■文/张虎　吴晓君　图/梁小雨　熊兵　姚阳　吴晓君

“乐至烧烤，巴适、正宗！”

“祝贺乐至县第五届美食烧烤节圆满成功！”

“希望乐至烧烤走得更远、更好、更精彩！”

……

8月31日，在广大市民及游客的称好声中，“第五届乐至美食烧烤节”完美落幕。时至今日，举办地南湖路依然成为了“好吃嘴儿”们休闲漫步的必经之路。

美丽传说彰显悠久历史

“大凡美食都有美丽的民间传说。”乐至文史爱好者王同云老先生说，“乐至烧烤源远流长，自然也不例外，并有多个版本。”

版本一，张飞犒赏三军。据说早在三国时期，蜀国将领张飞常常用乐至烤肉作为犒赏三军将士的美食，乐至烤肉因而出名。

“行军打仗，时间紧迫。宰上一头牲畜，砍些竹子串肉，撒上调味品便可烧烤，方便、快速、省时省力，是行军打仗的上佳烹制方式。”王同云介绍道，“目前，这个版本最为世人所知。”

王老先生最想告诉我们的是第二个版本。

版本二，唐玄宗感恩乐至烧烤。相传，安史之乱时，唐玄宗李隆基不敌叛将安禄山，携杨贵妃落难乐至县，藏于南塔山一小庙宇之中。

乐至县城东一户王姓大娘去南塔山小庙上香，见落难男女气质不凡，便回家向王大爷说了此事。王大爷联想听闻，猜测多半是当今皇上逃难躲到乐至来了，并于第二日偷偷进庙，从气质、言语上判定不假。见其消瘦，决定每日送食。

南塔山，山高林密、道路崎岖，又为寺庙，不便送汤、送肉，便将烤肉藏于提钵之中。但，王大爷叮嘱王大娘，不管那对人怎么问都只能装聋作哑。

王大爷有自己的顾虑：若唐玄宗被叛军活捉，自己一家肯定被作为同党被杀；若皇帝得胜回京，堂堂一国之君狼狈得要乡野老妪送食充饥，颜面定当无存，自己一家也会被杀。所以不能让他们知道自己是谁、居何处，权当做了一件善事。

后来，唐玄宗得胜，感恩送烤肉老妪，却寻觅不得，以为乃菩萨化身，遂为小庙提名“慈恩寺”，并命庖厨依味烹制老妪所送烧烤，从此“乐至烧烤”闻名遐迩。

当然，上述两个版本，均属于美丽传说，说明乐至烧烤历史悠久。

现代乐至烧烤，始于上世纪80年代，以李久治为首的烤肉师不断创新，以其香、辣、脆、麻等特色赢得群众的喜爱，并不断发展壮大，逐步扩展到了成都、重庆、内江、资阳、遂宁等大中城市，形成了一种独特的川中民俗饮食文化。

每当夜晚来临的时候，乐至的天空飘满烤肉的香气，街头小巷的各烤肉馆里人满为患，一盘盘用竹签串起的烤肉，油亮亮、香喷喷，令人垂涎欲滴。凡是到乐至的人，都以一品乐至烤肉为快。

乐至烤肉飘香蜚声在外

“滋滋滋滋滋……”伴随着滋滋作响的声音，华灯初上的乐至新南路，时不时飘来一阵阵烤肉香味。街道两边，三三两两的食客把酒言欢，享受着舌尖上的乐至夜生活。

新南路是乐至的“烧烤一条街”，52岁的胡继华在这里开了一家“胡烤肉”。一个烤炉、一个食物柜、两张椅子、三张调料桌，围成了胡继华的工作台。翻转、上料、淋油、摊开、合拢……一连串动作下来，冒着鲜亮油光的肉串让人食指大动，引得桌边食客连连观望，打包外带者数量频频。

