□曹晓燕

对人体来说，春天是代谢加快、活力迸发的季节，体内肝气随着春日渐深而日盛。

中医专家认为：春季养生，养肝为先。那么，春季应该怎么吃才利于肝脏的养护呢？今天，让我们一起来听听营养师有关春天养肝的秘笈。

重点人群需养肝

从健康生活的角度来讲，常熬夜的人、口味重的人、脾气大的人等，是养肝的重点人群。

1.常熬夜的人：根据中医理论，子时属胆经循行时段，丑时属肝经循行时段。因此应早睡眠，保证这段时间在熟睡状态，以利肝胆的养护。经常熬夜对肝脏不好，特别是女性“夜猫子”，熬夜对身体的损伤尤其大。

2.口味重的人：养肝最重要的是饮食清淡，尽量少吃辛辣、刺激性食物。辛辣伤血，故有肝病的人更不宜吃过辣过咸，如辣椒少吃。不少人嗜好麻辣鲜香，但为健康计议，建议大家饮食以清淡为好。

3.脾气大的人：众所周知“气大伤肝”。肝属木，与春令升发之阳气相呼应，因此保持良好的情绪是春季养生的重中之重，心情舒畅、七情调达，才有助于肝的疏泄；心情郁闷、恼怒急躁，就会引发肝火。想要肝火不旺，就要养成乐观开朗的心态。

4.使用电脑过多的人：肝脏开窍于目，肝气足则眼睛聚光，看东西特别有神，人的生命终结时瞳孔会散开，也就是肝肾衰竭的表现。而用眼过度易导致肝血、肝阴虚弱，严重的还会影响肝脏的解毒功能。长时间使用电脑不但伤肝，还会使眼睛产生黄斑病变。

做到“三忌”护肝脏

对于肝脏的保护，如果不注意改掉一些不良嗜好，或是嘴巴过于任性的话，势必会为身体的健康买单。

一忌生冷。养肝应以清淡、温热为宜，忌生冷和油腻食物，以免碍胃伤肝。一些水果里含有较多的果酸，属生冷食物，吃多了也容易伤害脾胃。笔者数年以来不吃生冷食品，并从营养学的角度告诉大家，生冷食物对女性的身体健康伤害极大。

二忌烟酒。养肝的一个重要原则就是多饮水，少饮酒。肝脏代谢酒精的能力有限，所以多喝酒必伤身，同时肝脏最怕垃圾食品，过量的油炸食物和咖啡因会增加肝脏的负担。不要低估香烟对肝脏的伤害，其中的焦油、尼古丁等是人类的天敌。

三忌“以脏补脏”。民间有“吃啥补啥”的说法，但对肝脏来说，吃动物肝脏对补肝无益。从时令养生角度看，春天肝气生发，易出现肝火旺盛情况，如口干舌燥、大便干赤等，此时不宜再吃易“发”的食物。

肝脏健康在调养

肝脏健康的关键在于调养，饮食上要注意粗细搭配，不可过于精细。

1.多主少副养脾胃。护肝养肝可多吃富含高蛋白、低热量的食物，如鸡蛋、牛奶、鱼、虾之类，以及富含维生素的绿色食物，多吃主食，少吃副食能很好地保护肠胃。从另一个角度讲，主食的主要成分是碳水化合物，既经济又能直接转化成热量，提供身体基本所需。

2.清热蔬菜防肝火。春天人体内易生肝火，多吃些新鲜蔬菜可清热生津，如荠菜、芹菜可起到滋养肝脏、润肝明目的作用。蔬菜中含有丰富的维生素、纤维素和矿物质，有疏通血管和肠道的特殊功能，肝和心都喜欢它，蔬菜还能帮助肝脏尽快实现蛋白质、糖类、脂肪的代谢。

3.益肝明目有“仙草”。饮食调养要投脏腑所好，有目的地选择一些柔肝、养肝、疏肝理气的草药和食品。中药食疗方面可选用菊花茶清肝明目，枸杞滋养肝阴，天麻平肝熄风等。在众多的养肝“仙草”中，枸杞益肝明目第一，灵芝保肝解毒最佳，天麻平肝阳功效显著。

护肝食品好选择

营养师告诉你，小米、山药、牛奶等是护肝养肝的“好朋友”，不妨经常食用。

小米：小米等谷类食物是护肝首选，它富含丰富的蛋白质、维生素Ｅ和Ｂ族维生素，护肝的同时还能保护胃黏膜。在此笔者向大家推荐一种油小米，其熬出来的粥浮着一层稠稠的米油，是护肝养胃的上品。

山药：味甘性平，有健脾益气、滋肺养胃、补肾固精、长肌肉、润皮毛、滋养强壮等功效。适用于身体虚弱、食欲不振、消化不良、虚劳咳嗽、遗精盗汗、小便频数等症。山药适于春天食用，在健脾益气的同时，可防止春天肝气伤脾。

蘑菇：蘑菇具有较强的解毒功能，对肝有很好的保护作用。研究发现，蘑菇是强有力的免疫系统刺激物和免疫系统调节器，经常饮酒又不胜酒力的男人，多吃蘑菇对肝脏有较好的保护作用。

牛奶：牛奶含有优质蛋白质，人体易吸收的乳糖与乳脂和多种维生素，是养肝的天然美食，而在日常生活中人们该不该常喝牛奶就不必赘述了。