去年一广东的朋友委托我到曙光路古玩市场买几个建盏喝茶，于是我自己也买了几个玩，谁知这一玩就上瘾了。

建盏，产自福建省建阳市水吉镇。北宋中期，在福建督造贡茶的宋廷重臣蔡襄（大书法家）总结数十年来的斗茶习俗，撰写了一部茶艺史上具有划时代意义的著作《茶录》。书中载：“茶色白，宜黑盏。建安所造者绀黑，纹如兔毫。其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。”《茶录》充分肯定了建盏的功用和独特地位。《茶录》问世后，将斗茶文化推波助澜地在朝野传播，建盏中的优品成了皇族、士大夫不惜重金追寻的宝物，文坛巨匠畅怀讴歌的极品，建窑由此进入鼎盛时期，生产规模不断扩大，并生产底足铭有“供御”、“进盏”的建盏进贡朝廷。我们的近邻日本更是将曜变天目视为国宝，目前世界上三个半的曜变建盏三个在日本，而出产国的中国却只有半只（2009年在杭州出土）。

建盏最迷人的就是它的釉色。建盏的结晶釉的窑变花纹，与我们景德镇的窑变花釉极为相似，在烧制过程中，由于不同盏所处位置的窑温和气氛不同，釉水会变化出各种自然奇特的花纹。正所谓“入窑一色，出窑万彩”。也正是由于这种釉色的变化，让人如醉如痴。

目前，一般将建盏的釉色分为五类：黑釉、兔毫、鹧鸪斑（油滴）、曜变和杂色釉。其中，黑釉、兔毫、鹧鸪斑、曜变同属黑色釉类，区别在于后三者为“窑变”黑釉。黑釉表面无斑纹，是建窑较经典的釉色。也称为“绀黑釉”或“乌金釉”。釉面乌黑如漆，有的则是黑中泛青，上品者釉面肥厚温润，部分黑釉盏甚至可见釉层流动产生的丝丝纹路。

兔毫也是建窑最为典型且产量最大的釉色品种，以致人们常将“兔毫盏”作为建盏的代名词。兔毫，是黑色的底釉中析出一根根细密的丝状条纹，形如兔子身上的毫毛。兔毫纹的形状有长、有短，有粗、有细，颜色也有金兔毫、银兔毫、黄兔毫、青兔毫等多种类别。随着科技的发达，以及建阳人的努力，如今的建盏釉色品种大大增加。

建盏的胎质为截面色黑或灰黑、黑褐，为含铁量较高所致；胎骨厚实坚硬，叩之有金属声，俗称“铁胎”，手感厚重；含砂粒较多，故胎质较粗糙，露胎处手感亦较粗。从烧成工艺分析，建窑黑瓷为高温烧成，若胎土淘洗太细，则器物易变形。正由于建窑黑瓷中的建盏胎体厚重，胎内蕴含细小气孔，利于茶汤的保温，适合斗茶的需求，才在宋代成为最上乘的茶具之一。

传统的建盏的器型有束口、敛口、撇口和敞口四大类。现在，器型也更加丰富，比如禅定杯等新器型不断问世。选择的余地更多更大。

盛世收藏！随着近几年茶文化的兴起，建盏受到越来越多茶人的喜爱，也掀起了一股收藏投资建盏之风。2016年9月的纽约亚洲艺术周，佳士得拍卖场上一只建窑油滴盏，以远超预估价的1030万美元成交，加佣金后共1170万美元，约合人民币7800万元，创造了全新的建盏拍卖世界纪录，将保持五年的1175万（人民币）旧记录远远甩开。

目前市场上大师级的建盏价格在数千元，这些建盏一般有底款，如制作者的名字或堂号，作为投资比较合适。也有大批量生产的建盏，价格在几十元至数百元之间，虽无大师的款，但有的发色也极其漂亮，适合平时喝茶所用。

新买来的建盏使用前用清水冲洗干净，再用开水或茶汤浸泡约半小时以上。这样，建盏釉面也就清洗干净了，你想喝什么茶都可以了，泡什么喝什么！也有一种茶用一个建盏的，这就是玩客了，如果条件好，也未尝不可。

喝完最后一盏茶再用开水冲洗，然后将建盏自然放置，通风便可。也有用软的棉质毛巾擦拭，不管哪种，只要常用建盏喝茶，并且保持釉面干净，过了一段时间，对着太阳光，你会看到建盏的釉面渐渐出现了七彩宝光，或蓝或紫或红或青.……个中感受只有亲自体会才能理解，并非些许言语能解释得通透的，这也是建盏带给我们的独特魅力之一。

建盏，一种喝茶的茶具，每天用它来喝茶，天长日久，就像自己抚养的孩子一样，看着它每天产生的不同变化，享受着把玩时带给你的快乐。所以，抱着平常心的态度来用建盏，养建盏，也许会得到更大的惊喜。

杨晓轩