源味街北始于河东沿江东路的宋家洲大桥，南至曲河大桥，长约2800米。源味街分为商业文化街区、餐饮美食街区和浪漫休闲街区。约三公里长的一条源味街，与风景、风情、风俗和文化融合于一体，成了市府城市一道亮丽的风景。

所谓原味街，应该是原汁原味一条街的简称，可这个“原”字前面加了三点水，成了源。我以为这字写错了呢，后来想想，这个源字还用得挺不错的。九嶷山是天下道德文明之源，蓝山紫良乡的野狗岭是湘江之源，道县的玉蟾岩是天下稻作文明和陶瓷文明之源，濂溪故里是理学之源，零陵黄田铺石棚是安居工程之源，永州之野竟有六个之源！有诗曰：“问渠哪得清如许，为有源头活水来。”从源头涌出的泉水，因为没受到污染，是清澈的、清洁的、明净的，而且还富含人体所需的多种矿物质。源味街用源而不用原，其内涵和韵味就很不一般了。

源味街面临潇湘平湖，在源味街购物、就餐、休闲，白天可以欣赏平湖滟潋的波光，晚上可以欣赏梦幻般的平湖灯影;可以看湖面上的白帆和游艇，可以听江上的号子和舟楫的欵乃之声。享受美食，观赏美景，真是一举两得的享受！

还是先走进餐饮美食街区吧。

可以这样说，源味街的餐饮美食街区汇集了永州之野美食的精华。走进美食街区，一股浓郁的美食文化氛围伴随着阵阵香风迎面扑来，沁人肺腑，不但让你食欲陡增，而且还让你意气风发、斗志昂扬！有朋友请客，约我到源味街江华的《瑶家十八酿》餐馆。我去过江华多次，享受过久负盛名的盘王大餐。江

华的美食令我难忘。江华瑶族自治县主要特产有：瑶家十八酿、瑶家泡茶、江华豆腐丸、瑶家腊肉、荷叶米粉肉等。瑶家“十八酿”有圣水豆腐酿、辣椒酿、苦瓜酿、螺蛳酿、米豆腐酿、油炸豆腐酿、香菇酿、蒜头酿、苜芋豆腐酿、竹笋酿、茄子酿、丝瓜酿、莲藕酿、冬瓜酿、南瓜花酿、牛耳菜酿、萝卜酿、蛋酿。“十八酿”中的另外“十七酿”的选料、制作、食用方法跟“圣水豆腐酿”基本相同。它们花样繁多、秀色可餐，各具风味，而且味美独特、令人回味无穷。去江华做客，餐桌上总少不了“十八酿”。客人们若吃瑶家十八酿，现在也不用跑老远的江华去了，在源味街就能轻松搞定。

东安也有两道名菜：东安鸡和水岭羊肉。东安鸡是一道湖南省永州市东安县传统的汉族名菜，属于湘菜系。因产于湖南东安县而得名。此菜色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气四溢，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。是历史悠久、驰名中外的美味佳肴，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。炖羊烹羊。将洗净的羊肉放进高压锅里，配以冷山冬暖夏凉的井水压锅烹炖，视羊的老嫩控制压锅时间，掌握火候，开锅配料，分锅上席。最后爆炒羊杂，将羊脑、羊肝、羊肚、羊肠、羊心脾肺，配合各不相同的原料，急火爆炒做出香辣可口的羊系列口味。在第九届湘菜文化节上，水岭羊肉被评为优秀菜品。

如果你想吃宁远酿豆腐和宁远血鸭的话，不妨走进宁远餐馆。

宁远酿豆腐是宁远县的一道汉族传统名菜，属于湘菜系。是以猪肉和油豆腐为主材料的菜品。宁远酿豆腐的制作与其他地方不同的是，首先油炸豆腐要用茶油将水豆腐炸成像桃子一样大小匀称，色黄，有韧性，中间空心的油炸豆腐。其次用八成瘦肉，二成肥肉，拌以少许猪皮，蒜白，红辣椒、食盐、小粉和去皮的荸荠等佐料，一起剁碎，做成馅。将油炸豆腐开个小口，将馅扎进豆腐里，把豆腐挤成圆鼓鼓的一砣，成了豆腐丸子。吃的时候，将生豆腐丸子放入锅内用水煮，煮时火要大，水要适量，直煮到豆腐表皮起了一层层皱纹，汤汁快要烧干的时候，再放入小量豆豉水和芡粉，就成了味道鲜美的肉馅豆腐。

道县历史上或为州为府，不但历史文化底蕴深厚，美食文化也相当浓郁。月岩狗肉、清塘羊肉、道州灰鹅是传统美食，现在又涌现出了道县扎肉和道县扎鱼等美食。如今月岩狗肉和清塘羊肉也来到了源味街。

