广式腊味煲仔饭

原料：广式腊肠，大米，鸡蛋，小油菜，盐，油、一汤匙耗油，一汤匙凉开水，两汤匙生抽，半汤匙白糖，半汤匙麻油。

做法：1、准备材料。2、取一砂锅，在锅底薄薄地抹一层油。3、把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。4、浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。5、将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。6、把腊肠切片，再切点姜丝。7、锅中水分快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。8、把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水分。9、做调味汁：一汤匙耗油+一汤匙凉开水+两汤匙生抽+半汤匙白糖+半汤匙麻油拌匀。10、焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。

豉汁排骨煲仔饭

原料：白米，排骨，姜末，蒜末，葱段，豆豉，青菜，水，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/2小匙，酒1小匙，盐1/4小匙，酱油1/2小匙，糖1/2小匙

做法：1、白米泡水1小时后沥干。排骨沖水10分钟除去异味，沥干后剁成小块。豆豉切碎。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。2、将做法1处理好的排骨及豆豉碎放入碗中，加入腌料、姜末及蒜末拌匀腌30分钟。3、将做法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开。4、待做法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀铺上做法2腌拌好的材料。5.沿做法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖淋上酱油并放上葱段与烫好的青菜即可。

香菇滑鸡煲仔饭

原料：去骨鸡腿肉、香菇、青菜、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。鸡肉腌料：酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜、酒、酱油、糖。

做法：1、鸡腿肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜腌一个小时。2、水烧开后才把青菜放入锅里，烫一下就好，约几秒钟时间即可马上捞起。3、捞起的青菜马上降温。4、预先把调味酱汁调好：酒、酱油、糖比例是1：1：0.5。5、把整朵香菇泡软后切成两片或三片，再用刚刚调好的酱汁约2～3汤匙拌匀调味备用。6、锅热倒入芝麻油，中小火慢煸姜片，千万不可用大火爆香喔！因为会把姜片爆出苦味。7、等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香，这时的火就可以开在一点了，喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香。8、姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎。9、鸡肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开。烧开后约1～2分钟即可起锅待用。10、把白米洗净放入砂锅，并加入一点点炒菜油搅拌均匀。11、加入等量的水开始烧煮。12、边煮边用筷子搅动米饭，直到水烧剩一半才停止，并转小火盖上锅盖。13、过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉。14、水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇，再盖上锅盖小火焖煮十分钟。15、十分钟再打开锅盖放入青菜和蛋，再盖上锅盖小火焖煮五分钟。16、当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把刚刚的鸡肉汁淋入砂锅中，此时再把火转成大火，约几十秒钟就关火即可。

宫爆鸡丁煲仔饭

原料：土豆一个、胡萝卜一个、鸡肉一块鸡胸肉、青椒一个、洋葱半个、米饭适量、老抽生抽等调料适量。

做法：1、米用水先泡半个小时以上，米和水的比例为1:1到1.5，在水面滴两滴油，这样煮出来的米粒粒分明。2、鸡肉用老抽生抽五香粉等腌制一会。3、坐锅热油，先滑鸡肉至变色。然后盛起来。4、继续炒洋葱土豆胡萝卜。5、再加入鸡肉一起炒。6、最后加一勺豆瓣酱，勾个芡，可以留点汤汁等会浇在米饭上。7、这个时候开始大火煮米饭，大火两分钟改小火大概七八分钟，煮到差不多水分快干的时候，米粒已经有部分露在外面的时候，表面大概呈蜂窝状的时候，米饭里面小孔在冒泡的时候，加入炒好的宫爆鸡丁。8、倒入炒好的宫爆鸡丁。9、小火焖到水分完全收干，下面慢慢结出锅巴即可。（转自微信公号/每天一道好菜）-->