蔡澜，专栏作家，和金庸、倪匡、黄霑一起并称为香港的四大才子。

其实，蔡澜的身份不仅仅限于作家。他有很多头衔，且个个叫得响。电影人、美食家、电视节目主持人。他曾先后为香港著名电影制作公司邵氏、嘉禾工作，并为《龙兄虎弟》《城市猎人》《一个好人》《重案组》等成龙主演的巨片担任监制。他与倪匡、黄霑共同主持电视清谈节目《今夜不设防》，轰动香江。但是香港最稀缺的还是文化人，因此，蔡澜的作家身份自然最突出。蔡澜写美食，写影评，信手拈来，机智灵活，同时在几家报纸上开专栏，几十年如一日，从没间断过，已出版之书籍超过六十本，可谓著作等身。他的美食评论尤其独树一帜。香港人读书读报讲实用，蔡澜就走遍香港每一条街道，替读者寻访各色美食。无论哪一个饭馆，他从不吃白食，自己品，自己掏钱买单，这样是为保持自己的独立立场。文人笔下稍一偏颇，一个菜馆便可能身败名裂，生意一落千丈。同样，妄自菲薄的吹捧，久而久之也会失去读者，砸了自己饭碗。我们身边一些经常写大部头的作家，为了人家几瓶酒，几袋土特产，就可以放弃一切原则，把人吹上天，自己还腆着脸不认帐。与蔡澜相比，他们真该脸红。

蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、汉城、巴塞罗拿和曼谷等地居住过，他的游记也颇有水准。他谈吃谈玩谈性情，既有琴棋书画，也有酱醋油盐，真个是潇洒剔透，赛过神仙。但是读他的作品集子，却又有种透不过气来的感觉。广东旅游出版社出版了他的《附庸风雅》《忙里偷闲》《一点相思》《狂又何妨》《海隅散记》《二乐也》《乐得未能食素》等十二本书，我基本读完，总体感觉是：里面的文字很急迫，仿佛能看到他正挥汗如雨地在街头奔走。他和倪匡通一个电话，也能写篇文章；乘飞机来江苏旅游三天，就要写一篇数千字的流水账。如果只写一篇百字文章，对他来说是不合适的。他一天至少一篇，既然三天写一篇，就要弄篇长的。香港是个讲实际的地方，搁笔一天，人家就停发你一天稿费，逼得蔡澜年过花甲，还要算计着每篇文章的字数。而我们身边一些作家，一生只写过几篇应景的文章，有可能躺在上面吃一辈子。蔡澜的文章在报章触目皆是，读来颇像急就章，但他自己说：“你看的时候可能觉得很随意，但我都是写完了看很久，有些编辑水平也不是很高，会弄错，那么传真过来以后，我还要多看一遍。”看似随意背后的认真，自然要花费他很多时间。他的写作，自然首先归于喜欢，但写起来却很勤奋，甚至很累，他说：“我整天要不停地思考，分时段写，比如睡觉之前，或者说三四点钟起床写到天亮。”他还说，“一天睡八小时不知道是谁想出来的，这没有什么科学根据。只要觉得睡够就行了，如果少睡一个小时，一个月就多出一天来了。”这是香港人典型的惜时如金。

蔡澜的文章，没有大部头，全是百字小品，笔下的东西极其生活化，男男女女的调侃、煎炒烹炸的学问，读来很轻松，毕竟，香港社会太忙碌，人们需要这样的文字来温暖或者抚摩一下心灵。一个作家，总该有一两篇叫得响的成名作或者代表作吧？拿这个问题考蔡澜，他也许会尴尬，更可能会不屑。别指望看到什么厚重感，他要做的恰恰是抛弃厚重。有人在写高深的东西，让你可以翻来覆去地读；他与别人的不同是，他是疲于奔命地写，让你疲于奔命地读，总也读不完，没有思考的余地。如果说，闲适是一种从容，那么能够从匆忙中剥离出闲适就是一种大从容。蔡澜无疑就是后者。所谓一方水土一方人，在蔡澜体现得明显。香港在一些人眼中是文化沙漠，但有了蔡澜这些人，我们从沙漠中看到了些许绿意。

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