■本报记者张清文/图

8月3日傍晚，阵雨后的乐山城透着一丝清凉，位于乐山广场旁的时代广场综合楼三楼的覆盆子冰淇淋主题餐厅内，在轻音乐中，数对青年男女一边用勺子细品着冰淇淋，一边欣赏着窗外的广场夜景、聊着人生。该餐厅创办人张伟带记者从室内到室外参观了自己的得意之作，并向记者讲述了他的“冷文章”。

剑指高端

引进国际四大品牌

覆盆子冰淇淋主题餐厅的筹划及装修皆是出自张伟本人之手。整个餐厅有300多平方米，简欧装修风格，窗明几净，布置温馨而有序。从底楼沿着楼梯走上位于三楼的餐厅，楼道间张贴着一张张透着温馨、一家三口吃冰淇淋的亲子照。“这是我们店在今年‘六一’儿童节搞活动时拍摄的一组亲子照。”张伟介绍，当天的消费人群很多，也是开业以来效益最好的一天。此外，在8月2日七夕节当天，来店里的消费者也络绎不绝，在这个浪漫的节日里，店里也搞了一些派对活动。

记者看到，该餐厅荟萃世界知名冰淇淋，引进了国际四大品牌：来自瑞士的莫凡彼、法国的哈根达斯、美国的宝乐喜多、意大利的丝慕。爱情海之舟、绯色甜蜜、桑巴热舞、心花怒放、绯色梦境、炫彩花季、丝慕华夫等一款款美丽的名字搭配着一款款独特造型的冰淇淋。该店除了推出常规的冰淇淋吃法，还有颇具新意的冰淇淋火锅、英式下午茶、冰淇淋月饼等产品，在这个炎炎夏日还推出了众多清凉特饮。

“相比这些冰淇淋美丽的名字、造型，最具核心竞争力的是我们店产品的品质。我们非常重视产品质量及食品安全。”张伟介绍，自己的愿望是希望把“覆盆子”打造成乐山年轻人休闲、交友、恋爱非常舒适的休闲场所，同时为小朋友提供高端的、高品质的冰淇淋产品。该店所销售的产品全是从国外进口，采取冷链等配送方式。使用纯天然的原材料制作而成，制作冰淇淋的奶昔也是采用的纯牛奶。

进军服务业

投资100万开冰淇淋餐厅

谈及自己为何选择冰淇淋这样一个行业，张伟介绍，今年42岁的自己有着比较丰富的从业经历。1995年，他从乐山师专外语系毕业后，选择了从事经济工作，到一家投资公司工作，后又到证券公司上班。2006年，张伟认为虚拟经济在中国的市场很小，于是开始走向实体经济。2009年，他开始自己创业，选择了装饰装修行业，后又创办了自己的办公用品公司及智能电力工程有限公司。

几年的奋斗与努力，使张伟的事业蒸蒸日上。在这个过程中，他又开始着眼于服务业，他认为随着人们生活水平的提高，服务业将是今后国民经济中最重要的一个行业之一。加之乐山是一个国际旅游城市，在这样一个城市发展服务业，有很好的基础条件。

一次，他在成都吃冰淇淋，发现一个小小的冰淇淋有着很大的吸引力和魔力。恰好，张伟有一个朋友在从事这方面的贸易。张伟由此萌发了开冰淇淋店的想法，于是他先后赴江苏、浙江、上海等地进行市场考察，咨询很多朋友的意见，并进行了精确的财务计算。

在酝酿2至3年后，张伟将开店的坐标锁定在乐山城区的乐山广场。

在经过大半年的筹备和筹划后，2014年5月18日，总投资100万元的乐山覆盆子冰淇淋主题餐厅正式开业。谈及店名，张伟介绍，覆盆子是法文“Framboises”的意思，覆盆子既是哈根达斯中的一款产品，也是我市本土存在的一种野生仲夏野莓，两者结合，相得益彰，于是便选择了这个名字作为店名。

引领消费

一年四季推出冰淇淋

“尽管在开业前期有很多朋友泼冷水，但开业两月来，反响超出了我们的想象。大家普遍反映产品口感、就餐环境、服务质量都不错。”张伟的话语间透着几分欣喜。谈及自己的规划，张伟介绍，自己想把“覆盆子”做大做强，该店还将在服务上进一步提升，接下来，该店将积极申报我市“海棠花”优质服务示范单位。未来2至3年，将在乐山城开2—3个分店，在其他市州、市内各区县开10家左右的加盟店。

张伟谈道，乐山是全国有名的旅游城市，宜居宜业宜游，既要能吸引人，还要留得住人，需要把更多国际一流的服务业品牌和产品引进到乐山，丰富其内涵，提升其品质。当记者提及是否考虑过冬季冰淇淋的销售问题时，张伟表示，“不仅要让自己的冰淇淋在夏季火，还要在其他季节火。我在上海考察时发现，上海冬季的冰淇淋比夏季卖得好，人们有一种逆反消费的心理。在三线城市对冰淇淋的认知不够，我将引领乐山跟上国际消费步伐，推进一种新的消费理念。”

目前，张伟的冰淇淋主题餐厅有10余名员工，在张伟的带领下，他们每月推出2至3个新品种，并研制一些新款的糕点。餐厅也在网上开展销售业务。

谈及自己的创业感受，张伟表示，创业很艰难，尤其是在刚开始时，很多东西没有经历过，包括资金、人员安排，产品质量的把握。但只要坚持自己的理念，不轻易言弃。熬过了黎明前的黑暗，就是天明。不过，要加强学习，充实自己，要有创新精神，通过创新才能获得更多的机会，创新才能带来更大的生产力，才能不断地成就自己。-->