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酒，应该说饮，或喝。然而凤凰人都说呷（音为xia，凤凰人读qia）。关于酒能不能呷？呷多少？自古以来都有很大争议。就个人体会而言，呷酒太多是不好受的。如今的白酒度数实在太高，只要喝上一口，火辣辣似一条线直到胃底，笑脸立刻变成了苦脸。醉酒后更加难受，舌头变硬，眼皮发沉，天旋地转，走起路来两腿发软，好像踩在棉花上一样。若是喝了劣酒，头脑欲裂，如火攻心，即便到了第二天还散发酒气，晕头晃脑，犹如生了一场大病。

五十度左右的酒尚且如此厉害，那喝九十度的酒是什么感受？听说西藏有种土罐酒，高达九十度，起初不信。后来在黄永玉先生的《高高的圣方济哥修院》看到，“那里有好酒，从十度到九十度，我都买了点。”方才相信果真有这样高到极点的酒。

我虽然对饮酒没有多大兴趣，但是喜欢观察别人酒后的表现。大致而言，醉酒有文醉、武醉之分。所谓文醉便是睡觉，不哭不闹，酒品甚好。我的一个同学刚毕业便学会喝酒，有次醉得晕头转向，他说：“今天喝多了，那酒太冲鼻子。我勉强忍住不呕。因为肚里有许多好吃的，呕出来就可惜了。”现在想来倒是有些可笑了。

所谓武醉表现就多了，狂歌痛哭、吵嚷不休、乱扔东西、打架闹事……比较烦人的是被同桌苦劝喝酒，据说还有硬灌的（我没见过）。更烦人的是送醉鬼回家，东摇西晃，一步三停。有的人酒后扬言“喝了酒骑车路宽点”。我去年在箭道坪小学门口，看见一个骑摩托车的人靠边缓缓倒下，然后躺在地上一动不动，众人惊异，以为生了急病。我迟疑10多秒，走过去先帮熄火，再扶起摩托车。那人慢慢爬起，口吐酒气，醉眼蒙眬。几年前，我看到更厉害的，一个满身酒气的人居然躺在冰雪上呼呼大睡，真是达到了极高的境界。

有时人醉了也会连累动物。过去凤凰有个醉汉到厕所呕吐，呕吐物被猪吃掉，结果猪醉倒了，一时传为笑话。后在《酉日说酒》看到，河南东部盛行闹酒，一到腊月，到处是酒坛子，路上常倒着醉汉。这些人把酒、食物吐在地上，狗吃后也跟着醉了。于是到网上搜索“狗吃呕吐物醉了”，居然录有不少视频，算是旁证吧。

喝酒太多的确不是什么好事。最直接的表现就是伤害身体，引发胃出血、脑溢血、肝硬化、脑血栓等等疑难杂症，以致半身不遂、终身瘫痪，甚至直接丧命。我几次听说酒席上相互斗酒，个别人醉酒而死，结果喜事变成了丧事。所以“逢宴必酒、逢酒必劝、逢劝必猛”这类陋习是该彻底改变一下了。

对于酒最好的方式是取其利而避其害。所谓小酌怡情，最好的状态就是微醺。微醺比全无醉意、酩酊大醉都要好。酒量适中，点到为止，能够促进血液循环，是合乎养生之道的。炒或煮牛肉、羊肉、鸡鸭鹅等荤菜，加点酒不仅能去味，而且更香软。

除有利健康外，酒里还有文化。我国专门成立有这类协会，原来叫中国酒文化协会，后来改为中国诗酒文化协会，隶属于国家文化部。酒里有什么文化啊？台湾诗人洛夫说：“要是把唐诗拿去压榨，至少会淌出半斤酒来。”自古以来，诗文与酒总是很接近。曹操的“何以解忧，唯有杜康”名扬千古，李白斗酒诗百篇，杜甫的《酒中八仙歌》，白居易的《劝酒诗》，苏轼醉写“水调歌头”，陆游“百岁光阴半醉酒”，曹雪芹“酒可如狂”……“竹林七贤”之一刘伶更是头号酒鬼，他经常带把铁锹，到哪喝哪，常说“死便埋我”。

