■本报记者程和平

俗话说“夏天过后无病三分虚”。立秋之后，民间素有“贴秋膘”一说。什么是“贴秋膘”呢？原来在炎热的夏季，人们什么都吃不下去，有厌食之感。立秋之后，天气逐渐凉爽下来，于是就萌发了要吃好的以补偿入夏以来的亏空的想法。吃什么呢？首选吃肉，“以肉贴膘”，所以叫“贴秋膘”。

“贴秋膘”

应给脾胃一个调整期

依照祖国医学春夏养阳、秋冬养阴的原理，秋冬需要进补，而秋季适当进补是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机。

“秋季进补也不能大鱼大肉，要讲究科学搭配。”市人民医院营养科负责人、国家级营养师张艳告诉记者，经历了漫长的酷热夏季，人们由于频饮冷饮，常食冻品，多有脾胃功能减弱的现象，倘若大量进食补品，会骤然加重脾胃负担，使长期处于疲弱的消化器官不能一下承受，容易导致消化器官功能紊乱，出现胸闷、腹胀、厌食、消化不良、腹泻等症。所以，秋季进补之前要给脾胃一个调整适应时期，可先补食一些富有营养、又易消化的食物，以调理脾胃功能，如鱼、各种动物瘦肉、禽蛋以及山药、莲子。此外，奶制品、豆类及新鲜蔬菜、水果均宜适量食用。

据市中医医院“治未病”中心副主任王永红副主任中医师介绍，“贴秋膘”也要分人，也要讲究一定的限度和规则，尤其要根据不同年龄、性别及个体情况进行选择。天气转凉，人们食欲大增，饮食会不知不觉地过量。这对于本身就肥胖的人来说更是一种威胁，所以，肥胖者秋季更应注意减肥。另外，秋季容易出现口干唇焦等秋燥症候，进补还应选用“补而不峻”、“防燥不腻”的平补之品，否则如果盲目急着“贴秋膘”反而可能对健康不利。

“贴秋膘”

不同人群有不同方法

育龄女性多吃瘦肉有助补铁和提升阳气。

育龄期女性每月例假期间会损失一定量的血，因此，在饮食中一定要有补铁意识，尤其在需要提升抵抗力的秋天，更应多加注意。如果加上习惯夏天减肥，整个夏季总是吃素食多，虽然也吃荤菜，但又偏于鱼虾等含铁量不太丰富的食物，很少吃猪牛羊等动物类食物，容易造成缺铁性贫血。所以，入秋以后，这些脾胃虚寒的“阳虚体质”女性，“贴秋膘”的重点就是要适当吃一些温性牛羊瘦肉，提升阳气，温胃散寒，且有助于补铁。

中年男士则要控制胃口减少应酬，多选清淡饮食。

秋天一到，爱吃肉的男人有了一个比较好的借口，那就是”贴秋膘”。回锅肉、炖蹄花、肥牛火锅都是他们的最爱。尽管中年男人贫血的情况比较少，但对于应酬比较多的中年男士，秋天控制体重就变得非常严峻，控制胃口显得较为关键。因为一旦秋天不注意，到了活动较少的冬天体重就可能猛增，这将给心脏和其他内脏器官造成很大压力，还很容易引起上火。所以，应减少应酬，多吃一些素菜，以清淡饮食为主。

而对于老年人来说，应增加蔬菜的摄入量，多喝八宝粥。

很多老人夏天活动量较小，膳食不合理的危害，在夏天体现还不是很明显，但到了秋天就不一样了，逛公园、登山、旅游，都需要很好的体能，如果吃不好，不但容易秋乏，还会经常生病。秋天是瓜果蔬菜丰收的季节，老人应该学会做自己的营养师，每天可以吃二三十种食物，尤其是应季蔬菜。还可以自己调制八宝粥，里面放一些大枣、小米、红豆、绿豆、芸豆、花生、桂圆等，再配上一点小素菜，如洋白菜、萝卜条等。有的老人特别爱喝铁观音等苦味特别大的浓茶提神，需要提醒的是，这些茶在泻火的同时，也特别容易伤胃。所以，老人最好秋天开始换茶，改喝普洱，因为普洱属于发酵茶，口感比较平和，属性也比较温和，可达到养胃的功效，还有一定的降血脂功效。

进补食物推荐

秋季进补到底吃什么好呢？上述两位专家向普通的进补者推荐以下食品。

百合：有补肺、润肺、清心安神、消除疲劳功效。

莲子：能祛余暑，滋补强身。

山药：适用范围广，不论男女老幼、体健体弱，都可食用。

白扁豆：煮粥或煎汤服，可健脾胃、增食欲。

藕：熟藕能健脾开胃，适宜秋天进补。

牛羊肉：秋天食用牛羊肉可温补气血。-->