常言道：闻到狗肉香，神仙也跳墙。月岩狗肉从杀狗到烹饪都非常讲究。杀狗时装下狗血备用，在狗血中加少量食盐，然后使劲用竹筷搅动，把全部血筋搅出来扔掉，再将血倒入洗净的狗肠内，制成血灌肠，再扎紧肠放入冷水锅中加热；水开约半小时，待灌肠硬化后，即可取出放入冷水中冷却，狗肉灌肠即算制作成功了。把冷却后的灌肠切成段，把狗肉砍成块，把其它内脏洗净切成片；将锅烧红，倒入道州油湘生茶油烧至七成热后下料，旺火猛炒，使水分尽数析出，待狗肉发出吱吱声时呛以料酒，然后放入八角、桂皮、沙姜、干椒、广柑皮、草果等一香料，切不可放生姜，因为“狗肉不和姜，放姜一碗汤”；待所有香料出味，放少量事先发涨好的黄豆，再加入月岩山泉水若干，小火焖30——40分钟，至汤汁基本收净时，以香菜垫底起锅装盆；最后一道工序是切不可忘记将揉碎的本地五香、葱花、胡椒粉撒在狗肉上面，然后均匀地淋上一道生茶油。这样，一道喷香扑鼻的月岩狗肉便呈现在客人面前了。

新田既是一块神奇的土地，又是一块多情的土地。说它神奇，说它多情，是因为这块土地上富含硒。1973年，WHO和国际营养组织确认硒为人和动物体内必须的微量元素。硒的营养主要是通过蛋白质特别是与酶蛋白结合发挥抗氧化作用。硒有调节并提高人体免疫功能的作用，使人体特异性免疫和非特异性免疫、体液免疫和细胞免疫功能处于相对平衡状态；硒有抗衰老作用，能使实验动物延长寿命，并具有抗疲劳效应；硒有抗辐射作用，能有效地减轻癌症放、化疗的毒副作用，增大抗癌药的剂量，有利于癌症的治疗；硒能保护视力，预防白内障发生，能够抑制眼晶体的过氧化损伤。

生长在新田这块土地上的农作物、果蔬及家禽家畜都富含硒元素，而长期食用富含硒元素的美食，就能达到上述的功效。当然你不必跑到老远的新田去，走进源味街《南有新田》餐馆就能如愿以偿。该餐馆以血鸭、血鸡、血鹅、血灌肠和醋水豆腐为主要特色，给你色香味具佳的美食享受。

江永是一片芬芳的土地。在这片芬芳的土地上盛产“五香”：即香米、香菇、香姜、香芋和香柚。在源味街的江永餐馆就餐，除享受其他县区的美食佳肴外，还能原汁原味地享受江永的“五香”！

零陵和冷水滩两区，也在源味街开了美食店。永州血鸭是湖南永州的一款汉族传统名菜。永州血鸭分为多种，有道县，新田、宁远、蓝山等多个说法，现在经永州市餐饮行业协会定调，统称为“永州血鸭”了。永州血鸭具有美味、开胃凉血的特点。

永州喝螺是湖南永州一带的汉族小吃，属于湘菜系。选用当地所产铁螺加工烹调而成，具有清香脆嫩、汤鲜味美等特点，带有浓厚的地方风味。据鉴定，喝螺营养价值极高，能清火开胃，益元气，和五脏。常食永州喝螺，有益身心健康。

永州之野产异蛇。异蛇是永州是特色美食，来永州不吃异蛇美食，在人生中会留下终生的遗憾。改革开放以来，永州异蛇养殖得到了空前的发展，以饲养蛇为主料蛇肉佳肴蓬勃兴起。蛇肉及内脏不但可以制成美味佳肴，而且有很大的药用价值。零冷两区在源味街开的店铺里，隆重地推出了系列异蛇菜品：龙风呈祥，即异蛇炖母鸡;蛟龙入海，即异蛇土鸡蛋;龙虎争艳，即异蛇炖猴头菇;此外还有二龙戏珠、麻仁香酥蛇。最受人们青睐的是红煨异蛇，其菜肴色泽红亮、汤汁稠浓，软而不烂，鲜香可口。此菜品在第九届湘菜文化节上获得了优秀奖。如果在品味异蛇佳肴的时候，再喝异蛇酒，那真是一种幸福、健康和美仑美奂的享受了！

源味街正在如火如荼地建设装饰和招商引资当中，用不了多久，一条水光一色、流光溢彩、富含活力与品质品位源味街，将成为永州市市府城市的“城市客厅”和“城市名片”！

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