而像胡继华这样的烧烤店，在乐至县城的各个角落、各乡镇有大大小小200余家，他们串联起了“乐至烧烤”的胫骨与血脉。

“乐至烧烤的出名，在于食材的质量、独特的作料和把握有度的烤制过程。”胡继华真诚地说，“食材新鲜是美味烧烤的保障，各家秘制的作料配方是乐至烤肉的特色所在，拿捏烤制的火候决定口感的成败。环环相扣，马虎不得！”

“烤肉先‘烤’人（做人），必须诚信经营，真情服务每一名顾客，用整洁的品餐环境、安全美味的烤肉，来赢得顾客的认可、大众的口碑。”乐至“李烤肉”老板李良宪也同样感慨。

2012年，中央电视台《远方的家·北纬30度中国行》栏目组走进乐至聚焦乐至烧烤；2013年，深圳澳亚卫视《美丽发现》栏目镜头对准乐至烧烤；2014年，《炎黄地理》杂志社“走近乐至探寻仙乐之源”采风活动用镜头和笔头展示了乐至烧烤……重量级媒体的大力宣传，使得“乐至烧烤”蜚声在外，成了川内，乃至国内外响当当的地域美食品牌！

如今，在百度图片搜索一栏输入“乐至烧烤”，近百万张图片就呈现在网民面前。成都“金堂第一家乐至烤肉”、重庆“大渝乐至烧烤”、南充“乐至烧烤”、遂宁“中国死海——乐至烧烤”、内江“财哥乐至烧烤”、绵阳“御营坝乐至烧烤”，东莞“乐至烧烤”，攀枝花“正宗乐至烤肉”……遍布川内外的乐至烧烤让网友“传说中的豆瓣”感慨：乐至烧烤真真儿厉害！昨天在南充闲逛看到了，以前在资阳也看见过，简直是到处都有！

舌尖经济拉动第三产业

“乐至烤肉，仰慕已久！麻辣、酥脆、清香、荤素，样样都安逸，巴适得很！”8月30日，来自成都的张炜先生带着朋友特地抽周末时间，赶在乐至县第五届美食烧烤节闭幕之前“一尝为快”，“很正宗，在成都难得吃得到这样正宗的乐至烧烤！”

“平时一晚上可能就卖一千多点，烤肉节期间，每晚最少都是五六千的样子。”说起在美食烧烤节期间生意的火爆，李良宪脸上笑容不断。

“为打造地方特色美食文化产业，2006年我们举办了第一届乐至美食烧烤节，当年销售收入就达到600余万元，带动本地旅游、住宿、购物140余万元。今年是第五届，仅展场内销售收入就达1500万元，创历史新高，吸引各地‘好吃嘴’16万余人次，带动旅游、住宿、购物400余万元。”乐至县烤肉协会相关负责人说。

“一口烤肉一口酒，神仙来了不想走！”如今远嫁乐至县的哈尔滨籍女青年付静笑着说，“每次来客人，我都要请他们吃乐至烧烤，然后唱KTV、住宾馆、逛陈毅故居、拜报国寺，买天池藕粉、石佛挂面。他们吃得高兴、玩得开心，我也觉得很有面子！”

“乐至人一日三餐，其中有一餐就是吃烤肉。”乐至县服务业办公室一负责人形象地比喻乐至烧烤与乐至人民的“血肉联系”，“更多的家庭户外烧烤也蓬勃发展起来了。”

“乐至人吃烤肉吃出了名，品出了味道，造就了独具特色的乐至烧烤文化。‘休闲、轻松、快乐！’是乐至烧烤文化的精髓。作为乐至人最重要的夜生活项目，当地人许多事情都在烧烤店完成的。边吃烧烤，边品尝生活，这是很多乐至人的生活状态。外地人来乐至不品尝烧烤，那是一种遗憾。”网友“寒窗陌上花”如此评价乐至烤肉。

据了解，乐至县已启动了服务业“十三五”发展规划编制工作，加快《乐至县城乡商业网点规划》（2010年——2030年），并规划建设大地春园林美食城，拟将乐至烤肉以及其他特色美食进行整体包装，从而拉动内需，推动经济社会发展。-->