炎热夏天，在高温的环境当中人们难免会显得烦躁不安，所以我们要做得就是解暑消暑。不少人为了达到消暑的目的，大量食用雪糕、冰棍、冰淇淋等冰冻食物，这样对身体不好。夏天饮食其实很有讲究，适宜食用清热消暑的食物为主，尤其是一些绿色蔬菜瓜果，不仅含有丰富的水分和营养以及维生素，让我们提高抵抗力的同时还能帮助防暑气。上饶市人民医院预防保健科医生姜东方推荐了适合在夏天吃的“4瓜4菜”，清热消暑又能防暑气。

第一种瓜：黄瓜

黄瓜含有丰富的营养，而且含有大量的水分，炒着吃或直接生吃都是可以的，但是在食用黄瓜前，要先用盐水浸泡或彻底清洗干净黄瓜皮后，才能进行食用。

黄瓜炒肉片。材料：黄瓜一根、瘦肉200克、食盐、蒜片。做法：1、黄瓜洗净后切薄片，然后用食盐腌制20分钟后洗净。瘦肉切片调味腌制20分钟。2、热锅，倒入食用油，把蒜片爆香，再把肉片倒入煸炒至8成熟。3、再把黄瓜片倒入，一起煸炒即可出锅。

第二种瓜：丝瓜

丝瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素B、维生素C等物质，是营养丰富的瓜类之一。丝瓜含有大量的水分，不仅适合用来炒，还可以蒸、煮、烧、凉拌，口感是相当的软绵。

丝瓜豆腐枸杞汤。材料：丝瓜1根、豆腐1块、姜片、枸杞子适量、食盐适量。做法：1、把丝瓜的外皮削掉，切成小块；豆腐也切成小块。2、锅里倒入适量清水，然后把姜片放入，大火煮10分钟。3、然后把丝瓜和豆腐放入一起煮20分钟。4、最后加入枸杞和食盐即可。

第三种瓜：佛手瓜

佛手瓜又名千金瓜、安南瓜，外形像双手合十的样子，有祝福的含义。它原产于墨西哥，后传入我国，在江南一带都有种植。含有丰富的营养，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素较为丰富。它的口感爽脆，炒着吃可美味了，但是在去皮的时候建议带上一次性手套，因为它的瓜汁很有粘性。

佛手瓜炒牛肉。材料：佛手瓜2个、牛肉200克、食盐、白糖、酱油、淀粉。做法：1、首先把佛手瓜去皮，然后切成片。牛肉切成小块，然后加入上述材料腌制20分钟。2、把佛手瓜焯水2分钟后捞起，倒掉锅里的水重新热锅，再倒入食用油。3、把牛肉倒入锅里，煸炒至7成熟，把焯水后的佛手瓜倒入和牛肉一起翻炒均匀即可。

第四种瓜：苦瓜

苦瓜又称凉瓜，是一种十分适合夏天食用的瓜类，含有苦味，有很不错的清热解毒作用，平常人们喜欢用苦瓜来煮汤或炒着吃。虽然苦瓜比较苦，但是它的营养非常丰富，特别含有奎宁等生物碱类物质，对人体有积极作用。不喜欢吃苦瓜的人不妨把苦瓜煮汤，这样既吸收了苦瓜的营养，也减少了苦味。

苦瓜白贝汤。材料：苦瓜1个、白贝1斤、枸杞20克、胡椒粉10克、食盐5克、姜3克。做法：1、首先把苦瓜切成小条，白贝煮2分钟后，把水中的小沙子过滤掉。2、把苦瓜、姜倒入白贝的水中大火煮10分钟，加入胡椒粉、食盐、枸杞加入汤水即可。

第一种菜：莴笋

莴笋是一种茎类蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和大量植物纤维素，经常食用莴笋可以改善促进食欲和改善便秘。

莴笋炒虾条。材料：莴笋1根、鲜虾250克、食盐2克、白糖1克、面粉4克。做法：1、首先把莴笋切成小条备用；鲜虾取出虾仁，然后切成两半，加入食盐、白糖、面粉腌制10分钟。2、锅里热油，把虾仁放入锅里煎熟。3、再把莴笋倒入，翻炒均匀，撒上食盐即可。

第二种菜：生菜

生菜是一种特别普通的蔬菜，它含有甘露醇的成分，对人体特别有益处，还含有丰富的维生素E、维生素C和胡萝卜素。其叶子特别爽脆，因此不用特别的处理方式就可以品尝到它的特点。但是要注意不能久煮，不然叶子容易发黑变黄。

白灼生菜。材料：生菜500克、酱油适量、食用油适量。做法：1、首先把生菜的叶子掰下来洗净。2、然后锅里烧水，倒入食用油和食盐。3、把生菜叶放入锅里烫10秒即可捞起装盘，淋上酱油即可食用。

第三种菜：芹菜

芹菜是一种高营养的蔬菜之一，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素以及多种营养元素。特别要提的是它含有的蛋白质和磷要比其他瓜类高1倍，铁含量比西红柿多20倍。

芹菜炒牛肉。材料：芹菜250克、牛肉250克、白糖、食盐、酱油、淀粉、食用油、红椒。做法：1、首先把芹菜切成4厘米长的段；牛肉切片，用上述材料腌制20分钟。2、热锅，倒入食用油，把牛肉煸炒至5成熟，再把芹菜倒入煸炒1分钟即可出锅。

第四种菜：辣椒叶

很多人不知道辣椒叶是可以吃的，其实它是一种十分受欢迎的蔬菜之一，它的口感相当软绵，味道甘，微苦。含有大量的人体所需的微量元素，含有的钙元素特别高，是名副其实的蔬菜中的“补钙”大王。

辣椒叶鸡蛋汤。用料：辣椒叶250克、鸡蛋1个、食盐3克、姜丝2克。做法：1、把新鲜的辣椒叶摘下来，洗净备用。2、热锅，倒入食用油，把姜丝爆香，然后倒入适量的清水。3、烧开后煮5分钟，再把辣椒叶加入锅里煮2分钟。4.关火后把鸡蛋敲入汤里，搅拌散开，加入食盐即可出锅。

夏天，如果您不知道吃点什么，不妨看看以上专家的推荐吧，每天换着吃也是可以的，清热消暑防暑气，让家人安顺度过炎夏。

（本报记者桂颖辉文/图）