石金彬

转眼又到了金秋送爽的季节。妻子捎回口讯说，街上有人卖枞菌、蜂壳菌、乔巴菌，价格一直居高不下，枞菌50元到70元一斤，蜂壳菌20元左右一斤，乔巴菌35元一斤……还说本小区有对夫妇一个下午找回了两大桶枞菌。说得我兴奋不已，蠢蠢欲动！

找菌子，我并不是外行，小时候每到野菌生长的季节，我总是满载而归，收获小时带回两三串，收获大时带回一背篓。在油盐不进的年代，乡村人炒菌子下饭，那是一顿美食大餐，即使吃不上大米饭，连粗食杂粮也能吃上三大碗。

最近，赶上州庆与周末连休，我邀妻子和儿子来到了花垣县古苗河景区找野菌子。

此时，正逢久雨转多云，景区附近的大山上枞树林立，挺拔苍翠。凭小时候找菌子的经验，有枞树的地方会长枞菌。我们一人一根树杈，一个食品袋，从山脚顺着崎岖小径一路左顾右盼，不停地舞动手脚，东踩西扒，像过梳似的一遍又一遍翻开植被，忽然传来了次子的惊叫声“妈妈，我看到了3朵枞菌，金黄色的，硬币一般大！”

孩儿的话音刚落，接着又是妻子的大呼小叫“彬，这里的蜂壳菌和枞菌密匝匝的，我手都摘麻了，快来一起摘！”

我顾不上茅草和荆棘划破了手皮，鲜血淋漓，一路狂奔，禁不住惊叹：哇噻，苍天眷顾！我真不敢相信自己的眼睛，这山上之前几乎被别人翻了个底朝天，怎么没人发现这些菌子呢？顾不上那么多了，只顾与妻子一道连根带土忙采菌子，大的有碗口一般粗，小的如一枚枚铜钱或纽扣，黄的似金，乌的似玛，晶莹剔透，惹人喜爱。

此时，我虽未带给大家惊喜，但时时提醒说，有菌子的地方，一般不止一朵，咱们先别散开，再扩大寻找范围，仔细翻开枯叶、杂草、荆棘，也许还有些菌子隐藏在暗处。果不其然，我们展开了搜寻范围，在隐蔽处发现了一些东藏西躲的菌子，有的被人踩坏了，有的蛀虫腐烂了，还有的刚破土而出，嫩嫩的，生机勃勃，英姿飒爽。

为了防孩子误采毒菌，妻子以现实版和手机百度版的菌子为范，提醒孩子别采认不到的菌子，只采像蜂壳菌、枞菌、乔巴菌这类，尤其警惕有毒的红菌子。经一番比对和识别后，孩子总算对食用菌已了然于胸，同时对一些毒菌也心存戒备。

其实，找菌子，安全防范是第一，除了忌采毒菌外，最好邀上几个伴，每人携一把长柄的镰刀、一根带叉的木棒，既便于披荆斩棘，又便于掀翻覆盖物，同时也可当防身器用；如果去人生地不熟的地方，最好别选大雾弥漫的天气，但要带好手机、备好食品和饮料，彼此间相隔别远，谨防遭遇不测、误入歧途或迷失方向时能相互联系和照应。

湘西山多，沟壑纵横。退耕还林实施以来，森林覆盖满山遍野，雨水也较为充沛，雾多湿度大；加上民间取柴用火被煤气取而代之，枯枝败叶狼籍满地，无人捡收，此既厚实了地面覆盖度，又增强了土壤肥力，气温暖和时容易催生菌子。故每到夏秋两季，各地的菌子从四面八方汇聚而来，几乎占据了乡镇农贸市场的一条街，成为一道靓丽的风景。

在菌类一族中，枞菌有“菌中之王”称号，它分为三月菌、六月菌和重阳菌。

民间还有传说，枞菌是观音菩萨送来人间的仙姑，她只是奉献，却不愿让人类驯服。所以至今，人类能人工栽培出冻菌、木耳、香菇等，却无法人工培育出枞菌。

枞菌，与枞树相伴而生，且带有枞脂的香味，因此得名。枞菌有两种，一种是黄色的，叫黄枞菌，在湘西，黄菌通常生长在四、五月份；另一种是乌色的，叫乌枞菌，主要生长在九、十月份。

黄枞菌，外形干瘪，不够丰满，下锅时，倘若单炒，虽香，但淡味，如加点猪肉或猪油轻炒或爆炒，香味和口感均能倍增；乌枞菌，无论生长在贫瘠或肥沃的地方，都显得肥厚和丰满，且营养丰富，油脂足，可炸油，哪怕单炒，也能让人食欲大振，久恋不厌，生活宽裕的家庭，在乌枞菌盛产的旺季，不惜重金成批购买，用油炸或冻藏，逢年过节招待客人，是正宗的山珍美味，倘若有美酒下菜，简直如过神仙般的生活，普通肉类岂能与之相提并论？难怪乌枞菌价格昂贵！

大湘西，菌种繁多，除了枞菌、蜂壳菌、乔巴菌外，还有地蘑菇、石花菌、木耳等。外出找野菌子，不一定非要找到枞菌、蜂壳菌、乔巴菌才算幸运，哪怕找到地木耳、石花菌。木耳当中的任意一种，都是难得的口福。地木耳一年四季都有，尤其数山上附有苔藓的岩壁或石槽处最多，通常成块成片地生长在地面上，随处可见，洗净后既可凉伴生吃，又可搭配酸青菜一起炒，这是一道难得的菜，有缓解油腻、助消化、美容养颜等效果；石花菌常生在砂土上，形状似一朵盛开的石莲，色彩斑驳，伴青椒轻炒或爆炒，均能味调众口；木耳，以柿子树、板栗树上最为常见，它们常是成群结队生长在一起，一朵朵或一串串或一簇簇，有橘黄色的，也有褐色的，鲜嫩美味。

一路翻山越岭，带着对各种野菌美味的渴盼与追求，不知不觉间，已临近黄昏。此时，我们一家三口各自提着满满的一口袋菌子，虽然脸上显得有些疲惫，但踏上归途，一路欢声笑语！