁触景伤情，联系到自己远离兄弟飘泊异乡，六亲无靠生活无着，不得不乞求于人，甚至覥颜“谓他人父”。但是即便如此，也未博得人家的一丝怜悯。“谓他人父，亦莫我顾”。流浪是浪漫的，寄人篱下是心酸的。不禁想起杜甫诗里感叹:“朝扣富儿门，暮随肥马尘。残杯与冷炙，到处潜悲辛。”

《王风.采葛》:“彼采葛兮，一日不见，如三月兮!彼采萧兮，一日不见，如三秋兮彼采艾兮!一日不见，如三岁兮!”

这是首典型的爱情相思诗，借采葛起兴，表达女子渴望与心上人相会，恨不得一刻不分离的心情。“一日三秋”成了后世最常用的一句形容相思的成语。不过，人们一般的理解“三秋”就是三个秋天，即三年的意思，而原诗中，“三月”“三秋”“三年”是时间上的递进关系，三秋应理解为三个季节比较合适。

《周南·葛覃》:“葛之覃兮，施于中谷，维叶萋萋。黄鸟于飞，集于灌木，其鸣喈喈。葛之覃兮，施于中谷，维叶莫莫。是刈是濩，为絺为绤，服之无斁。”此诗描写谷中采葛时所见:苎麻长啊长，延伸到谷中。叶儿茂苍苍，黄鹂飞栖灌木上，唧唧喳喳在欢唱。说明采葛的用途:割煮织成布衣裳，高高兴兴穿身上。絺是粗葛布，绤是细葛布，

《唐风.葛生》:“葛生蒙楚，蔹蔓于野。予美亡此，谁与？独处？葛生蒙棘，蔹蔓于域。予美亡此，谁与？独息？”此诗以葛蔹为比悼亡爱人。葛和蔹作为藤类植物，本是攀援大树木上的，而今由于丈夫离世，无所依靠蔓延在荆丛中。诗歌表达了对亡夫的思念，也说明古代妇女的社会从属地位。

张家界人很早就有吃葛的习惯，在物质贫瘠的年代，葛为土家人提供了天然又营养丰富的食物，将之作为一种很重要辅助食物来源。他们把葛挖出来后进行加工，洗净剁碎打浆，沉淀后，晒干，成白色粉状物，便于存储。在街上，如果见到农民手里拿着一坨像面团一样的东西卖，那就是没有完全晒干的葛粉。葛粉既可油煎作为菜肴，也可冲开水作为饮品，还可作为常用药，当拉肚子上火醉酒时，调一碗葛粉喝下，效果很好。

传说古时湘西某土司的女儿与汉族小伙子相爱。由于双方父母坚决反对，这对恋人相约遁入深山老林之中。入山不久，小伙子应身染重疴，神志不清面色赤红，疙瘩遍身。姑娘急得失声痛哭，哭声惊动了一名仙须鹤发的老人，马上给小伙子服用一种仙草根，旬余即愈。后来他们才知道，这种仙草叫葛根。遂长期服食，两人都身轻体健、皮肤细腻、容颜不老。

张家界在旅游开发时，更是把葛作为旅游产品开发，“张家界葛根粉”经国家工商行政管理总局商标局核准注册，作为本地土特产馈赠给四方游客。

2020-08-31

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