本报讯（苏堂孝彭珍记者付夏民　文/摄）为了策应打造赣菜品牌工程，推进“浔菜进京”，7月11日上午，北京九江企业商会组织召开“赣（浔）菜进京”专题座谈会。九江市人民政府副秘书长、商务局长黄家杰，国家发改委一带一路研究院产学研创新中心主任白莹，市政府驻京联络处党支部书记、主任范志斌，市商务局副局长王后强、市餐饮协会会长陈晓云、餐饮协会副会长张光志；北京九江企业商会会长周子涵，监事长左帮贵，执行会长张旺新、田小伟、李茂林，执行监事长刘建，秘书长苏堂孝，党支部书记、办公室主任彭珍，副会长庐超、梅国珍，会员谈会林、马立泰等和在京浔商餐饮企业家代表参加座谈会。

会上，市商务局市场运行和商贸服务科科长詹杨斌，市餐饮协会陈晓、张光杰先后介绍了省、市赣（浔）菜进京的政策和要求，从专业角度介绍了具体标准。各参会企业北京右安门亚朵酒店品阁赣（浔）菜餐厅、北京赣味一品餐饮管理有限公司、北京中瑞餐饮服务有限公司（九个锅土钵菜）、铭玥小厨江西菜、瑞昌小厨、江洲鱼府（鱼老俵）汇报了在京打造赣（浔）菜的基本情况及建议。商会监事长左帮贵，执行会长张旺新、田小伟、李茂林，执行监事长刘建和副会长庐超就如何推动赣（浔）菜进京，引导企业“推九江食材，用九江员工”，延长浔菜产业链，品牌策划，组织推进等方面进行了交流发言，提出了许多建议。黄家杰、白莹、范志斌、周子涵分别就推进浔菜进京工作谈了看法。

黄家杰说，推进浔菜进京，一要政府搭台企业唱戏。发挥企业商会、餐饮协会的平台作用，尽快成立北京九江企业商会餐饮分会，加强与九江的互动交流，先做一步，尽快下手，以问题为切入点，抓住关键节点，制定浔菜进京三年行动方案。二要提升推广。抓好在京浔籍餐饮业的提升和推广，积极做好浔菜的品牌宣传和推广，探索建立“浔阳江头”品牌文化。三要凝心聚力。联合北京九江企业商会、九江餐饮协会以及在京九江企业家人士，团结一切可以团结的力量，整合资源优势共享，推动浔菜进京落实落地。四要选准突破口。以“十大名菜”“十大名小吃”为重点，打造典型示范，固化品牌，在浔菜体系标准化、等级化的基础上，做好菜品、菜价、口味的等级分类。五要抓转型升级。加快浔菜在京的就地转型升级，先行先试，对于浔菜进京的共性问题，采取组织呼吁、政府协调的方式有效解决，确保浔菜进京相关工作推动有力。

白莹说，浔菜进京这项工作特别的有意义，从浔菜进京可以带动九江土特产和九江文化以及城市形象的全面推广。从消费者的角度来看，推进浔菜进京：一是产品定位。浔菜进京首先要做好定位，具体包括浔菜的菜品、品牌、口味以及推广的人群，确保定位的精准有效。二是历史文化。浔菜进京进的不仅仅是菜品，应该是依托菜品植入九江的历史文化和内涵背景，以此为抓手进一步推动九江文化的推广和宣传。三是品牌建设。要通过一个品牌推广，发展连锁的品牌加盟，着力打造浔菜品牌的建设，让浔菜品牌叫得响、立得住、可持续。

范志斌说，浔菜进京充分体现了市委、市政府对九江在京企业家、在京工作创业人士的重视，也是宣传九江在京优秀代表的机会。如何进一步推动浔菜进京这项工作，不仅需要在京浔籍人士的集思广益，更需要大家一起共同努力、共识共为，充分发挥九江在京浔籍人士和各企业商会的智慧和先锋作用。一是宣传上先声夺人。明确一个主题，明确相关机构，具体实施举措，列出时间表，拿出线路图，广泛发动在京九江人士参与介绍、宣传浔菜品牌，讲好九江故事。二是行动上先行一步。依托九江餐饮协会，联合北京九江企业商会和在京浔籍人士，加快推动把浔菜品牌推广出去，行动上先动起来，打出品牌，为下一步浔菜标准化体系奠定基础。三是形式上先入为主。各企业商会和餐饮企业统一调配浔菜食材的配送和渠道，减少地域差异化，确保浔菜食材的安全。九江驻京联络处代表九江在北京的窗口，将切实做好打头阵、走前列，和北京九江企业商会及在京浔籍企业家们一起坚决落实好市委、市政府以及本次座谈会的会议精神和相关工作安排，切实发挥好驻京联络处窗口和平台的作用，全力以赴配合好浔菜进京的各项工作。

周子涵代表企业家对浔菜进京表示积极支持。他说，北京九江企业商会虽然成立时间不长，但会员企业在推进赣（浔）菜进京进行方面，已经迈出了可喜的一步。商会监事长左帮贵投资了亚朵酒店品阁赣（浔）菜餐厅，档次很高，以赣菜浔菜为主，初步打开了市场，有一定的影响力；瑞昌商会的瑞昌小馆，以接待商会和在京同乡为主，全部是九江菜；常务副会长曹刚和商会会员谈会林合办的九个锅土钵菜餐馆都是九江菜，还有江洲鱼府（鱼老俵）、都昌大院等其他的餐饮企业已经打进了北京。他说，我市打造赣（浔）菜进京工作，适逢其时，应尽快出台打造浔菜品牌三年行动计划，助力打响“浔菜进京”，更好地占领北京市场，提升九江菜在全国的知名度。一是在市场规模，食材配送，特色口味上要有良好的标准流程；二是加强食材品牌建设，要与九江的文化特色相结合；三是要探索完善提升食材的供应链，建立新鲜食材冷库链物流体系；四是建立对浔菜餐饮企业评定，对浔菜厨师评级制度，打造一批北京浔菜品店和浔菜名厨，展浔菜风味，扬九江美名。