■本报记者严俊铭文/图

每年冬至，乐山城区的羊肉汤锅馆子都会上演排队吃羊肉的热闹场景。然而今年，吃羊肉的消费热潮似乎大大提前了，不少家庭的餐桌早已端上了热腾腾的羊肉汤锅，各大羊肉汤锅餐馆更是顾客满满。

对于爱吃羊肉的好吃嘴们，当前羊肉价格是多少你们知道吗？你们碗里的羊肉，是乐山本地养殖的羊还是外地羊？乐山目前养羊现状和规模如何？面对连年上涨的价格，养殖户每只羊能赚多少钱？带着上述问题，记者进行了调查采访。

上周六，家住乐山城区滨河路乐山师院附近的熊先生在家招待朋友吃羊肉汤锅，这已是他一周之内第二次吃羊肉汤锅了。“前两天，朋友在家办招待吃羊肉汤锅，大家吃得既实惠又热闹。上周六，我搬新家，为了答谢朋友们，于是在老婆的建议下，又吃了一顿羊肉汤锅。”熊先生说，每年冬至都是市民吃羊肉的高峰期，不仅餐馆挤满了食客，更重要的是羊肉价格会直线飙升，于是大家伙都趁着冬至还没到，羊肉价格还算便宜提前尝鲜。

除了市民的餐桌外，近期乐山城区不少羊肉汤锅餐馆的生意也火了起来。记者了解到，近年来乐山的羊肉汤锅餐馆数量越来越多，其主要原因就是随着生活水平的提高，市民对羊肉的需求量越来越大，冬至吃羊肉的风俗也就更加盛行。

究竟当前市场上的羊肉价格是多少？在家吃羊肉和在餐馆相比，是否会便宜很多？昨（2）日，记者来到乐山城区嘉祥路的农贸市场看到，一段不到10米的距离内，四五家摊贩在售卖羊肉，不少市民围在摊位前询问购买。通过询价记者了解到，羊肉价格为每斤40元左右，带骨的羊肉价格稍微便宜些，每斤为30元左右，羊杂价格为每斤三四十元左右。若担心回家不知如何烹煮，你也可以购买已经烹煮好了的熟羊肉，价格则相对贵得多，为每斤60元左右。

那到餐馆吃羊肉，每斤多少钱呢？对此记者走访了几家在乐山城区比较出名的羊肉汤锅餐馆了解到，当前餐馆里羊肉的价格为每斤80元左右，仅比市民去市场买煮熟的羊肉每斤贵了20元。

“上周六我买了两斤熟羊肉和两斤羊杂，共花了200元钱，和去餐馆吃相比便宜不了太多，而且餐馆的味道更好。”市民熊先生说。

羊肉价格连年涨养殖户每只羊可赚600元

今年乐山猪肉价格一度大跌，生猪养殖户们叫苦不已。和猪肉价格大涨大跌不同，近年来随着人们对羊肉需求量的增加，羊肉价格也连年上涨，这对于养殖户们来说，无疑是赚钱的好时机。记者了解到，除去成本外，养殖户们每只羊的利润在400元—600元之间。

犍为县廉云羊业专业合作社理事长彭连果见证了近年来羊肉价格的稳步上涨。“2012年时，每只羊的出栏价格大概为每斤12元—13元，2013年的出栏价格为每斤13元—14元，今年的价格为每斤15元左右。这三年时间，出栏羊的价格平均每年上涨幅度为每斤一两元左右。”彭连果告诉记者说。就今年的出栏价格来说，养殖户们卖一只羊能赚多少钱呢？对于这个“商业秘密”，彭连果介绍说，出栏羊的重量为60—80斤，一只羊可卖1000元左右。如果出栏的羊个大体重，每只可赚600元左右。

在市中区悦来乡，彭先生经营着一家家庭农场，养殖了200多只山羊。“和猪肉价格相比，羊肉价格相对更为稳定，且近年来还呈现出稳步上涨的态势。然而和养猪相比，羊的生长周期更长，且养殖户花费的心血也更多。”彭先生介绍说，他家的羊除了有商贩来主动收购外，还供应乐山城区一些酒楼饭店。“扣除工人工资以及饲养成本外，今年每只羊大概能赚400多元。随着市民消费量的增大，羊养殖行业前景很好，我打算购进一批种羊，扩大养殖规模。”彭先生说。

出栏量连年增长主要供给乐山市场

当好吃嘴们端起碗里的羊肉时，你是否想过碗里的羊肉产自哪里？是什么品种的羊呢？对于乐山羊养殖行业的情况，记者采访了乐山市农业局畜牧站相关负责人。

“近来年，乐山的羊养殖数量逐渐增加。2012年出栏数量为28万只，2013年出栏数量为29万只，今年预计将突破30万只。”该负责人告诉记者说，从养殖数量来看，马边彝族自治县、峨边彝族自治县、犍为县、沐川县、井研县及市中区是乐山市养羊数量最多的6个区县，而这些羊主要供应的也是乐山市场。记者在农贸市场采访时，商贩们也告诉记者，他们所售卖的羊肉均来自乐山本地。此外，记者在采访中了解到，当前乐山养殖羊的品种主要有4种，分别是本地黑山羊、乐至黑山羊、简阳大耳羊、波尔羊。

虽然乐山羊养殖数量逐年增多，但和养猪业相比，规模化养殖水平仍然较低。“根据我们的调查，乐山众多养殖户中，养羊数量在30只以下的约有4万余户，年出栏量约22万只羊；养殖数量在30—100只的，约有1200户，年出栏羊量约5.6万余只；养殖数量在100只以上的，仅有70余户。从以上数据可以看出，乐山当前的羊养殖规模化程度依旧很低。”上述负责人告诉记者说，当前从中央到地方都出台了一系列对于羊养殖行业的补贴措施，相信随着养殖行业的发展以及补贴措施落实到位，乐山的羊养殖规模化水平会逐渐提高。-->