早在1281年前，被唐玄宗皇帝李隆基赐名“茶疗鼻祖”的大医学家陈藏器在《本草拾遗》作出“诸药为各病之药，茶为万病之药”的判断，当时有人会质疑，但经过千百年来数以亿计的古人、先人、当代人、中国人、外国人的治愈病例证实，再加上科学发展研究不断印证，“茶乃万病之药”是一个真命题。

饮茶有助保持心情愉悦，阴阳协调，免疫力增强，有助提神益思、利尿、消炎灭菌，有助消化醒酒、解毒防辐射、降压降脂降血糖、抗癌抗突变、养生养颜、延年益寿。《本草纲目》：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火解则上清矣”；《神农本草经》：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”；宋代苏轼在《茶说》写道：“除烦而腻，世故不可无茶，然暗中损人不少”；茶圣陆羽在《茶经》指出：茶叶具有与醍醐、甘露相同并论，可治热渴、凝闷、脑庝、目涩、四肢烦、百节不舒，对头痛眼干、周身不适、利尿、解毒疗疮、小儿惊厥有效。1657年，英国伦敦著名咖啡店“加威”在英国发布了第一张把茶叶视作能治百病的圣药的茶叶海报，海报综合中国医书上茶叶效用和远东传教牧师对茶的描述宣称：“茶叶的主要功效在于质地温和，四季皆宜，饮品卫生健康，有延年益寿之功效……茶叶可使人身体轻快，提神醒脑，消除脾脏障碍，对膀胱结石和砂淋症更为有效，可以清洁肾脏和输尿管”。1686年10月20日英国议员T·波威将一篇关于茶效的中文译成英文：“根据记载（由中文译成）茶有下列功能：一、清洁血液。二、制止梦魇。三、减少烦躁。四、减轻体重与头痛。五、防止水肿。六、除去头中的湿气。七、去除寒湿。八、通畅阻寒。九、增进眼力。十、清肝热。十一、治疗膀胱与肾脏的疾病。十二、制止过度睡眠。十三、使人敏捷勇敢。十四、增进心力，减少恐惧。十五、去除痛风。十六、增进食欲，减少消耗。十七、增进记忆。十八、增强意志，促进理解力。十九、清净胆囊。二十、增加善意。”总之，茶叶药效不仅得到时间历史的检索、沉淀、传承，而且越来越走红深受全人类青睐和追捧。习近平总书记5月21日致信祝贺首个“国际茶日”指出：“茶起源于中国，盛行于世界，联合国设立‘国际茶日’体现了国际社会对茶叶价值的认同和重视，对振兴茶业、弘扬茶文化很有意义”。

茶叶药效不是空穴来潮，而源自于科学研究。主要是茶叶富含能被人体充分吸收的内含物质所致。一片茶叶富含600多种化学物质，有生物碱、茶多酚、矿物质、维生素、蛋白质、氨基酸、芳香物质、茶多糖、脂肪、茶色素等十类。一片鲜茶叶水分占75－78％，干物质约占22－25％；有机物约占95％，无机物不到5％。其中，素有第7营养素之称的茶多酚约占干物质总重15％以上，最高可达40％以上，包括儿茶素、黄酮、黄酮醇、酚酸、花色甙、羟基－基烷醇等40余种化合物；黄色素占比15.36－33.42％，包括叶绿素、茶黄素、茶红素、β－胡萝卜素等；茶多糖占比2.34－5.13％，是一种与大量矿物质元素伴生的酸性蛋白混合物；茶皂素占比0.07％左右，为五环三萜类化合物的衍生物；蛋白质占比20－30％，但只有10％左右可溶于热水，为一类高分子的含氮有机物，蛋白质的主要成分是氨基酸，氨基酸占比干物质总量2－5％，氨基酸是茶叶香气的主要成分，氨基酸本身无香气，但在茶叶制作养化后转化为香气，如亚油酸，茶叶中有30余种氨基酸，大多数为人体所必需，其中8种氨基酸是人体自身不能合成的，茶氨酸约占氨基酸含量的50％；湘西保靖黄金茶氨基酸含量最高可达7.47％，绿茶中的“Number1”，为同期绿茶含量的2倍；生物碱占比3－5％，为一种嘌呤类化合物，包括咖啡碱、可可碱、茶碱等；脂肪类占比8％，维生素0.6－1％，有机物3％，芳香物质0.005－0.03％。湖南农业大学曾对古丈毛尖、信阳毛尖、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰等13种名优绿茶进行生化分析，古丈毛尖的茶多酚含量占比25.69％，居13个品牌之首，水浸出物达40％以上为最高，儿茶素占比13.229％，排第二，咖啡碱4.96－5.96％，氨基酸3.14－4.1％。湖南省茶科所曾对古丈毛尖进行生物分析，茶多酚含量高达27.5％。茶叶中矿物质丰富，高达24种，磷、钾含量最高，钙、镁、铁、锰、铝次之，铜、锌、钠、硒、氟为微量元素。武陵山区土壤普遍富硒，湘西地处武陵山腹地，黄金茶、古丈毛尖均为富硒茶。陆羽编写《茶经》前，“茶”写成“荼”，在古代人思想观念中，茶来自自然界草本植物，深信有着药用价值，可解毒。人们在种茶制茶饮茶中不断探究总结茶叶药用功效。

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