农业产业化龙头企业、永州市东安鸡罐装食品有限公司总经理 熊耕耘

永州千年名产，八大湘菜之首的“芦洪市牌东安鸡”，八年奋斗几经博弈，最近经湖南省工商局认真评定，永州市东安鸡罐装食品有限公司生产的“芦洪市牌东安鸡”，为湖南省著名商标。我作为“芦洪市牌东安鸡”创业人，消息传来，深感振奋。

驰名中外的“东安鸡”，发源地就在芦洪市。据史料记载，早在晋代，芦洪市人就开始制作“东安鸡”，当时菜名叫“醋鸡”。因厨师误将陈醋做料酒所致，慌忙之间以花椒、生姜等佐料除醋味，这一无奈之举，却歪打正着做出了一道微酸带辣的美味佳肴东安鸡。如今，东安鸡已列为国宴菜肴，并列为八大湘菜之首。在芦洪市的“东安鸡馆”，天天宾客盈门，生意兴隆，到过此地人无不以品尝东安鸡为乐事。

一些朋友问我，你是一位普通商人，如今创业统领着“东安鸡”袋装、罐装食品生产企业，为何与“东安鸡”结下了不解之缘。

说来话长，11年前我去东安芦洪市搞房地产开发，看到芦洪市东安鸡饭店天天客人盈门，冷水滩、东安及其他各地的客人几十公里开着专车到芦洪市吃东安鸡，灰尘滚滚，车水马龙。我就萌发了为何不能把东安鸡做成罐头和袋装方便食品。让人们在火车上、旅途中开罐、开袋即食。人们走亲访友，相互馈赠，绝对会有很大的市场。这样农民兄弟养的东安鸡，可以大批地走出芦洪市，做成产业化项目，为农民兄弟增加利润，这样的事何乐而不为呢！在芦洪市的几年里，我几乎隔三差五地到农民兄弟和民间厨艺的家里反复去吃“东安鸡”，跟他们做朋友。特别是芦洪市老街吴大妈，她的东安鸡做的最好。她告诉我，一个东安鸡要切十四大块，放什么佐料，怎么制作。现在快八十岁了，还是我的高级顾问。这些民间大厨的做法，我们从多年研究芦洪市史料的唐粉玉老先生编辑的“芦洪市文史”中都可以找到与民间大厨相一致的做法。至今芦洪市东安鸡烹料技术，已是我国一项辉煌的饮食文化遗产，不能随意去更改东安鸡的口味和做法。八年前我组成了以芦洪市民间厨艺为主的厨师队伍，在东安县工商局的帮助下，注册了第一个以东安鸡命名的“永州市东安鸡罐装食品有限公司”，注册资金一千万元。报国家工商总局商标局，成功地注册了“芦洪市牌东安鸡”商标。并在东安县境内设立厂房，接受东安县税务和质监部门的管理。我们公司完全合符国家工商总局《地理标志的管理细则》，受到国家法律的保护。

2006年11月产品上市了，2007年春节，原东安县委书记唐能武率团去北京慰问东安籍的老干部、老将军。用的是我们第一代产品做慰问品。当年春节期间，我收到了北京东安籍的老干部打给我的电话（因为包装袋上有我的电话号码），说我们做了一件大好事，他几十年未回家乡吃芦洪市东安鸡，今天在北京吃到了，而且口味非常纯正。浓浓的乡情，唤起了他对家乡的怀念。接到这个电话我们深受鼓舞，信心倍增。每年春节直到今年我总准时给这位东安籍老干部邮购“东安鸡”。老领导每年都亲自给我回电话，称赞我们与时俱进，质量与口味越做越好了。

“芦洪市牌东安鸡”历经八年，铸成品牌。要特别感谢永州市有关政府部门的大力支持。2006年10月市发改委签发了红头文件，为我们公司的“东安鸡”项目立了项；市农业开发办吴起军主任不辞辛苦多次深入我们基地指导，并邀请省开发办主要领导到我们公司视察，他们不嫌弃我们当时还是小微企业，而是看重东安鸡是我们永州市的大品牌。他们鼓励我们说“山不在高，有仙则名”，指导我们先做出品牌，再做强做大。在市开发办领导的支持下，“东安鸡”项目终于列入了国家财政部的扶植项目，并批下了一笔项目资金，真是雪中送炭。市质量监督局有关领导亲自到车间为我们的流水线、车间布局绘制蓝图，让我们尽快拿到QS生产许可证。八年来，湖南省食品质量监督检验研究院有关领导每个季度从长沙来到我们车间抽样化验，并免费给我们出权威的检验报告。八年来，他们无论是从车间、还是在市场货架上抽走的样品检测，我们公司的产品全部合格。东安县质量监督局为我们申报“东安鸡”示范区，永州市质量监督局质量上给予严格把关。特别是市畜牧水产局雷局长多次亲临我们基地指导，并就如何组织农民山地放养“东安鸡”做出具体部署；市旅游局多次邀请“芦洪市牌东安鸡”参加“湖南旅游商品博览会”，我们相继获得银奖、金奖及省政府颁发的奖金；市农业局邀请“芦洪市牌东安鸡”参加广州博览会，周善生局长并亲自到广州博览会展柜前邀请我出席广州市名牌食品座谈会作发言；市商务局、市科技局、市供销社每年外出组织博览会总把“东安鸡”产品放在特别显眼的展位。我们历届省市农博会多次拿回了金奖和奖金，为东安鸡争得了荣誉；原东安县委书记唐能武（现任永州市副市长）、东安县委书记谢景林和县长陈郁荣多次专题为“芦洪市牌东安鸡”举行现场办公会议，解决“芦洪市牌东安鸡”生产的具体困难……所有的这一切，“芦洪市牌东安鸡”走到今天，铸成品牌，与永州市各级领导的关怀分不开的，凝结了他们的心血与辛劳。

