■蔡建中郑晓

实习记者曹礼芹

羊汤营养，隆冬御寒。

12月22日，农历冬至。走进简阳的大街小巷到处是羊肉飘香，热气升腾，宾朋满座。来自四面八方的“好吃嘴”们围着热气腾腾的羊肉汤锅而坐，顿生暖意。但见羊肉、羊杂在沸腾的汤锅中“欢舞”，一股简阳羊肉汤独有的香气扑面钻鼻，顷刻间，羊肉汤的美味挑逗着所有食客舌尖上的味蕾。

循着飘香的羊肉汤，记者迫不及待地走进简阳街巷，去探寻那些散布在寻常里巷的羊肉汤馆。

“简阳的羊肉汤正宗、味美、溢香。”“喝了简阳羊肉汤，整个冬天都不会冷。”正午时分，走进简阳“廖世羊肉汤店”，食客们赞不绝口。进入厅堂，偌大的大厅早已是座无虚席。奶白色的羊肉汤和各色诱人的羊肉菜肴，勾得馋虫直挠喉咙，这也只有真正的“吃货”才能感受。

一碗汤，热腾腾的香气直扑鼻息，羊肉、羊杂，蘸上火红的辣椒面，吃在嘴里，香辣无比，舀起一勺汤送入口中，暖意瞬间便蔓延到四肢百骸。粉蒸羊肉、羊肉香肠、腊制羊舌、爆炒羊肝……一桌特色羊肉佳肴，吃得大家浑身暖热。

来到沱一桥，“曾氏羊肉汤”老店铺生意火爆。过了桥左转，“樊老幺羊肉汤”和“岭头羊羊肉汤”比邻而处。樊老幺羊肉汤老板娘蒋爱萍见记者上门，放下手中的活路介绍起来。樊老幺在此经营羊肉汤已经11年了，目前已在成都温江开了分店，由丈夫樊老幺经营，自己则坐镇简阳本店。蒋老板指着店门外的一车羊说，他们今天要宰杀20多头羊，足有一千多斤肉。

沿雄州大道往北，拐入东滨路，来到江水湾楼下的“胡氏羊肉汤店”。虽时间已近下午1点，但这里仍食客云集，一张张桌子已摆到了店外。“这是他们的分店，他们在老城还有多家店子，我每年都要来他们店里吃几次。”来自成都的张先生说。

告别“胡氏羊肉汤店”，记者直奔早已闻名的“马厚德羊肉汤”而去。

在白塔路，终于找到“马厚德羊肉汤”老店。服务员正忙着收拾，为晚上的生意做着准备。老店简朴无华，正是印象中的样子，从这里，“马厚德羊肉汤”被打造成远近闻名的知名品牌。

又沿老成渝路前行约300米，来到“马厚德羊肉汤”新店。这是一处大馆舍，一溜儿排出去十数间门面。居中的厅堂入口处，挂满了各式荣誉牌匾，厅堂内依然人声鼎沸，客人如潮。不少客人离去时，手上还会提上一两盒羊肉汤礼盒。

……

一圈探访，简阳的羊肉汤店可谓星罗棋布，顾客盈门。

如今，简阳已有800多家羊肉汤馆，遍布城市乡村、大街小巷。南来北往的客人，来到这里，都会走进香气四溢的羊肉汤馆，品尝有“西部第一汤”美誉的人间美味——简阳羊肉汤。

链接一

简州大耳羊历经60余年选育培养，是由努比山羊与简阳本地山羊杂交培育形成的肉用山羊新品种，名列“天府十宝”首位，属我国第二个国家级肉羊新品种，因其耳大下垂的群体标志性特征而得名。

简州大耳羊被毛为黄褐色，头中等大小，鼻梁微拱，耳长且宽大下垂，体格高大，具有生长速度快、产肉性能优良、繁殖性能高、板皮质量好、遗传性能稳定等特点，适应中国南方亚热带气候条件和饲养管理条件，是我国少有的山羊新类群。

链接二

以简州大耳羊为原料加工的简阳羊肉汤，经数十年精研细琢，去糟存精，是男女老少四季皆宜的保健美容绿色食品，被誉为“西部第一汤”。观其色白、闻其气香、尝其味鲜、常食不腻，其肉质细嫩、温而不火，其味鲜香浓烈、余味悠长。

如今简阳羊肉的做法，虽然仍以传统的汤为主打菜品，但其羊肉菜系更加丰富，已经发展到炖、炒、爆、煎、煮、蒸、烫、烤、炸等多种工艺。以简州大羊肉为主料的羊全席菜品更是独具地域特色，别有一番风味。简阳的羊全席有凉菜、蒸菜、炒菜、烧菜和汤菜五大类。滋补羊蹄、沾水毛肚、粉蒸羊肉、香辣羊排、羊筋煲等创新菜品更是受到众多食客的喜爱。-->