■实习生张家华本报记者张清文/图

从2013年“乐山造”品牌商品展销会到第九届中国食品博览会、第十四届西博会、宜宾白酒文化节、我市第六届农商对接会暨2014迎春年货采购节，“王孃孃”腌腊制品积极参展，每到一处，均在同类产品中脱颖而出，受到消费者的欢迎。近日，记者走进该腌腊制品生产地，进行“探秘”。

传承妈妈的味道

熏制腌腊制品摆摊出售

日前，来到位于沐川县的“王孃孃”腌腊制品厂，出人意料的是，该厂的负责人不姓王，而叫李春红。见到记者的造访，正在生产车间与工人一起分切肉块的李春红，停下手中的活，接受了记者的采访。

眼前39岁的李春红高高的个子，戴着眼镜，皮肤白晳，身着干净整洁的工作服。她带领记者参观了生产车间，厂房位于县城中心，是一个上世纪60年代的砖瓦两层楼建筑，总面积有500平方米。

地方虽然有些狭小，可生产车间却很干净，区域划分也很齐全，保鲜库、配料间、灌装间、腌制间、烘熏间、冷晾间、成品库、真空包装间等一应俱全。数名工人各司其职，有的穿着工作服在灌装香肠，有的在往薰房里挂肉，有的在整理成品。

谈及“王孃孃”这个招牌，李春红告诉记者，这个腌腊制品厂源自于母亲，自己的母亲姓王，在沐川大伙儿都称她王孃孃。最初，王孃孃从沐川县食品公司退休后便带着刚读完初中的李春红在20平方米的房间里创业，熏制腌腊制品摆摊出售。因为产品地道、诚信经营、人又和气，在沐川县城小有名气。

“从小我就跟着妈妈做腊肉，现在我们所生产的腌腊制品是传承母亲的手艺，用传统方法进行制作，在分割、调料腌制后，便送去熏房进行烘熏，最后晾干再真空包装。”李春红一边带记者参观生产流程一边介绍。位于里屋的四个薰房，可同时烘熏1500斤左右的肉类。采用普通木材和锯木这两种材料进行烘熏，小块的肉四五天可出炉，大块的肉得花十来天的时间，这样保证熏出来的肉口感更美味。

注册办厂重品质

走出困境产品畅销各地

一路走来，李春红的事业也遇到过瓶颈。2007年和2008年，李春红发愁了，一天卖不出去多少产品。在和丈夫经过调查后，李春红发现县城里不少腌腊制品的销售价格总比自家便宜几块钱。“当时，很多消费者食品安全意识还不够，认为所有腌腊制品都差不多。”对肉的品质有着高要求的李春红，仍然执著地选用市场上最好的猪肉，所以成本偏高，以致在各腌腊制品生产者实施“价格战”中，自家的腌腊制品遇到了销售困境。

一条偶然的关于食品安全的新闻让李春红夫妻俩灵光一闪，“现在大家重视食品安全，那么我们就从食品安全做起吧。”2009年，李春红的丈夫曾怀亮放下手中的其他生意，与妻子共同打理腌腊制品事业，申请注册了商标“‘王孃孃’腌腊制品”。随后，开始申请QS质量安全认证，并在相关部门的指导下，对生产环境等进行了改善提升，最终成功通过认证。

有了品牌和质量安全认证，很快，李春红的生意便红火起来。尽管李春红事业初具规模，但她仍然坚持每天早上六点去市场选肉，“早上的肉新鲜一些，我在选购时都很挑剔，所以我采购的鲜肉价格都会比市场零售价格贵。”李春红笑着说。

腌腊制品出炉后，有的被真空包装后装在礼品盒送到超市，有的直接被送到农贸市场，产品包括腊肉、香肠、腌猪舌、板鸭等20多个品种。产品不仅销往乐山，还销往浙江、江苏、山东等地。

展销会上受益

欲让“乐山造”走得更远

近年来，为充分展示我市名特优新产品，促进消费，扩大品牌影响力，我市商务部门多次组织本土商家参加展示展销活动。李春红常常带着产品积极参展。

“政府组织我们参加展销活动，让我们非常受益，我们的产品通过这些平台走出山区，被外界所知晓。”在参加各类展销会后，李春红更忙了。中心城区北京华联乐山店、梅西百货以及各类土特产超市纷纷找上门，表示想与李春红合作。“还有一些来自成都等地的商家提出要我们供货，我拒绝了，因为我们的厂太小了，怕生产不出那么多的产品。”产品供不应求让李春红有些难为情。

如今，李春红的腌腊制品厂年产销各类腌腊制品30万斤，成为消费者喜爱的商品。

“哪怕少生产些，也要保证肉品品质，我们依靠质量取胜，现在是，将来也是。”李春红表示，现在工厂初有起色，计划今后把厂房扩大3倍，实现销量翻番，如果有机会便进入工业园区成规模发展，同时完善自身的管理，积极参加各项展销活动，让来自山区的“乐山造”产品做得更响亮、走得更远。-->