■本报记者孙雁鸣文/图

自乐山沿着乐五路南行约20公里，即到了五通桥。五通桥又名桥滩，依山傍水，风光如画。一直以来人文荟萃、商贾云集。近些年来，当地党政部门依托地域优势，大力发展旅游观光业，逐步形成了气候。

记者即将讲述的故事，也就与旅游休闲有关。

一

却说在桥滩杨柳湾的一座山上，有个祁龙山庄。山庄建在山上，自然形胜不必说，单就那诸多的果树花木及绿荫下的清凉小筑，就让游客趋之若鹜。

祁龙山庄的伙食，也是一绝。有大量新鲜的农家种植、养殖的蔬果畜禽，每天现吃现弄，那新鲜劲儿叫游客垂涎欲滴，吃了还想来。当然，这里还有个“秘密武器”更是叫游客惦记，那就是香辣牛肉豆豉。

说起这香辣牛肉豆豉，还颇有些来历。原来这山庄的主人，名叫向大春。向庄主今年55岁，身材魁梧健壮，做事干脆利索。向家上溯三代，就以做牛肉豆豉著称。向大春自小也学会了这手艺，做出来的牛肉豆豉，香辣鲜亮味美，很得家传。不过，这纯手工制作的豆豉，选料精，成本高，有点贵。某一日，向庄主端出了他精心制作的豆豉招待客人。殊不知，客人一吃倾心，临走的时候还要买些带走。向庄主连忙解释，豆豉只供就餐时享用，存货有限，不能出售。

后来，要求买豆豉带走的游客越来越多，向大春不能不理会。他便花功夫，购进大量的原辅料，小批量地制作一些豆豉，以满足游客的需求。

“这豆豉制作要使用生物油作燃料，小火。鲜牛肉去掉牛筋，做成颗粒状，冷油下锅，配上豆豉及其它辅料后，慢慢熬干水气，掌握好火候。加工过程很缓慢，需要有耐心。”向大春说，游客觉得好，就不嫌价格贵，买的人逐渐增多。

二

游客对牛肉豆豉大量的需求，既让向大春看到了商机，也迫使他将投资办厂的计划提到了议事日程。

2009年，向大春开始投资办厂。起先生产的产品，没有商标，一色的简装玻璃瓶。“我的豆豉做法，在传统谷草沤、纯手工的基础上，还广泛地征求食客意见，尽可能让它适合大众口味。”向大春一开始并不想做多大，甚至都没有注册商标。到了后来，生意逐渐好起来，才不得不去工商、质检、税务等部门，办理了QS认证和生产许可证等。

一年后销售情况看好，向大春就注册成立了五通桥红遍天食品有限公司，同时为自己的产品取了个名字：傻老川。“别人以为的傻，其实就是淳朴、实在和货真价实。这也恰恰就是我们做食品所要遵守的基本准则。”向大春告诉记者，他的原辅料取自不同的地方。牛肉来自苏稽，著名的乐山牛肉产地；豆豉原料来自平武，大山生态地区；海椒来自贵州，精选上等货打椒皮；花椒来自松潘，无任何污染的大草地。“有了好的原辅料，加上纯正的手工制作，产品品质得到了保障。”

2011年12月，五通桥区就业局负责人送了几瓶“傻老川”香辣牛肉豆豉给省就业厅一位领导。那位领导吃过后，打来电话还要：“以前饭吃不进，有了这个豆豉，饭量增大了!”

2012年7月14日，邻近的眉山市举办国际泡菜博览会，一位广东客商在初尝“傻老川”香辣牛肉豆豉后，刚走出几步，又退回来，再三品尝，反复称赞，立马下了上万瓶的订单。

一位五通桥的厨师在北京开馆子，听闻“傻老川”香辣牛肉豆豉不错，就要求进货试用。一试用就喜欢上了，不仅长期在自己餐馆使用，还要求做“傻老川”产品在北京销售的总代理商。

三

到目前为止，“傻老川”香辣牛肉豆豉已经在市场上小有名气，产品销往了北京、上海、重庆、成都、昆明等地，产量突破了100万瓶，产值不断攀升，逼近千万元，市场前景十分看好。

向大春有个观点：做食品，最重要的就是质量和安全。消费者不怕你价格高，就怕你货不真。“如果你做到了货真价实，市场的大门永远向你敞开，消费者永远把你当朋友。”在当地电视台做广告，向大春自己拟了几句广告语：做得多，说得少，味道不得了!——这也是过去的庄主、如今的红遍天董事长向大春做企业的信条。

接下来，向大春准备大干一场。“公司预计明年在乐山投资5000万元，修建占地面积在100亩左右的全透明式生产工厂，一条龙式的流水线生产，让消费者可以全程监督。除包装、运输、清洁及质量检验使用机械和仪器外，依旧保持在生产过程中的传统手工工艺。”向大春告诉记者，已经跟北京方面的投资人就扩建事宜进行了多次商谈，初步达成了投资意向。

公司销售副总古培源介绍说，向总去年参加省技监局组织食品企业培训时，曾经向西华大学食品加工专家车振民教授提出一个问题：傻老川豆豉从来没有添加保鲜剂、防腐剂，为何常温下放置一两年后，还能食用?车教授回答说，氯化钠(食盐)本身就有消毒功能，海椒、花椒也是很能保鲜的食物。你们能做到这样，说明生产工艺流程中的卫生、质量控制做得非常好。

“既然上道了，就要全身心地投入。”向大春说，他将投资几百万元，打造研发管理团队和中心化验室，把红遍天的产品做成旅游休闲食品，做成行业放心产品，做成五通桥、乐山乃至四川具有特色的知名旅游产品品牌。-->