那美味出自当时的珠山酒家，镇巴佬就叫它为珠山包子，以区别镇上其他店里的全发面包子。那时，镇上清真食堂的牛肉包子、公和圃的大肉包子也是很好吃的。珠山酒家坐落于麻石弄与中山路的十字路口东南角，缓坡边一栋二层楼。楼下外厢似乎卖包子油条等小吃，点菜吃饭则进里厢或上楼座。麻石弄十字路口在镇上颇有历史蕴涵，那张著名的“景德镇迎解放”的历史照片，记录的就是这里当年的西面街景。

幼时就听说珠山包子极好吃，但住处隔得远还少有零花钱，我只能是咋咋舌头精神会餐了。小学毕业考上一中后，家长大方奖了我五角零花钱，就邀了个发小想去解把馋。寻到了珠山酒家，只见门边一个竹编大簸箩里，纱布下堆了许多包子，旁边大锅上一摞蒸笼还在不断喷香气。这种包子热时看去外观正常，冷后就瘪了小了，不像别的包子，冷后还是丰满的模样。

当下就咬牙发狠，花两毛钱二两粮票买了四个热包子，盘子装了雄赳赳地踱进里厢桌边上。难得化血本吃回珠山包子，要从从容容细细品尝才过瘾!不急着开吃，先是观赏一番，接着，端起盘子嗅一阵香气。开始有口涎了，包子好像还烫手，就用筷子。面对久仰的美味，我手都有些哆嗦，一不小心，包子没夹起来，包子皮破了，有汤流了出来!

顿时顾不得斯文，立即伸手抓起了包子就往嘴边送，谁知包子里的汤汁还是烫的，忙吐出来却流到了手上。舍不得浪费又赶紧举到嘴边吸吮，那晓得包子里的汤汁又流到了肩上。我搞得手忙脚乱狼狈不堪，笑得同伴都被包子哽住了。头一个包子就这么稀里糊涂吞下去，却没有来得及品出什么滋味。第二个包子吸取教训，用手抓着吃，先在边上咬个小口子，慢慢的吸吮着里边的汤汁——汤真鲜呀！鲜得我差点咬住舌头。吸完汤汁，然后慢慢地转着圈咬包子皮，只吃到一点点肉馅边。那包子皮薄而韧，不像发面包子皮那么老厚松软，不软不硬有嚼劲；它的肉馅更是异常滑嫩松软鲜美，我让它在嘴里打转，品味良久，舍不得一口吞下去。那年代，只有年节时分，才能吃上凭计划票买到的一点猪肉，平时只能做梦吃肉，哪敢浪费半点荤腥！最后，看着盘子里几点汤汁犹豫不决。美味呀，如在家里是绝对要舔干净的。这是饭店，舔盘子就如同叫花子，实在有失体面。我马上是中学生了，不可有辱斯文，只好怏怏离去。

这珠山包子的美味，从此让我不能释怀。那时，我知道享誉四海的天津“狗不理包子”极好吃，却不敢奢望，心想能偶尔吃回珠山包子也很幸福了。后来，机缘凑巧认识了珠山包子的制作传人，得知这珠山包子竟与狗不理包子有渊源——在镇上最早做这种半发面包子的王老先生，就是民国时来自天津，其后技艺传给了儿子媳妇。这种半发面是要技巧经验的，制作肉馅更有讲究，地道猪前胛五花肉姜蒜盐酱等不必说，光是馅料搅拌，我就亲见包子传人手持竹筷搅了半个多时辰，直到竹筷能在馅糊中直立不倒方罢。和粉揉面择料剁馅包皮子全是手工不说，食材更是绝对货真价实，所以它才能让人回味不尽。

如仅于此，珠山包子不过是道地方名吃而已。但风云际会的WG，又给它抹上了一层红色文化的标记，衍生出“王森包子”的赫赫威名。当年WG，保市委的景市某学生组织，被大批造反派围困于昌江饭店，饥寒交迫之际，时任饮食服务公司经理王森，奉命悄悄向他们送去了珠山包子。第二天，珠山包子加冕为“王森包子”的盛名便横空出世，独领景德镇地方小吃一代风骚。

俱往矣——景德镇小吃而今是沧海桑田，云南米线南翔汤包沙县小吃永和豆浆还有汉堡肯德基等等统统进来，与冷粉饺子粑碱水粑争夺镇巴佬的胃口。珠山包子在捍卫地方小吃的江湖地位混战时当然责无旁贷：王森先生的夫人自珠山酒家退休后，曾在雷公岭路口上摆摊做包子卖，保持了珠山包子的原汁原味，算是为捍卫珠山包子的纯正血统打了几年保卫战吧，终于独力难支收了摊。而今，雷公岭的居民们，还会不时回味她做的珠山包子，惋惜她的魂归道山，不能像东京银座那位耄耋“饭团国宝”一样，一直把正宗珠山包子做下去。

衍变的珠山包子类似乎还有，不过已没有当年那么地道了。小区就有家Ｘ记包子铺，味道不错，偶尔去尝尝。只是，年老三高，包子油汤汁全不敢沾，肉馅（不知来路）也是勉强吞下去的。

对珠山包子的情结依旧，还源于对它的前辈的品尝。前些日子，有个亲戚从天津带了盒狗不理冻包子来。蒸熟后一尝，不知是嘴巴吃刁了，还是年老味蕾退化，觉得它不过尔尔，汤少，肉馅寻常，着实让我对它失敬。也许，包子该吃现包的，冻货的口感可能难与鲜货等量齐观的。看来，得找机会去天津一回，尝尝狗不理的鲜货，才能判别它与珠山包子的差异特色了。