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华

香醋，是河溪的一张名片。

吉首市河溪镇，在吉首市往东10余公里处，峒河在山谷中流过，或急或缓。谁能想到，在这青山绿水间，郁郁葱葱的大山里，有一个传统工艺和现代技术并存的工厂：边城生物科技有限公司。工厂背靠着峒河，紧邻国道，谁又知道这是一家将按照传统工艺生产的酵素产品销往欧洲的工厂呢。

近日，微雨初停，记者沿着老国道一路向西，拜访了边城生物科技有限公司的董事长高耀富。

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从橡胶到醋，信念的支撑

高耀富是土生土长的河溪人，酿醋世家的后裔，说到河溪醋的历史，说到酵素的发展未来，说到湘西经济发展方向，其话匣如江水奔涌，滔滔不绝。说话间，思维敏捷，旁征博引，挥洒自如，对传统工艺的自豪和对故土的眷恋，流露其中。

“对于做醋，我情有独钟。”香醋里，流淌着高耀富儿时的记忆，让他对香醋，对传统的制作工艺拥有特殊的情怀。从餐桌必不可少的调味料到治疗腹泻、开胃等的良方，香醋以春风化雨般的姿态走进了河溪人的生活中，成为河溪历史上不可缺少的一笔。

但是，醋却不是他的第一份事业。在做醋之前，他还有一个1985年创立的企业——吉首橡胶厂。说起橡胶厂，高耀富满是自豪，他说，没有橡胶厂的积累，就没有醋厂。但说起醋厂，他又多了几分忧愁，他说：“还没有做好，没有什么值得去讲的东西。“

“醋是自然赐给河溪的瑰宝，酿造醋的传统工艺是无数先辈们总结出来宝贵经验，这个产业值得我们去付出。”在食品安全日益受到重视，传统工艺又日渐式微的在当今社会，如何将香醋酿造这一传统工艺传承下来，如何让消费者用上放心醋，又如何让家乡人脱贫致富，成了高耀富的心病。

在橡胶厂的支持下，

2005年高耀富创建了边城生物，2007年投入使用，

主要经营食品醋生产和销售。经过13年的发展，高耀富历经了产品开发、资金缺乏、知名度不高等种种磨难，边城醋业也从一个生产调味料的小厂发展为集养生醋生产、酵素和SOD系列产品研发为一体的股份制食品生产销售高科技企业。

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从醋到酵素，科技的魅力

创业的路上，一直有一个残酷的事实“创业九死一生”。曾经，也有人尝试利用河溪传统工艺制造香醋，但是却鲜有功成者。

在食醋市场上，江苏、山西、四川等省份各种牌品各霸一方。河溪偏安湘西，河溪香醋虽曾为贡品，但知名度与百年老字号却也存在差距。市场上的食用醋价格低至三五块一瓶，而边城醋业生产的醋采用传统的制作工艺，不仅原料贵，而且时间长，导致售价比一般食用醋高出不少，这也让部分消费者望而却步。没有价格优势，品牌的知名度也一般，边城醋业以何为资本和其他百年品牌竞争，又怎样在食用醋市场立住脚跟，获得一席之地呢？

此时，一份数据为他带来了曙光：我国食醋品类中，纯粮固态发酵食醋不足总产量的5%，多营养成分的高品质食醋占比极低。

粮食酿造，无添加，这不正是高耀富一直以来坚持的制造原则吗？高耀富制造的香醋凭借这一特点打开了市场，得到了消费者认可。

曾经，有人向高耀富提出：能不能把质量降低一点，把价格降低一点，让更多消费者能够购买。用降低质量来换取市场，高耀富不假思索地拒绝了。他说，我们的目标是“做良心食品。”

