□杨岚人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。——青慕正是如此，我就对美食的世界迈出了好奇的脚步，对舌尖上的味道发出探索，今天就让我来做菜吧！我苦苦哀求刚从省城回来休假的姐姐，她才答应教我做鱼香肉丝的。一大早，我们去凤凰市场买来新鲜的里脊肉及相关佐料，回到家我们分好工，姐姐说做鱼香肉丝可分为四个步骤：第一步呢很需要耐心，就是把里脊肉洗净切成细细的长条，放在水里浸泡三十四分钟，其间还要换两次水。等待肉丝有点发白时捞出来，再一次加入料酒、鸡蛋清、水淀粉、盐搅拌均匀，放在一旁腌制20分钟。在这个过程当中，我们也不能闲着，我们得把木耳胡萝卜切丝。这第一步就算是完成了！然后这第二步就是调个秘制调料。首先碗中放入酱油、白糖、醋、葱末、水淀粉调匀成鱼香汁备用。当然，我知道这个蜜汁调料很香，但是我们得忍住不能吃，因为它是为我们后面步骤做准备的。这第三步呢，自然就是炒肉，锅中放油，油温五成热时放入肉丝，用铲子划散，肉丝变白后也就是七八分熟时出锅，倒在盘子里放置一旁。在这过程当中，我们也可以先把胡萝卜木耳炒熟，当然炒也是有技巧的，要不然你以为我会苦苦哀求我姐姐教我。炒之前得放热油，再放豆瓣酱炒香，再放蒜、生姜，再放入其他配料，这样子炒出来的东西就会很香！如果你们不着急，也可以听我讲讲鱼香肉丝的来历嘛！关于这鱼香肉丝呢，传说从很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很有讲究。有一天晚上，女主人在炒另一个菜的时候，为了不使配料浪费，把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能不是很好吃，怕丈夫回来后不好交代。就在她发呆之际，她丈夫做生意回家了，不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，没等开饭就用手抓起菜往嘴中咽，接着就迫不及待地问此菜是用什么东西做的。女主人出乎意外地发现丈夫连连称赞其菜之美，于是一五一十地给他讲了一遍，鱼香肉丝就诞生了。这道菜经过了四川人若干年的改进，已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今川菜蓬勃发展，“鱼香肉丝”等著名菜肴香飘海外，从而赢得了“一菜一格”“百菜百味”的美誉！想不到吧，鱼香肉丝的来历，还有一个故事。对没错，或许一道菜一个符号一句话都很有可能是从一个故事演变而来！2018年暑假，父母带我去成都玩，我们吃了三四次鱼香肉丝，还有些意犹未尽。好了废话不多说，咱们进入正题做这第四步工序，就是将油温烧到五成热时转小火，倒入鱼香调料、姜末、木耳、冬笋丝，再倒入鱼香汁、盐，淋在盘子里七八分熟的肉丝上即可！对于一个粗心的学习者来说，做鱼香肉丝可能要付出一点代价。比如我在切肉的过程当中，不小心切到了手。好在不是很疼，姐姐一边责备我，一边迅速帮我贴上了创可贴。在她的现场指导下，我毕竟做出了这道美食，在吃进嘴的瞬间，我就已经心满意足，就感觉受伤的手不怎么疼了！人生何尝不是这样？快乐，不就是这么简单？其实，对于厨师来说，你爱吃他的菜，就是对他的最大尊重，也是给他带来最大的开心！别问我怎么知道，只要你学着做一回厨师，你就知道了！有人说，享受美食的时间是快乐的，而等待美食出炉的时间则是最快乐的。对我来说，吃美食是快乐的，但是做美食是比吃美食更快乐。因为你只有去动手制作，并不断坚持，不断总结，才会有你期待的结果。我喜欢吃鱼香肉丝，更喜欢丁卉的一段话：“世界上最治愈的东西，第一是美食，第二才是文字！”

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