◇奉荣梅

二十一，打主意；二十二，有去处；

二十三，送灶王；二十四，过小年；

二十五，磨豆腐；二十六，杀年猪；

二十七，杀阉鸡；二十八，舂粑粑；

二十九，样样有；三十夜晚胀斑狗。

儿时，一进腊月，孩子们就说唱起这过年的谚语，好吃好耍的过年就一步步走近。过年，可以说是孩子们的狂欢节。

“二十二，有去处”，就是准备过年礼物走亲戚辞年。而辞年是腊月最早的仪式，小孩子最积极，兴奋的是走亲戚时不仅有好吃的东西，有打发的礼物，最要紧的是，亲戚还会打发“挂挂钱”——一个一两元的压岁钱，有时包封里有三五元，就算是“巨款”。

“二十八，舂粑粑”，在湘南道州这个传统水稻王国，家家户户除了种植水稻，也都会拿出几分水田种糯米，打几担糯米酿酒、包粑粑，于是，点心吃食几乎都与稻子有关。

过年时节，粑粑是道州人餐桌上的重要点心：打粑粑、粽子粑粑、馅心粑粑、艾子粑粑、鸟仔粑粑、汤圆粑粑……而打粑粑、粽子粑粑，在春节、清明、端午、中秋等节庆的点心中担当了重要使命。

舂粑粑，是过年的一种重要仪式。粑粑大的有菜碗大，小的饭碗大，雪白细腻，还有一种带点微黄的，叫碱水粑粑，只有口杯大，加入了一点石灰和稻草灰过滤水，带有碱性。

主妇们筛选上好的糯米，浸泡，蒸熟，男人们用结实的杂木槌子，拌合着“嗨、嗨”的号子，在石碓里千捣万捶。

当舂得糯米稠粘得像一匹白缎，在木槌子和石臼间坚韧缠绵时，主妇便用她们的巧手，掐一团柔软有劲道的糯米团，按成薄圆状，摊晒在竹簸箕里，白白圆圆的打粑粑就成了。

有的还在粑粑的圆心点上一点“大红”颜料，就像美人痣一样，添满了喜气与妩媚。

“二十九，样样有；三十夜晚胀斑狗”。农历二十九夜晚，厨房里的油炸仪式由父亲主宰，小孩子不能拢边，不能乱说话。厨房里一套齐全的厨具就很威武：一口大铁锅，一缸金黄闪亮的茶油，菜刀，铲子，漏勺，大盆等等。

灶膛上烧一大锅茶油，茶油冒烟滚热时，放进油锅的食材先后顺序也有讲究，先咸后甜，先素后荤，最后才是腥的收尾。

先是油炸糯米果子、花生米、槟榔芋、春卷、黄翘肉、胡萝卜丸子，再是油炸猪肉、肉皮、酿豆腐丸子，最后是大草鱼、小鱼……过年的各种吃食准备得样样齐全，满室生香。

除夕之夜，团圆饭要争先，开餐前鞭炮声此起彼伏，于是，鸡鸭鱼肉、酿豆腐、火锅、炸鱼等十大碗隆重上桌。

团年饭开席之前，桌上多摆几双碗筷、几个酒杯，燃香烧纸，盛了酒，敬祖宗之后，才举箸开席，抢先要吃一个金元宝（酿豆腐丸子）。

道州寿雁镇一带的雪萝卜，还有个称号叫岁萝卜(土话与雪萝卜同音)。因为雪萝卜红皮喜庆，用来守岁，一家团圆围炉炖一锅猪骨头或牛骨头萝卜汤，一人一碗，香甜可口，祈祷新年。

夜晚，酒足饭饱之后，一家人围炉笑谈，坐到深夜，守岁。堂屋中间一架炭盆，烧得红红的炭火，煨着把缸里的红糖姜茶，大人们天南地北地“讲古”。

小孩子捞一个打粑粑，搽干水分，平放在火钳，就着炭火烘烤，孩童的笑靥随着糍粑的渐渐变黄也笑成了一朵芙蓉花，把打粑粑叠成半月形，将芝麻花生糖包在中间做馅心，咬上一口烫了嘴巴，还是忍不住再哈着气咬上一口……

时钟快指向12时了，家家户户打开大门，点燃鞭炮，顿时，满街鞭炮炸响，将过年的气氛推上了高潮。

大人们许下新年的心愿，为全家祈福，并交代孩子们：新年八节讲好话。孩子们则洗刷干净，急不可耐地企盼着父母为他们准备好的压岁钱……

初一大清早，乡村不时有舞龙耍狮子的，在鞭炮声声里，乡村的孩子开始忙碌着过年的另外一个重要仪式：拜年。“拜年拜年，粑粑果子我不要，我要挂挂钱”。这个童谣，也戏说着孩子们拜年，最想得到的还是“挂挂钱”——压岁钱。

一个堂屋的小孩子结伴而行，穿戴一新，背个书包，从村头走到村尾，一家家拱手作揖，说着拜年、恭喜发财的吉祥话语。主家早早开门纳福，准备了红瓜子、炒花生、油炸果子、纸包糖、煮鸡蛋之类，孩子们嘻嘻呵呵，并不久坐。

离开时，主家会客气地打发一些吃食，塞进孩子们的口袋里，还有一个大小不一的红包。拜年一圈，每个孩子的书包里塞得满满的，糖果花生果子混杂一起，像个杂货铺一般，也会收获一把红包。

乡村还有同年小孩团年的习俗，同村同年的孩子，未婚的奶崽、女崽，各自成群组团，轮流坐庄。

聚会在初一中午，早饭过后挨家挨户拜年之后，同龄的孩子们带着酒桶酒箪，秤杆秤砣菜篮，又到同年组团的家庭上门舀酒称菜。菜无论鸡鸭鱼肉，酒不论甜酸厚薄，从中午开始烧菜做饭，团团圆圆，热热闹闹，猜枚划拳，不亦乐乎。

可惜，这种凑份子、闹团圆的童趣，如今在乡村已经不再有了，曾经的童年伙伴四散他乡。

我们的味蕾有年的记忆，我们的胃肠也有年的记忆！

过年的仪式感与狂欢，如牵扯着游子之心的风筝线，纵然千里之外，年关时，心向故乡收拢……