敢闯敢做是高耀富的性格。为了扩大知名度，2011年，高耀富投入800万广告费用，进驻全省500多家超市，开始了声势浩大的宣传和销售之路。一时之间，

最多的时候一个营业员卖出了90多瓶醋。说到这里，高耀富神采飞扬，似乎看到了香醋巨大的前景和市场。

但是，在繁荣的背后，问题也随之而来。因管理不善，销售额在攀升后快速下滑，四个星期后，巨额广告所带来的红利几乎为零。繁荣，如一场绚丽的烟花，

转瞬即逝。加上进驻超市而产生的高额费用，一场信心满满的庞大布局，不得不苦苦支撑，终于在五年后，退出超市。此事，也就此告一段落。

古人曰，变则通，通则久。醋业的发展之路满是荆棘，但高耀富从来没有停止思考。他一边生产，一边总结经验，寻找河溪醋的优点，认真分析国内的醋市场，他总结了前期失败的经验说，初期强调醋的生产，质量上去了，但由于知名度低，以调味料进入市场，价格上没有优势，难以为继。

因此，他提出了“要跳出调味品来做醋，做微生物发酵产品”。他结合当前越来越注重食品安全和健康养生的消费环境，提出了从调味调到养生产品的转型策略，利用北纬30°神秘湘西独特的生态发酵环境，进行养生醋的研发和生产。

山里的汉子，骨子里都有大山一般的执拗，已经决定的事情就要做到底。但，做醋的传统工艺是世代相传，又靠什么进行创新，进行研发呢？经过一番思考，

高耀富决定依靠专家、学者和高校。随后，高耀富先后与华东理工大学生物工程学院、吉首大学食品科学研究所及中南大学分子药物与治疗研究所等科研院所进行产学研合作，开发了“无盐香醋加工新技术”，通过了ISO22000∶2005国际食品安全体系认证和有机食品认证。目前，高耀富企业所生产的产品远销北京、上海、深圳、武汉、广州、深圳、珠海等多个省市和德国等海外地区。

伴随科技创新之路而来的，是纷至沓来的荣誉：“无盐香醋加工新技术”获湖南省科技进步奖，“湘西香醋酿造技艺”被列为湖南省非物质文化遗产保护名录；还有

“湖南省名牌产品”“湖南省名特优产品”“湘西州首届州长质量奖”“武陵山片区绿色发展示范企业”“湖南省食品药品安全科普教育基地”……

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从企业到民生，责任的回报

“企业办好了，带动务农，促进经济发展就是自然而然的事情了。”面对企业在精准扶贫上做出的努力，高耀富说，企业的发展离不开当地群众的支持，只有我将企业办好了，才能带动更多的人脱贫致富。

如果说企业在用工上对建档立卡户的倾斜是“自然而然”的事情，那么开发“椪柑醋饮”则是他结合自己对湘西产业发展的思考：湘西的产业要立足湘西自身的产业，要做生态的、有机的，根据湘西现状，特意为之。

在湘西，椪柑栽培面积近80万亩，产量突破70万吨，是关系农民脱贫增收的重要产物。虽然，销售渠道日渐宽阔，但“果贱伤农”时有发生。为了帮助农民增收，高耀富通过“公司+科研院所+基地+农户”的发展模式，与吉首河溪镇张排村、丹青镇高寨村建立帮扶合作机制，公司在吉首河溪镇张排村、阿娜村等7个村建立了3500亩椪柑示范园原材料基地,在吉首丹青镇及河溪镇等4个乡镇建立了万亩椪柑农户联结户,带动农户3607户增收。不仅如此，还辐射带动了周边1万余户农民从事椪柑种植及相关产业。

近几年来，公司通过修桥补路、捐资助学、访贫问苦、文体活动、拥军活动、敬老活动等社会公益事业，累计捐赠财物达200多万元。

从继承传统酿造方式，到主动开发椪柑果饮，高耀富承担了一个企业应该承担的社会责任。谈及未来发展，高耀富说，目前，正在思考如何将互联网与实体经济相结合，

如何在互联网时代建立自己的销售网络。对于2020年的计划，他说公司力争年销售收入12000万元，年利税达2400万元，安置就业达320人，辐射带动农户2万人增收致富……

冬天的夜幕，来的很早，静静的峒河边，清冷而湿润的空气里，略带酸味的陈香，随风而来。破碎、润料、蒸料、发酵……这里是蕴藏的时间的秘密，是大山的坚持。