□刘霞

同事几个到员工食堂吃早餐，有人直接不要鸡蛋，说，不喜欢吃。早晨家中煮好的鸡蛋，也经常被孩子拒绝，说不想吃鸡蛋。咦，这曾经是我们想吃都成奢望的鸡蛋，咋就这么不讨人喜欢、不受欢迎了？难道是鸡蛋的味道变了么？

不可否认，在如今生活水平大大提高的状态下，加之现代化的种植养殖方式方法的改变，人们感觉任何东西的口味都不如原来的纯、正、香。这鸡蛋也是如此，以至人们给鸡蛋冠以了有区别的两种叫法：洋鸡蛋和土鸡蛋。洋鸡蛋通常指大规模养鸡场生产出来的，据说这样的鸡蛋营养价值不如土鸡蛋。打出来比较，洋鸡蛋蛋黄颜色较浅，土鸡蛋蛋黄颜色较深。而吃起来，很多人就说，味道就是不一样。

我们小时候，哪有每天吃到一个鸡蛋的“高生活”水平哦。要想吃个鸡蛋，除非是自己那天过生，或家里有人过生，搭到吃一个，甚至把鸡蛋切成两瓣或几块，一人只能吃半个或一小块。那时感觉鸡蛋真是好吃，真是个好东西，吃得这么欠缺，就有种心欠欠的感觉。要么就是考试时，大人也会破例给我们煮一个鸡蛋，好像吃了这个鸡蛋，就会考100分。而每当有哪家小孩考砸了的时候，大人就会戳着小孩的脑袋一阵奚落：亏你还吃了一个鸡蛋哦！

那时，家里来客了，有招待吃糖蛋的习俗。大人一声招呼，我就去灶膛烧火，待水烧开，母亲拿出几个鸡蛋，小心翼翼地打进锅里。我踮起脚往冒着白烟热气的锅里瞅，见鸡蛋清与蛋黄迅速凝固成椭圆形状，那白嫩的蛋白包裹着鼓鼓的蛋黄，煞是诱人。母亲用勺子轻轻搅动，观察着火候。这糖蛋不能煮得太嫩，也不能煮得太老，恰到好处时，母亲让我停火。把那几个鸡蛋舀出，放些白糖，热情恭敬地端给客人。我闻着那香味，幻想着锅里还有，可母亲一个也没给我留，我就把锅里剩下的稍稍煮烂的脱离出来的蛋白渣舀到碗里，也放点白糖，哧溜喝了，也算吃了一回糖蛋。

不能随便吃鸡蛋并不是家中没有鸡蛋。农村人，家家户户都养了鸡鸭等家禽，而当时的条件，经济来源有限，没有其他办法的人们只得把这些蛋拿去换些油盐钱。每当看着家中那个大升子里面的鸡蛋积有一定数量时，母亲就会选出那些大个的、乖态的（当时卖鸡蛋，都以“十”作单位，而不是以“斤”），在一个逢场天，用一个网兜把它们提到场上，换取零用钱。家中剩下的一部分小个的、丑陋的鸡蛋，我们就理所当然、欢欢喜喜地吃了。我甚至期待，母鸡最好多下这样的丑蛋！

到端午节，人们吃鸡蛋的方式不一样了，鸡蛋要烧来吃，还要在上面写好各人的名字，寓意招魂驱邪。这显然是一种迷信，害得我们小孩子些吃个烧鸡蛋吃得小心谨慎、诚惶诚恐、神秘莫测。还有一种寡鸡蛋，即不能孵出小鸡的鸡蛋，大人们说，小孩子不能吃，吃了有损记忆。我们也不知有没有科学依据，信以为真。大人们则炒来美美地吃了，吃得还很香。

农村人朴实，哪家有生了娃娃的，赶礼也很少赶钱，早早地收集准备鸡蛋。自家母鸡多的，集个几十百来个要不了多少时日。而家中下蛋母鸡少的，主人好像成天把鸡盯得邦紧，早上那只已下了蛋的，晚上还把那鸡提起来抠下屁股，检测一下鸡屁股里储备的到底是软壳蛋还是硬壳蛋。收到太多鸡蛋的人家，不计数量地煮给产妇吃，产妇也敞开肚皮整。我是经常听那些大嫂大娘姑奶奶些说，哪个哪个好吃得哦，一顿要吃十个八个，一天要吃多少顿！

还记得，有次农忙时节，父亲早早地准备上山劳作，母亲捞出一个煮好的鸡蛋，让父亲吃。父亲只顾早点干活，没接，说，你们吃嘛，头也不回地往外走。心急的母亲立即像投石子一样直接把那鸡蛋朝父亲甩去，父亲只得捡起身后摔烂的热腾腾的蛋，哭笑不得地吃了。

如今，城里人想买土鸡蛋，不仅贵，而且难。农村人有土鸡蛋卖的也不多，大多留着自己吃了。市场上也不缺各种鸡蛋，无公害的，绿色天然的，人们机械地吃鸡蛋，勉强地吃鸡蛋，甚至厌恶地吃鸡蛋，只是再也吃不出鸡蛋原来那特有的味道了。-->