永州市著名大型超市“世纪联华”、“金水湾超市”、祁阳“万联超市”，免费为“芦洪市牌东安鸡”在超市显眼的位置提供大型专柜，受到消费者的好评。今年春节是限制公款消费的第一年，但春节期间所有“芦洪市牌东安鸡”系列产品畅销一空，至今产品还供不应求。事实证明“芦洪市牌东安鸡”是老百姓喜爱的品牌，已成为永州人外出访友的好礼。

做企业这么多年，我一直专注和钟情于食品行业。在15年之前，我开了一家著名的潮江春海鲜酒楼，第一个引领永州市民吃海鲜。原来吃海鲜的小娃娃，现在已经有了自己的孩子，至今又吃我做的东安鸡罐头和永州特产，带给人们一种新的消费理念。我常常对我们的员工讲，别人做的大，我们要比别人做得专，别人做得专，我们要比别人做得精，只做专家不做杂家，要做就做得最好。其实，食品本身是很庞大的行业，有足够的舞台够我们施展拳脚。

有人问我，你品尝过自己生产的东安鸡吗？我说，不是一两次了，记不清有多少次了。我们公司有一条铁的纪律，每天早上，公司的管理人员必须品尝公司头天生产的产品，并对内外包装、色泽、口感写出意见，这是我做东安鸡食品以来一直坚持的原则。一个食品行业连自己做的产品都不吃，怎么卖得出去。在做食品行业，我提出了“做食品就是做良心”。良心是最高标准，用良心去衡量自己的产品，将产品的质量上升到人格高度，这才是对消费者真正负责的态度。我们做东安鸡罐头，全部用的是活鸡，现宰现做，并严格检疫，绝对不用死鸡、病鸡和冻鸡。所用的食油和其它调料，必须是有QS许可证企业生产的，坚决杜绝“垃圾油”和滥加添加剂的调味品，并严格按执行标准去做。

在这里要特别提到一位热心于农业支持农民兄弟的永州市著名企业家谭显明先生，他思想开阔，资金雄厚，创办湖南省农业产业化龙头企业阳明生态农业发展有限公司，拥有中华人民共和国农业部颁发的“红牛养殖示范基地”，拥有“阳明黑猪”品牌。2012年为了把东安鸡做强做大，“芦洪市牌东安鸡”投靠到谭总阳明集团的旗下，由他打造“阳明红牛、阳明黑猪、芦洪市牌东安鸡”，永州三大农业品牌，挺立永州，味领天下。谭总为“芦洪市牌东安鸡”在包装上、设备上注入了大批资金，继续委任我为永州市东安鸡罐装食品公司的总经理，全面负责“芦洪市牌东安鸡”新产品的开发和生产。目前谭总亲自挂帅，投巨资正在兴建永州一流的、设备先进的大型现代化肉类食品加工企业，将红牛肉、黑猪肉、东安鸡永州三大品牌，打造成一座巨型的肉类生产航空母舰，扬帆出海，将为永州农产品、肉类加工业产生深远的影响。

生命不息，耕耘不止。我今年已经六十多岁了，为了让永州千年名产“芦洪市牌东安鸡”走向全国，名扬世界，我将继续干到70岁。我是一个农民的儿子，对于生我养我的土地，始终有着一种无法割舍的情感。我要带领我的农民兄弟和民间厨艺，一步一个脚印，从质量、包装、口味上更上一层楼。忠实于千年流传的

“芦洪市牌东安鸡”

原生态口味。要让“芦洪市牌东安鸡”走进香港、澳门市场，走进台湾市场，走进美国“唐人街”，让在外的游子和炎黄子孙都吃上正宗的“芦洪市牌东安鸡”。让浓浓的家乡味唤起他们对家乡的思念。这就是我的梦，我想一定会梦想成真的。