□本报记者唐波

立夏即将来临，天气越来越热了，攀枝花市面上，各种水果如雨后春笋般冒出来，让人应接不暇。那么，什么水果才是“果中之王”？怎样吃水果既卫生又不失营养？记者请来我市某大型果品运营商的黄娓女士为大家解惑。

“水果之王”竟然这么多？

黄娓说，“水果王”称号基本得到世界公认的，包括榴莲、芒果、猕猴桃，而‘水果之后“就是山竹，简称水果界的“三王一后”。

热带“水果之王”——榴莲。叶片长园，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实有足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁，酥软味甜，吃起来有雪糕的口感。榴莲果肉中含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素等，营养相当丰富。

印度“水果之王”——芒果。原产地就在印度，现在印度仍然是世界上栽培芒果历史最久、产量最多的国家。芒果的营养成分包含有糖、蛋白质、粗纤维、矿物质、脂肪等，具有抗癌，美化肌肤，防止高血压、动脉硬化，防止便秘，止咳，清肠胃的功效。

中华“水果之王”——猕猴桃。果形椭圆近球形，皮黄褐色或黄绿色，表面有细绒毛，皮薄。果肉淡绿色，半透明，细嫩，汁多味香，酸甜可口。猕猴桃营养价值很高，含有糖类、脂肪、蛋白质、氨基酸，和磷、钾、钙、铁、镁等矿物质，而且含多种维生素。尤其是维生素C，每百克鲜果含量达100～400毫克，为柑橘的5～10倍，为梨和苹果的20～28倍。

“水果之后”——山竹。原产于东南亚，一般种植10年才开始结果，对环境要求非常严格，因此是名副其实的绿色水果，非常名贵。它含有一种特殊物质，具有降燥、清凉解热的作用，这使山竹能克榴莲之燥热。

黄娓说，芒果、猕猴桃、山竹，在我市都较多，只是榴莲少见。一个地区水果就有“两王一后”出产，可见攀枝花很适合水果生长。

真正的“水果之王”要满足五个条件

在黄娓看来，每种水果都可能成为“水果之王”，只要符合以下几个标准，就有可能。

新鲜：新鲜水果含水分85％-90％，是维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源。除新鲜蔬菜和水果外，其他食物不含或极少含有维生素，故人体所需的维生素C主要从蔬菜、水果中摄取，因此一旦长期不吃新鲜蔬菜、水果，就很容易发生坏血病。

应季：尽量选择应季节的水果，不要选择反季节的水果，因为反季节的水果不仅价格更高，而且在人为的生长条件和运输条件下，容易添加一些激素和不安全的因素。

另外，建议大家尽量选择本地的水果。本地的水果或者距离近的水果更加新鲜、应季，外地水果由于长途运输的原因，一般都要提前落果，然后销售环节添加增熟剂（一般常见有聚乙烯）出售。

干净：吃水果有利健康，但是如果清洗不干净的话，其上残留的农药或细菌会伤害人们的身体。世界卫生组织报告指出，现代蔬果被污染的几率高达83.11%。看似干净的蔬果，表面可能残留着大量农药。实验证明，蔬果不清洗干净的话，将有1/3的农药残留，长期在体内积累会造成不可逆转的伤害，尤其对孕妇、小孩等免疫力低下人群更有极大威胁。

适合体质：跟人的体质一样，水果也分寒、热、平三种，对应自身体质来吃很重要。

水果之所以也是一味“良药”，是食物本身特性使然。同中药一样，包括水果在内的食物也有“性”和“味”之分。其中，“性”是食物具有寒、凉、温、热等不同的性质，或称气质，中医称为“四性”。不同性质的水果，适用于不同体质的人群。寒性或者凉性的水果适合于热性体质者；反之，热性或者温性水果就适合于寒性体质者。

其次，还要根据水果的健康疗效来吃。比如猕猴桃、桑葚、草莓等带籽水果有缩短肠道排空时间的作用，也就是促进排便，如果你经常便秘，那这些水果就适合你。但如果你本来就容易拉肚子，就不能吃太多。又比如说，菠萝、猕猴桃、芒果、无花果等水果可能造成少数人的过敏和不耐受反应，吃后如果发生黏膜肿胀、头疼、胃疼等等不适反应，就应当避免食用。

符合口味：有人喜欢苹果的清香，有人喜欢香蕉的爽朗，有人喜欢橘子的酸甜，有人喜欢山竹的淡然。有人几米开外闻到榴莲的味道都要吐，有人恨不得天天抱着啃。在黄娓看来，萝卜白菜各有所爱，选自喜欢的口味就行，不必为了营养吃自己不喜欢的水果。

中医式挑选新鲜水果

黄娓选水果有自己的一套，她认为，可通过中医的“望闻问切”来挑选新鲜的水果。

望：大小、形状、色泽。好的水果一般都是中等大小的。太小的可能是发育不良，而且偏酸的多；太大的则生长过度，可能有些不该长的地方也长过头了。好的水果一定色泽均匀。水果上出现差别太大的两种颜色（比如深红和深绿），这样的果子吃起来不是偏酸就是偏涩，也有可能是甜过头了。若水果上有黑斑、褐斑，最好还是放弃。

闻：香气。成熟的水果会散发出特有的香味，可闻闻水果的底部，香气越浓表示水果越甜。

问：生长期。对自己常吃的几种水果进行资料收集，了解其生长期和生长条件、环境等，在挑选水果时能提高辨别能力。

切：触、压。主要针对一些需要去皮的水果，比如柑橘类和西瓜要用手仔细触摸。过于粗糙的表面代表着皮厚，因为粗糙是果皮组织增生所致，但过于光滑说明果子可能还没成熟。挑选时可轻压水果，一方面可以判断皮的厚薄，一方面可以判断成熟的程度。-->