酒与文化结合能促进企业发展。湖南酒鬼公司本是一个小酒厂。据黄永玉先生描述是“一口灶两个坑，背酒糟上上下下的”。起初他帮着酒鬼公司到北京饭店卖，后来又设计出湘泉酒、酒鬼酒包装瓶外观，创作了《湘泉颂》《酒鬼背酒鬼》《酒鬼进京纪念》《酒鬼生馋》等一批字画。他凭着广泛的社会交往，邀请文化名人题写字词。戏剧家吴祖光赞誉“生正逢时”，书画家黄苗子题词“威而不猛”，诗人艾青品酒后感言“水的外形，火的性格”，诗人臧克家题词“酒常知节狂言少”，漫画家丁聪留字“酒鬼长寿”……毫无疑问，湘泉、酒鬼、内参的创牌，并在全国市场走红，除湘泉人的努力奋斗之外，一批文化人的推介是做了很大贡献的。

酒使企业生辉，亦使文学作品增色。若是没有酒，许多文学作品将写不下去。《笑林广记》里有近30个关于酒的故事。其中一个记载，儿子扛坛酒，路滑跌倒，酒洒一地。父亲生气怒骂，儿子却趴在地上痛饮，抬头对父亲说：“快点来喝，难道你还要等着菜端上来吗？”寥寥数语，轻松有趣，酒鬼形象便跃然纸上。《三国演义》中关于酒的故事也很多，桃园三结义、温酒斩华雄、煮酒论英雄、关云长刮骨疗毒……淋漓尽致展现出英雄的豪迈之气。《水浒传》更是无一离不开酒字，几乎回回都有饮酒或酒宴的描写。花和尚倒拔垂杨柳、林教头风雪山神庙、景阳冈武松打虎、武松醉打蒋门神、宋江浔阳楼题反诗、黑旋风大闹忠义堂，等等，实在太多了。

我小时看电视剧《武松》《水浒传》，常常惊异武松能够豪饮十八大碗。后来看到有些人尝试喝前不吃空肚酒，喝时少吃油腻食物、绝不喝杂，酒后多喝水、不吹风，实际上这些所谓的技巧都没什么作用，该醉的一样要醉。据说，喝酒不醉真有秘方，有个醉汉喝几斤白酒不算一回事。他介绍的方法是喝酒前先吃两勺蓖麻油。这样油把胃壁糊住了，不再吸收喝下去的酒，因此可以多喝不醉。酒鬼若是老吃蓖麻油会不会对身体有害？

实际上，人能不能喝、酒量好不好与年龄、体质有很大关系，更与酒本身密不可分。《酒量与酒德》记载，唐宋时所谓的酒乃是新酿的米酒，酒精度比现在的啤酒、黄酒、葡萄酒还低。武松喝的酒属于煮酒（白酒元朝才从阿拉伯传进来），名叫透瓶香（又名出门倒），产于山东阳谷县。这种酒用高粱、小麦等作物酿造而成，实际度数并不高。若武松当年喝的是茅台、五粮液、洋河、泸州老窖、山西汾酒、稻花香、劲酒、赖茅之类，非烂醉如泥不可，更别说有力气打虎了。

喝酒不仅是男人的爱好，女人也一样喜欢。我记得讲解李清照词时，有几篇都提到酒。比如，“常记溪亭日暮，沉醉不知归路”，“昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒”。学生好奇地问：“女的也喝酒吗？”当时对酒实在无知，所以无法回答。后来发现《红楼梦》里的老太太、姐姐、妹妹们都挺能喝。刘姥姥醉卧怡红院、憨湘云醉眠芍药裀、寿怡红群芳开夜宴……既有趣，又温情。其实，女的善饮不在少数，个别的喝酒如喝水，艳羡煞人。我身边有个女同事就是海量，边喝边聊，能坐上几个小时。有次别人都一口干了，她笑着说：“你们像吃人参果，等下看着我喝，不要叫我分啊！”她把喝酒比喻成猪八戒吃人参果，可谓十分经典。

春节又要来临了，喝酒难以避免。至于如何喝？呷多少？反正一句话：多呷有害，少呷有益，不呷挺好。