红焖砂锅牛肉

用料：牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量

做法：

1、准备好所有的食材。2、牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块。3、牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。4、炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。5、倒入牛肉翻炒。6、烹入料酒炒香。7、加入白糖继续翻炒。8、再加入老抽和生抽。9、炒制牛肉上色关火。10、把牛肉放入砂锅加入适量的开水。11、大火煮开关小火加盖焖制40分钟。12、然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧。13、土豆绵软放入洋葱，然后开大火。14、加入盐调味。15、淋入少许水淀粉勾薄芡。16、最后撒上香菜关火。

砂锅煲豆腐酿用料：北豆腐500g、香菇适量、肉泥适量、

蒜适量、葱适量、红椒适量

做法：

1、干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中，放入生抽、盐拌匀待用。2、蒜切片，葱切末，红椒切小丁。3、将北豆腐再次切成小方块。4、用小刀挖去中间的豆腐。5、填入肉馅，并且用手稍微压下防止肉馅散开，热锅少油，转小火，将肉馅的一面先放入锅内煎至定型。6、翻面煎至底部有微黄，然后一一夹出摆进砂锅内。7、另起锅爆香蒜葱。8、加入适量的水、香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开。9、倒入砂锅内煲10分钟左右。10、最后淋点水淀粉和香油，撒入香葱末、红椒丁即可。

仔姜排骨砂锅煲

用料：排骨300g、仔姜100g、油适量、盐适量、泡椒5个、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香叶5g、小米椒100g

做法：

1、将排骨放入锅里煮开，沥干备用；仔姜洗干净，切成片备用；锅里油7成热后，放入排骨炒香。2、调入老抽，使其每一块都充分沾到颜色，炒片刻。3、放入仔姜炒香。4、放入泡椒炒香。5、调入适量开水，放入八角、花椒、香叶、小米椒、糖、料酒。6、将材料放入砂锅内，盖上盖子中小火煲20分钟；调入生抽、味精即可。7、20分钟后，排骨煲就大功告成啦！汁收得很浓，排骨很有嚼劲，仔姜很清新，小米椒很清香，非常好吃。

韩式泡菜豆腐煲

用料：韩国辣白菜200g、豆腐100g、油豆腐50g、金针菇100g、蟹味菇100g、香菇1个、盐适量、韩式辣椒酱适量、韩式大酱适量、葱适量、姜适量、鸡精适量、香油适量

做法：

1、豆腐切片，油豆腐切块，金针菇、蟹味菇、香菇去根洗净。2、辣白菜切成块。3、豆腐入沸水中焯一下后取出沥干水分。4、锅入少许油，放入姜、葱末炒香，再下辣白菜煸炒。5、炒出香味后倒入开水，放入一勺大酱。6、一勺辣椒酱。7、烧开后，倒入砂锅中，放入油豆腐。8、金针菇、蟹味菇煮3分钟。9、将切好的豆腐片摆放整齐，放入香菇，小火炖煮5分钟。上桌前调入鸡精、香油，撒葱粒，即可。

砂锅香辣肘子

用料：猪肘子650g、油适量、盐适量、生抽适量、生姜适量、葱适量、八角2个、大蒜子适量、红枣适量、草果1个、冰糖15g、白芝麻适量、干红椒适量

做法：

1、猪肘子清理干净，入锅用水煮至水滚沸，取出沥干。2、准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料。3、热油锅放入冰糖快速翻炒。4、放入肘子炒糖色。5、加作料及生抽。6、加650ml开水，加盖，小火焖20分钟。7、准备干红枣若干，大蒜子去皮。8、铺于砂锅底部。9、放入肘子，并将焖煮肘子的汁水倒入，加适量食盐。10、加盖，小火炖100分钟。11、出锅后洒白芝麻。

（转自微信公号/每天一道好菜）

（请作者与本报联系，以便略奉薄酬）-->