吴林

郭磊

通讯员

陈政忠

刘联波

“世界最大东安鸡宴”活动现场

【编者按】

为进一步提升永州旅游整体形象，扩大永州旅游宣传的覆盖范围及受众群体，以提高供给水平、促进旅游消费为核心，确保我市旅游持续升温，助推我市打造知名旅游目的地和创建国家全域旅游示范市，永州市旅游外事侨务局、永州日报社联合开设《永州旅游》专版，做大做强我市旅游品牌。

《永州旅游》专版深度挖掘我市旅游资源，以视野的广度、思想的深度、文化的厚度和图片版式的大气精美，以美文、美图为元素，充分展现永州的山水美景和人文情怀，力求打造成为永州旅游对外宣传的重要品牌窗口，为我市加快打造旅游经济升级版、加快建设旅游强市注入新的动力。

市县领导共同开启开幕式按钮

世界纪录协会现场发放认证证书

6月17日，中国·东安2017“东安鸡”美食文化旅游日在东安县城和谐广场盛大开幕。现场举行的“千人炒万人尝”活动，经过世界纪录协会认证，创下了“世界最大东安鸡宴”世界纪录。

市政协主席蒋善生宣布“中国·东安2017‘东安鸡’美食文化旅游日活动”开幕，并与市委常委、纪委书记杨永，副市长李旦梅，东安县委书记冯德校，县委副书记、县长龙向洋等共同启动开幕式按钮。开幕式发布了东安美食旅游线路，湖南省湘菜产业促进会向东安县授予了“湘菜之首—东安鸡”匾牌。

东安是千里湘江之源、德武文化之乡、物产丰饶之地、生态宜居之城，人文历史深邃厚重，民俗风情淳朴独特，是湘江上游的一颗璀璨明珠。

近年来，东安全县上下坚持闻鸡起舞、砥砺前行，全面实施六大战

役，全力推进“752121”工程，打赢六大战役，成功创建国家卫生县城，是国家全域旅游示范区创建单位，正努力把东安建成全国知名的微旅游目的地。

冯德校向广大游客发出邀请，欢迎相约东安品美食、赏美景、谋发展，希望更多朋友熟悉东安、爱上东安，让国宴佳肴“东安鸡”走进千家万户。

开幕式现场，来自县内外的1001名厨师在设计成公鸡造型的广场上摆开阵势，400多口铁锅火舌翻滚，400余名刀工切功犀利，将早已准备好的东安鸡食材及配料切块、切片、切丝。胸有成竹的主厨们一边掌控着火候，一边大勺翻炒、小火慢炖。顷刻间，一份份酸辣可口、清香四溢的东安鸡就展现在大家面前。

在品尝区的一万余名群众早已按捺不住心情一尝为快，现场称赞之声不绝于耳。

经过世界纪录协会认证，东安鸡“千人炒万人尝”活动，创下了“世界最大东安鸡宴”世界纪录，并现场发放了认证证书。

活动中还开展了大胃王比赛、万人共尝东安鸡、“鸡动人心·购创意”、“金鸡独立·战到底”、“闻鸡起跑·乐翻天”等系列体验活动，还穿插了丰富多彩的歌舞表演及答题抽奖节目，为广大游客带来了一场东安鸡美食文化的饕餮盛宴。经过专业评委和大众评委的品尝，评出特别金奖并颁发奖金。

东安鸡又名“醋鸡”，始于1200多年前的唐朝，经过时代的演变，又因产于东安而得名东安鸡。1972年2月，美国总统尼克松访华时，毛泽东主席设宴款待尼克松，席间也有东安鸡这道菜。席间，东安鸡香浓气醇、肉嫩骨脆、甜而不腻、酸里有凉、辣而不涩的特点让在座宾客胃口大开、赞不绝口。自此东安鸡名扬四海，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。《东安鸡制作技艺》也被列为市级非物质文化遗产，拟申报为省级非物质文化遗产保护项目。

东安县将东安鸡作为精准扶贫的重要产业来抓，帮助贫困群众强化“造血”功能，努力让贫困户增收有项目、脱贫有路子。据了解，截至2016年底，东安县共培养东安鸡养殖大户360多家，养殖东安鸡1260万羽，已开发东安鸡产品12款，覆盖全县146个贫困村16652户贫困户。

【东安鸡制作秘籍】

酸辣爽口、肥而不腻的东安鸡，也许是最适合夏天吃的鸡。看着让人垂涎欲滴的现场图，是不是感觉东安鸡的香气快要溢出来了？

福利来了!现场的001号厨师肖建军已经有30多年的东安鸡烹饪经验，本报记者特意向他请教了正宗的东安鸡烹饪方法，赶紧学起来吧!

烹饪东安鸡主要分五步：

1、选1.8斤至2斤左右的雌鸡，放血、去毛、剖肚，冷水中下料酒、姜片，放入鸡烹煮。

2、鸡肉切块，按传统家庭做法，切成八大八小十六块，一般切小块即可。

3、

用少许油洗锅，去除锅内的锈味。再加油，烧热，依次下姜片、小米椒、辣椒丝，爆香，出红油颜色。

4、下鸡肉，翻炒片刻，下米醋。米醋用量根据鸡的大小决定，一般一瓶醋可以做3只东安鸡。

5、再翻炒片刻，加入少量煮鸡的原汤，烹煮一会儿，再加入花椒，稍煮，便可起锅。

一份香喷喷的东安鸡，就这样完成啦！

金鸡独立

广大游客迫不及待大快朵颐

【小贴士】

正宗东安鸡的制作非常讲究，要用未下过蛋的雌鸡。为了保证东安鸡鲜嫩酸爽的味道，鸡肉炒之前必须要进行一定时间的焯水，焯好后可进行冰水降温，以保持鸡皮的脆爽与鸡肉的弹性。

烹饪中，还需用到当地产的紫云子姜、小米椒、花椒以及土法酿造的米醋。

所以，如果想吃最正宗的东安鸡，还是来东安吧!

1001名厨师摆开阵势，现场开炒

401份色香味俱全的东安鸡等你来尝

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